ちょっと贅沢な朝食に。クロックムッシュ&クロックマダムはいかが?

ちょっと贅沢な朝食に。クロックムッシュ&クロックマダムはいかが?

パリではおなじみの朝ごはん、クロックムッシュ&クロックマダム。最近ではカフェやパン屋さんでもよく見かけるようになりました。パンはカリッと、チーズや卵がとろーり。見た目も食感も楽しめるメニューをお家でも気軽につくってみませんか。ベシャメルソースから手作りする方法や、市販のホワイトソースや豆乳を使ったソイクリームで代用したもの、フレンチトースト風にアレンジしたもの、ホットサンド風の簡単なものまで。休日に楽しみたいじっくり作る本格レシピと忙しい平日の朝にささっとできる簡単レシピ、両方ご紹介します♪ (2017年01月13日更新)

カテゴリ:
グルメ
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朝食
トースト
クロックムッシュ
クロックマダム
チーズトースト
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見た目も華やか、クロックムッシュ

1910年にフランスのオペラ座近くのカフェで作られたーストの一種であるクロックムッシュ。カフェやバーで軽食のメニューとして親しまれています。

出典: www.flickr.com(@N Wong)

1910年にフランスのオペラ座近くのカフェで作られたーストの一種であるクロックムッシュ。カフェやバーで軽食のメニューとして親しまれています。

パンにハムとチーズ(グリュイエールチーズやエメンタールチーズなど)をはさみ、バターを塗ったフライパンで軽く焼き、ベシャメルソースやモルネーソースを塗って温かいうちに食べます。

出典: www.flickr.com(@pierre vedel)

パンにハムとチーズ(グリュイエールチーズやエメンタールチーズなど)をはさみ、バターを塗ったフライパンで軽く焼き、ベシャメルソースやモルネーソースを塗って温かいうちに食べます。

ゆで卵や野菜をはさんだりとアレンジも色々!上面に目玉焼きを盛り付けたものはクロックマダム (croque-madame) とも呼ばれています。

出典: www.flickr.com(@Jessica Spengler)

ゆで卵や野菜をはさんだりとアレンジも色々!上面に目玉焼きを盛り付けたものはクロックマダム (croque-madame) とも呼ばれています。

フランスのカフェでパパッと手軽に食べられのがクロック・ムッシュ。ベシャメルソースのコクと、ちょっとくせのあるエメンタールチーズの風味がたまらないおいしさです。
名前のクロック:croqueは、カリッとしたとか、パリパリ音がするという意味で、パンは焦げ目がつくまでカリッと焼きあげるのが特徴。たいていのカフェでは、パンのミミや端が真っ黒に焦げて出てきます。でもそこまで焼くと、表面のチーズがいい感じに香ばしく仕上がるのです。

出典:Web Magazine“地球・食堂” 【そとLunch】

クロックムッシュに欠かせないのがグリュイエールチーズやエメンタールチーズ。チーズフォンデュやラクレットによく使われる他、キッシュ、オニオングラタンスープなど調理用としてもよく用いられています。コクはやや劣りますが、ピザ用のミックスチーズでも充分代用が可能ですので、お手軽に作ることが出来ます。

出典: www.flickr.com(@Joselu Blanco)

クロックムッシュに欠かせないのがグリュイエールチーズやエメンタールチーズ。チーズフォンデュやラクレットによく使われる他、キッシュ、オニオングラタンスープなど調理用としてもよく用いられています。コクはやや劣りますが、ピザ用のミックスチーズでも充分代用が可能ですので、お手軽に作ることが出来ます。

本格クロックムッシュを作ろう!

