インドネシア発祥の健康食材。【テンペ】を調理してみませんか?

インドネシア発祥の健康食材。【テンペ】を調理してみませんか?

インドネシアの伝統食品「テンペ」をご存知でしょうか。最近注目を集めている大豆を発酵させた健康食品で、雑誌やネットでも話題になっています。そんな「テンペ」の特徴や、美味しい食べ方をご紹介します。きっと癖になること間違いなしです♪ 2017年01月30日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
食材
発酵食品
レシピ
ヘルシー
自家製
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「テンペ」ってどんな食べ物?

「テンペ」はインドネシア発祥の発酵食品。
大豆を納豆菌で発酵させると「納豆」になりますが、テンペ菌で無塩発酵させると「テンペ」になります。
このことから「インドネシアの納豆」と呼ばれることもありますが、納豆のようなにおいや粘りは少なく、やわらかくなったお豆の食感はお肉にも似ているといわれています。
そのため、ベジタリアンのための肉の代用品として食べられているそうです。
そのままではあまり食べず、さらっと揚げて、塩をかけて食べるのが一般的です。クセがないのでとっても食べやすいです。

出典: www.flickr.com(@FoodCraftLab)

「テンペ」はインドネシア発祥の発酵食品。
大豆を納豆菌で発酵させると「納豆」になりますが、テンペ菌で無塩発酵させると「テンペ」になります。
このことから「インドネシアの納豆」と呼ばれることもありますが、納豆のようなにおいや粘りは少なく、やわらかくなったお豆の食感はお肉にも似ているといわれています。
そのため、ベジタリアンのための肉の代用品として食べられているそうです。
そのままではあまり食べず、さらっと揚げて、塩をかけて食べるのが一般的です。クセがないのでとっても食べやすいです。

テンペには、たんぱく質、ビタミンB群、リノール酸、食物繊維、ミネラル、サポニン、イソフラボンなどが豊富に含まれていて、栄養満点。そして、消化にもいいんです。
欧米や日本でも「健康食品」として注目を集めており、さまざまな料理の素材として人気が高まっているんです。

出典: www.flickr.com(@Vegan Feast Catering)

テンペには、たんぱく質、ビタミンB群、リノール酸、食物繊維、ミネラル、サポニン、イソフラボンなどが豊富に含まれていて、栄養満点。そして、消化にもいいんです。
欧米や日本でも「健康食品」として注目を集めており、さまざまな料理の素材として人気が高まっているんです。

食べてみたい!でも、どこに売っているの?

大手スーパーの豆腐売り場付近に売っていることもありますが、小さなスーパーだと売っていないことも。
ネット通販等を利用すれば簡単に手に入るので、おすすめです。
メーカーさんによって味は様々なので、お取り寄せして自分好みのテンペを探してみるのも楽しいですね。

出典: www.flickr.com(@KushiInstitute)

大手スーパーの豆腐売り場付近に売っていることもありますが、小さなスーパーだと売っていないことも。
ネット通販等を利用すれば簡単に手に入るので、おすすめです。
メーカーさんによって味は様々なので、お取り寄せして自分好みのテンペを探してみるのも楽しいですね。

お家で自家製テンペを作ってみませんか?

テンペ菌と大豆を用意すれば、なんと自宅でも作れるんです。
そして、作り方はとっても簡単。大豆を茹でて、テンペ菌とまぜて2日ほど発酵させるだけ。
発酵はコツが要りますが、湯たんぽや電子レンジ、ホームベーカリーなどを使えば楽に発酵できます。

出典: www.flickr.com(@FoodCraftLab)

テンペ菌と大豆を用意すれば、なんと自宅でも作れるんです。
そして、作り方はとっても簡単。大豆を茹でて、テンペ菌とまぜて2日ほど発酵させるだけ。
発酵はコツが要りますが、湯たんぽや電子レンジ、ホームベーカリーなどを使えば楽に発酵できます。

クリーミーに出来上がるテンペ…とっても美味しそうです。

出典: www.flickr.com(@FoodCraftLab)

クリーミーに出来上がるテンペ…とっても美味しそうです。

さぁ、テンペができたら調理していきましょう!

