次の一本に選びたい。おすすめ【ペティナイフ】と研ぎ方・使い方

次の一本に選びたい。おすすめ【ペティナイフ】と研ぎ方・使い方

基本の三徳包丁の次にそろえたいぺティナイフ。果物ナイフのイメージが強いペティナイフですが、牛刀を小さくした、小回りの利く万能包丁として実は使い道はいっぱい♪ 肉や魚などを切るメイン包丁としても使えて便利なんです。そこで、ペティナイフの特徴やメリット・デメリット、お手入れ方法、そしておすすめアイテムのご紹介です。2019年10月17日作成

カテゴリ:
生活雑貨
ブランド:
庖丁工房タダフサ
GLOBAL
志津刃物製作所
キーワード:
キッチンツール
調理器具
包丁
ギフト・プレゼント・贈り物
お手入れ方法
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次の一本に選びたい。おすすめ【ペティナイフ】と研ぎ方・使い方
出典:
三徳包丁(さんとくぼうちょう:日本の家庭で使用する一般的な包丁で、文化包丁とも言われている)の次に選ぶなら、ぺティナイフがおすすめ!お気に入りのデザインの一本を選んでみてくださいね。

用途いろいろ「ぺティナイフ」のすすめ

ぺティナイフとは?

世界中で広く使われている牛刀(西洋包丁:画像左)と日本の菜切包丁の良さを併せ持っているのが、画像中央の三徳包丁(さんとくぼうちょう)で、日本の家庭で使われている一般的な包丁です。そして西洋包丁の中で最も小さなサイズのペティナイフ(画像右)。
出典:www.photo-ac.com

世界中で広く使われている牛刀(西洋包丁:画像左)と日本の菜切包丁の良さを併せ持っているのが、画像中央の三徳包丁(さんとくぼうちょう)で、日本の家庭で使われている一般的な包丁です。そして西洋包丁の中で最も小さなサイズのペティナイフ(画像右)。

ペティナイフは、牛刀の刃渡り180~270mmほどに比べて、刃渡りは80~150mmほど。小さいの意味を持つペティの名の通りに小さく小回りがきくナイフです。
出典:

ペティナイフは、牛刀の刃渡り180~270mmほどに比べて、刃渡りは80~150mmほど。小さいの意味を持つペティの名の通りに小さく小回りがきくナイフです。

形状も三徳包丁などと比べて刃幅も狭く、先が尖っています。
出典:www.photo-ac.com

形状も三徳包丁などと比べて刃幅も狭く、先が尖っています。

どんなときに使うの?

野菜や果物の皮むきに

小回りがきくペティナイフは、野菜や果物の皮むきに最適。
出典:www.photo-ac.com

小回りがきくペティナイフは、野菜や果物の皮むきに最適。

他にもかぼちゃなどの面取りや、じゃがいもの芽を取るに適していたり、にんじんやきゅうりのスライスにも適しており、料理の下ごしらえに最適な洋包丁です。
出典:

他にもかぼちゃなどの面取りや、じゃがいもの芽を取るに適していたり、にんじんやきゅうりのスライスにも適しており、料理の下ごしらえに最適な洋包丁です。

メリットとデメリットは?

小さな手でも握りやすい

小さなペティナイフのメリットは細かい作業をするときに役立つこと。三徳包丁や西洋包丁などに比べて重量も軽くて小さいため、手が小さい女性の方にも使いやすくておすすめです。
出典:www.photo-ac.com

小さなペティナイフのメリットは細かい作業をするときに役立つこと。三徳包丁や西洋包丁などに比べて重量も軽くて小さいため、手が小さい女性の方にも使いやすくておすすめです。

デメリットはやはり大きな食材のカットが大変なこと。大きな肉の塊や、まるごとの白菜、根菜など硬い野菜もカットするのは大変です。
出典:www.photo-ac.com