▼材料はこちら
・食パン 厚切り2枚
・ハム 4枚
・有塩バター 10g
・すりおろしたエメンタールチーズ(またはグリュイエールチーズ) 大さじ4

▼ベシャメルソース用に…
・バター 20g
・小麦粉 大さじ2
・牛乳 160ml

まずはベシャメルソースづくり

▼鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で炒めます。
▼木べらで混ぜながら、ルウがさらっとしてきたら牛乳を一気に投入。
▼少し火を強め、混ぜながら静かに沸騰させ、とろみがついてきたら泡立て器で手早く混ぜて火から下ろします。

食パンにバターを塗って、ハム、ベシャメルソース、チーズの順にのせたら、トースターでカリッとこんがり焼きます。チーズに焼き色がついて、パンにもちょっと焦げ目がついた頃が出来上がりのタイミング。

※パンの下にアルミホイルやクッキングシートを敷くと、チーズが溶けて流れても安心です。

5分で完成!簡単クロックムッシュ

もっと手早く作るなら、ホットサンド風のクロックムッシュはいかがでしょう?ハムとチーズを挟んで焼くだけの超簡単レシピです。

出典:

もっと手早く作るなら、ホットサンド風のクロックムッシュはいかがでしょう?ハムとチーズを挟んで焼くだけの超簡単レシピです。

ホワイトソースの代わりに水切りヨーグルトで!

ホワイトソースを作っている時間が無い時におすすめなのが、水切りヨーグルトや市販の熟成ヨーグルト。フレッシュなクリーミーさが絶妙です。

出典:

ホワイトソースを作っている時間が無い時におすすめなのが、水切りヨーグルトや市販の熟成ヨーグルト。フレッシュなクリーミーさが絶妙です。

アレンジメニューいろいろ

フレンチトースト風

パンを卵に浸してフレンチトースト風に。休日のブランチにもピッタリです。

【材料】2人分
・食パン(6枚切り) 4枚
・ハム 2枚
・溶けるスライスチーズ 2枚
・A マヨネーズ 大さじ4
・A 粒マスタード 小さじ2
・B 卵 1個
・B 牛乳 140cc
・バター 適宜

出典:

パンを卵に浸してフレンチトースト風に。休日のブランチにもピッタリです。

【材料】2人分
・食パン(6枚切り) 4枚
・ハム 2枚
・溶けるスライスチーズ 2枚
・A マヨネーズ 大さじ4
・A 粒マスタード 小さじ2
・B 卵 1個
・B 牛乳 140cc
・バター 適宜

1.A、Bをそれぞれ混ぜておく。食パンの片面にAのマヨマスタードをたっぷり塗り、ハム、溶けるチーズを乗せてもう一枚の食パンで挟む。これをもう1セット作る。
2.1をBの卵液に両面しっかりと浸す。熱したフライパンにバターをひとかけら落とし、溶けてきたところに入れて中火で両面こんがり焼き色がつくまで焼く。途中軽く押さえながら中のチーズが溶けるようにする。同様にもう一枚焼く。

出典:クロックムッシュ : 作ってあげたい彼ごはん

モンティクリスト

クロックムッシュとフレンチトーストの良いところ取りのカナダ生まれのモンティクリスト。おやつにも朝食にもおすすめです。

出典:

クロックムッシュとフレンチトーストの良いところ取りのカナダ生まれのモンティクリスト。おやつにも朝食にもおすすめです。

レンチンホワイトソースでクロックムッシュ

ホワイトソースを電子レンジでお手軽に!トロトロ半熟の目玉焼きをのせて…朝食にもぴったりですね。朝からテンションも上がりそう!

出典:

ホワイトソースを電子レンジでお手軽に!トロトロ半熟の目玉焼きをのせて…朝食にもぴったりですね。朝からテンションも上がりそう!

ソイクリームクロックムッシュ

豆乳を使って作るヘルシーなクロックムッシュのレシピです。イタリアンパセリを散らして彩りよく♪

出典:

豆乳を使って作るヘルシーなクロックムッシュのレシピです。イタリアンパセリを散らして彩りよく♪

イングリッシュマフィンのクロックムッシュ

カリッモチ食感のイングリッシュマフィンを使って作るクロックムッシュのレシピです。香ばしいカリカリのチーズも◎

出典:

カリッモチ食感のイングリッシュマフィンを使って作るクロックムッシュのレシピです。香ばしいカリカリのチーズも◎

フレンチ☆クロックムッシュ

フランスパンを使って作るクロックムッシュ。フレンチトーストの様にふんわりとしながらもカリッとした焼き加減、両方味わいたい欲張りさんのためのレシピです。

出典:

フランスパンを使って作るクロックムッシュ。フレンチトーストの様にふんわりとしながらもカリッとした焼き加減、両方味わいたい欲張りさんのためのレシピです。

卵がとろーり、クロックマダム

クロックムッシュに目玉焼きをのせたものが、クロックマダム。クロックムッシュのアレンジメニューですが、今ではこちらも同じくらいメジャーになりました。とろ~っとした黄身にからませていただくのが美味しそう♪食パンや、フランスパン、イギリスパン、お好みパンを使って作ってみては!