まずはシンプルに。

軽く塩などの調味料で味付けし焼くだけです!テンペそのものの食感や味を楽しめます。

出典:

軽く塩などの調味料で味付けし焼くだけです!テンペそのものの食感や味を楽しめます。

テンペのヘルシーディップ

テンペを使った簡単ディップのレシピです。クラッカーやバゲットに塗っても美味しい!

出典:

テンペを使った簡単ディップのレシピです。クラッカーやバゲットに塗っても美味しい!

テンペときゅうりの甘酢和え

お肉の代わりとして料理に使ったり、甘辛く焼いたり…。クセがなく、様々な料理に使えます。
特に納豆や大豆が好きな方は、ハマること間違いなし!
揚げたテンペと甘酢につけたキュウリ、ごま油やコチュジャンの組み合わせはご飯もすすみますね。

出典:

お肉の代わりとして料理に使ったり、甘辛く焼いたり…。クセがなく、様々な料理に使えます。
特に納豆や大豆が好きな方は、ハマること間違いなし!
揚げたテンペと甘酢につけたキュウリ、ごま油やコチュジャンの組み合わせはご飯もすすみますね。

テンペのカツレツ

お肉の代わりにテンペを使ってカツレツ!ちゃ~んと美味しいですよ♪

出典:

お肉の代わりにテンペを使ってカツレツ!ちゃ~んと美味しいですよ♪

酢豚風テンペ

お肉の代わりにテンペで酢豚。こちらはとってもおすすめです!

出典:

お肉の代わりにテンペで酢豚。こちらはとってもおすすめです!

フライパン一つでテンペの照り焼き丼

照り焼き味のテンペはご飯との相性抜群です!ヘルシーだけど甘辛な味付けで、舌もごきげん、大満足です。

出典:

照り焼き味のテンペはご飯との相性抜群です!ヘルシーだけど甘辛な味付けで、舌もごきげん、大満足です。

べジ餃子

テンペを使えば、お肉なしでも美味しいヘルシーなベジ餃子が作れちゃいます♪

出典:

テンペを使えば、お肉なしでも美味しいヘルシーなベジ餃子が作れちゃいます♪

テリヤキテンペバーガー

マクロビ食材でおなじみのテンペをハンバーガーにはさみました。

出典:

マクロビ食材でおなじみのテンペをハンバーガーにはさみました。

テンペの生春巻き

野菜とテンペを生春巻きでくるんで。ソースはわさびとマヨネーズ、醤油で作ります。

出典:

野菜とテンペを生春巻きでくるんで。ソースはわさびとマヨネーズ、醤油で作ります。

テンペのスパイシー唐揚げ

クミン、にんにくで下味をつけたスパイシーな唐揚げレシピです。お子さんにも喜ばれそうですね。

出典:

クミン、にんにくで下味をつけたスパイシーな唐揚げレシピです。お子さんにも喜ばれそうですね。

かぶと蓮根テンペの塩昆布風味

大豆でできているテンペですから、和風な料理にもよく合います。

出典:

大豆でできているテンペですから、和風な料理にもよく合います。

テンペサンド

ボリュームのある朝食を食べたいときは、テンペをサンドイッチにしても◎
具材はシンプルにテンペとセロリの葉だけですが、満足&美味しいです。

出典:

ボリュームのある朝食を食べたいときは、テンペをサンドイッチにしても◎
具材はシンプルにテンペとセロリの葉だけですが、満足&美味しいです。

あなたも健康的な「テンペ」生活を!

ヘルシーで栄養満点、どんな料理にも変身できる、魅力たっぷりの「テンペ」。
買うもよし、作るもよし。食卓にテンペを並べて、健康的な食生活を送りませんか?

出典: www.flickr.com(@Jo)

ヘルシーで栄養満点、どんな料理にも変身できる、魅力たっぷりの「テンペ」。
買うもよし、作るもよし。食卓にテンペを並べて、健康的な食生活を送りませんか?

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