デメリットはやはり大きな食材のカットが大変なこと。大きな肉の塊や、まるごとの白菜、根菜など硬い野菜もカットするのは大変です。

研ぎ方のコツ

毎日使っているうちにどんどん刃先が摩耗し、切れにくくなっていく刃物。しかし、定期的に包丁研ぎを行えば、庖丁本来の能力を常に発揮させることができ、ストレスフリーで食材のカットや下ごしらえを行えます。以下のリンクを参考に包丁研ぎにチャレンジしてみませんか?
出典:

毎日使っているうちにどんどん刃先が摩耗し、切れにくくなっていく刃物。しかし、定期的に包丁研ぎを行えば、庖丁本来の能力を常に発揮させることができ、ストレスフリーで食材のカットや下ごしらえを行えます。以下のリンクを参考に包丁研ぎにチャレンジしてみませんか?

おすすめぺティナイフ8選

マットなブラックがかっこいい「ダイク(DYK)」

鍛冶の町として有名な新潟県 燕三条の大工道具の老舗メーカー「高儀」から誕生した、キッチンツールブランド「ダイク(DYK)」の使い勝手の良いペティナイフ。マットなブラックがクールで、見た目の良さだけでなく、ハンドルの長さより刃渡りの方が短いデザインは、使用した際にコントロールがしやすく安定感が抜群です。
出典:

鍛冶の町として有名な新潟県 燕三条の大工道具の老舗メーカー「高儀」から誕生した、キッチンツールブランド「ダイク(DYK)」の使い勝手の良いペティナイフ。マットなブラックがクールで、見た目の良さだけでなく、ハンドルの長さより刃渡りの方が短いデザインは、使用した際にコントロールがしやすく安定感が抜群です。

ハンドル部分はパーツを溶接する際、内部を空洞の状態にする中空モナカ構造となっており、驚くほど軽くなっています。そのため、長時間使っていても負担が少なく疲れにくく、グリップの握りやすさや全体の重さのバランスも良いため、余計な力を入れずに使えて楽チン♪
出典:

ハンドル部分はパーツを溶接する際、内部を空洞の状態にする中空モナカ構造となっており、驚くほど軽くなっています。そのため、長時間使っていても負担が少なく疲れにくく、グリップの握りやすさや全体の重さのバランスも良いため、余計な力を入れずに使えて楽チン♪

刃の素材に使用されているモリブデンバナジウム鋼は、切れ味がよく錆びにくいので、シャープナーや砥石でも研ぐことが可能でメンテナンスのしやすさも◎。常に切れ味の良いナイフで調理ができます。
出典:

刃の素材に使用されているモリブデンバナジウム鋼は、切れ味がよく錆びにくいので、シャープナーや砥石でも研ぐことが可能でメンテナンスのしやすさも◎。常に切れ味の良いナイフで調理ができます。

「庖丁工房タダフサ」の万能125mm(ペティ)

同じく、鍛冶の町・新潟県三条市にて昭和23年に誕生した「庖丁工房タダフサ」の、全長約28、刃渡約12.5(cm)のペティナイフ。
出典:

同じく、鍛冶の町・新潟県三条市にて昭和23年に誕生した「庖丁工房タダフサ」の、全長約28、刃渡約12.5(cm)のペティナイフ。

老舗の庖丁工房が手がけるペティナイフは刃の部分は、表面がステンレス、裏面にはSLD鋼が用いられており、錆びにくく良く切れます。柄は鉄道の枕木に使用されるほどかたく、腐りにくい材質の「抗菌炭化木」が使用されており、いつも衛生的に使えるのが特徴です。
出典:

老舗の庖丁工房が手がけるペティナイフは刃の部分は、表面がステンレス、裏面にはSLD鋼が用いられており、錆びにくく良く切れます。柄は鉄道の枕木に使用されるほどかたく、腐りにくい材質の「抗菌炭化木」が使用されており、いつも衛生的に使えるのが特徴です。

ケースもかわいいpommeのアンティーク風ペティナイフ

800年もの鍛冶の歴史をもつ刀都である岐阜県関市にて、昭和55年に創業した志津刃物製作所の、アンティークのような趣が魅力的な「pommeシリーズ」のペティナイフ。
出典:

800年もの鍛冶の歴史をもつ刀都である岐阜県関市にて、昭和55年に創業した志津刃物製作所の、アンティークのような趣が魅力的な「pommeシリーズ」のペティナイフ。

pommeシリーズは、昔から愛用していたような懐かしい風合いが魅力です。手にしてみると、ふと人の手の温もりが伝わってくるのを感じるはず。それはpommeシリーズがハンドメイドで作られているから。ひとつひとつ手作業で刻印し、燻をかけ、刃付をして仕上げています。それぞれが持つ豊かな表情をお楽しみください。
出典:志津刃物 pomme ペティナイフ | 食器と料理道具の専門店「プロキッチン」
高い技術をもつ関刃刃物職人さんたちが一つ一つの工程を手作業で丁寧に仕上げた細身の使いやすいペティナイフは、ケースも可愛いので、プレゼントにも使えて◎。
出典:

高い技術をもつ関刃刃物職人さんたちが一つ一つの工程を手作業で丁寧に仕上げた細身の使いやすいペティナイフは、ケースも可愛いので、プレゼントにも使えて◎。

温もり感じる「morinoki」のペティナイフ

同じく、志津刃物製作所の「morinoki(モリノキ)」シリーズのペティナイフ。morinokiという名前通りに、木の温もりを生かした持ち手には無垢のケヤキが使用され、見た目のナチュラルさも素敵。
出典:

同じく、志津刃物製作所の「morinoki(モリノキ)」シリーズのペティナイフ。morinokiという名前通りに、木の温もりを生かした持ち手には無垢のケヤキが使用され、見た目のナチュラルさも素敵。

木の温もりを生かしたmorinokiシリーズは、持ち手や刃の形状、パッケージまで、女性スタッフの想いが形になって作られたシリーズです。ブレードの部分の2本仲良く並んだ木のモチーフもキュート。
出典:

木の温もりを生かしたmorinokiシリーズは、持ち手や刃の形状、パッケージまで、女性スタッフの想いが形になって作られたシリーズです。ブレードの部分の2本仲良く並んだ木のモチーフもキュート。

見た目の可愛らしさだけでなく、志津刃物製作所の職人さんが一本一本丁寧に制作しているので、切れ味もバッチリ。刃のしなやかな曲線で、通常の包丁より細めの形状に仕上げられていて、女性の手に丁度良い感じ。刃渡12cmなので、細かい作業にも役立ちます。
出典:

見た目の可愛らしさだけでなく、志津刃物製作所の職人さんが一本一本丁寧に制作しているので、切れ味もバッチリ。刃のしなやかな曲線で、通常の包丁より細めの形状に仕上げられていて、女性の手に丁度良い感じ。刃渡12cmなので、細かい作業にも役立ちます。

パッケージにもこだわりがあり、モコモコとした波型フォルムがあたたかみを感じさせ、ナイフと同じ木のモチーフの箔押しが施されていてキュート♪このままプレゼントにも使えそう。
出典:

パッケージにもこだわりがあり、モコモコとした波型フォルムがあたたかみを感じさせ、ナイフと同じ木のモチーフの箔押しが施されていてキュート♪このままプレゼントにも使えそう。

プロも納得の使い心地「Misono(ミソノ)」

上記の志津刃物と同じく、刀都として有名な岐阜県関市の包丁専門メーカー「ミソノ(Misono)」のプロの愛用も多い「モリブデン鋼 ぺティナイフ」。全長25.5cm、刃渡り15.0cm、刃が柄の最後まで続いている刀身一体の作りは、洗いやすく、ハンドルのエッジ部分には、小指がしっかりとかかるので、握りやすさもバッチリ。
出典:

上記の志津刃物と同じく、刀都として有名な岐阜県関市の包丁専門メーカー「ミソノ(Misono)」のプロの愛用も多い「モリブデン鋼 ぺティナイフ」。全長25.5cm、刃渡り15.0cm、刃が柄の最後まで続いている刀身一体の作りは、洗いやすく、ハンドルのエッジ部分には、小指がしっかりとかかるので、握りやすさもバッチリ。