出典:

クロックムッシュに目玉焼きをのせたものが、クロックマダム。クロックムッシュのアレンジメニューですが、今ではこちらも同じくらいメジャーになりました。とろ~っとした黄身にからませていただくのが美味しそう♪食パンや、フランスパン、イギリスパン、お好みパンを使って作ってみては!

クロックムッシュ風ラップ

チーズをハムで包んでキツネ色に揚げ、レタス、ミディトマト、ゆで卵と共にトルティーヤでくるっと巻いて完成!ちょっと手が込んでいますが、たまには違ったアレンジも楽しいですね!

出典:

チーズをハムで包んでキツネ色に揚げ、レタス、ミディトマト、ゆで卵と共にトルティーヤでくるっと巻いて完成!ちょっと手が込んでいますが、たまには違ったアレンジも楽しいですね!

コーン風味のクロックムッシュ

電子レンジでたった5分で出来ちゃう簡単&お手軽ホワイトソースをアレンジ。粒コーン缶の汁を使って優しいコーンの風味をつけて!チーズの塩気とコーンの優しい甘さが絶妙なお手軽クロックムッシュは、朝食やブランチにぜひどうぞ♪

出典:

電子レンジでたった5分で出来ちゃう簡単&お手軽ホワイトソースをアレンジ。粒コーン缶の汁を使って優しいコーンの風味をつけて!チーズの塩気とコーンの優しい甘さが絶妙なお手軽クロックムッシュは、朝食やブランチにぜひどうぞ♪

クロックマダム風オープンサンド 

とても簡単なクロックムッシュ風はいかがでしょう!お好みの野菜やハム、ベーコンなどをパンにのせオーブンorオーブントースターで焼けば完成!野菜も一緒に食べられるところもいいですね。上に乗せた卵は半熟がオススメ!食べる時に卵を潰して食べれば・・・最高!

出典:

とても簡単なクロックムッシュ風はいかがでしょう!お好みの野菜やハム、ベーコンなどをパンにのせオーブンorオーブントースターで焼けば完成!野菜も一緒に食べられるところもいいですね。上に乗せた卵は半熟がオススメ!食べる時に卵を潰して食べれば・・・最高!

食べ方にもひと工夫してみませんか♪

見た目にもお洒落なクロックムッシュ。ホークとナイフを使ってカットしながら食べれば、カフェでで頂く朝食みたい!

出典: www.flickr.com(@cyclonebill)

見た目にもお洒落なクロックムッシュ。ホークとナイフを使ってカットしながら食べれば、カフェでで頂く朝食みたい!

クロックムッシュは、行楽のお供にもおすすめ!アルミホイルなどに包めば、ピクニックや、公園でのランチなどででも楽しめますよ♪

出典: www.flickr.com(@Erika Herzog)

クロックムッシュは、行楽のお供にもおすすめ!アルミホイルなどに包めば、ピクニックや、公園でのランチなどででも楽しめますよ♪

あらかじめ野菜も一緒にパンに挟めば、栄養面も、お手軽さも両方UPで一石二鳥ですね!

出典: www.flickr.com(@bloggyboulga)

あらかじめ野菜も一緒にパンに挟めば、栄養面も、お手軽さも両方UPで一石二鳥ですね!

サラダなどと一緒にワンプレーとにしてもお洒落です。その他、その日の気分で、フルーツやシリアルなどをを添えれば、栄養も満点!

出典: www.flickr.com(@David Berkowitz)

サラダなどと一緒にワンプレーとにしてもお洒落です。その他、その日の気分で、フルーツやシリアルなどをを添えれば、栄養も満点!

最後に

手軽な材料で、とっても簡単にできてしまうクロックムッシュやクロックマダム。見栄えが良いので、特別な日のプレートにもピッタリです。毎日同じになりがちな朝食のレパートリーも増えますよ♪

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