肝心の材質は、硬度と粘り強さが特徴のモリブデン鋼が使用されており、錆びにくく切れ味が長持ちする包丁に仕上がっています。しかも、研ぎやすい包丁なので、シャープナーや研ぎ石を使ってメンテナンスをすれば切れ味が復活し、末永く愛用できます。
出典:

肝心の材質は、硬度と粘り強さが特徴のモリブデン鋼が使用されており、錆びにくく切れ味が長持ちする包丁に仕上がっています。しかも、研ぎやすい包丁なので、シャープナーや研ぎ石を使ってメンテナンスをすれば切れ味が復活し、末永く愛用できます。

アウトドアにも便利な「VICTORINOXOP(ビクトリノックス) 」

スイスクラシック・シリーズの全長214mm、刃渡り100mmのシンプルでオシャレなペティーナイフ。切れ味の優れた刃や、尖った刃先により、種や芯を簡単に取り除け、厚めの皮も簡単にむけます。
出典:

スイスクラシック・シリーズの全長214mm、刃渡り100mmのシンプルでオシャレなペティーナイフ。切れ味の優れた刃や、尖った刃先により、種や芯を簡単に取り除け、厚めの皮も簡単にむけます。

ダマスカス鋼のぺティナイフ

包丁本来の機能と美しさを追求して開発されたShikisai「都」の33層ダマスカス鋼のペティナイフ。
出典:

包丁本来の機能と美しさを追求して開発されたShikisai「都」の33層ダマスカス鋼のペティナイフ。

中世シリアでその美しさを珍重されたというダマスカス鋼を再現した見た目も◎のペティナイフ。ダマスカス鋼(こう)とは、圧倒的な切れ味や錆びにくさ、しなやかさなどが特徴の高炭素鋼材であり、包丁としての使い勝手もバッチリです。
出典:

中世シリアでその美しさを珍重されたというダマスカス鋼を再現した見た目も◎のペティナイフ。ダマスカス鋼(こう)とは、圧倒的な切れ味や錆びにくさ、しなやかさなどが特徴の高炭素鋼材であり、包丁としての使い勝手もバッチリです。

全長248㎜、刃渡り130㎜、積層強化木の持ち手は、手に馴染みやすいスタイルを追求したR形状。握りやすさと安定感があり、切れ味も見た目も抜群のペティナイフは贈り物にも喜ばれそう。
出典:

全長248㎜、刃渡り130㎜、積層強化木の持ち手は、手に馴染みやすいスタイルを追求したR形状。握りやすさと安定感があり、切れ味も見た目も抜群のペティナイフは贈り物にも喜ばれそう。

スタイリッシュな「GLOBAL(グローバル)」のぺティナイフ

前述した新潟県燕・三条地区にて、洋食器メーカーとして創業した吉田金属工業株式会社。1978年にデザインと技術の2つの分野で開発をはじめた「GLOBAL」は、オールステンレス一体構造の包丁として、世界の一級品 として評価されています。
出典:

前述した新潟県燕・三条地区にて、洋食器メーカーとして創業した吉田金属工業株式会社。1978年にデザインと技術の2つの分野で開発をはじめた「GLOBAL」は、オールステンレス一体構造の包丁として、世界の一級品 として評価されています。

ステンレス加工の技術を存分に活かした「GLOBAL」のペティナイフは、鋼に勝るとも劣らぬ切れ味の良さと、緩やかなカーブを描くフォルムにより、切った物の刃離れも◎。
出典:

ステンレス加工の技術を存分に活かした「GLOBAL」のペティナイフは、鋼に勝るとも劣らぬ切れ味の良さと、緩やかなカーブを描くフォルムにより、切った物の刃離れも◎。

オールステンレスならではの美しさは、どんなキッチンにも似合います。デザイン性だけでなく、サビにくく洗いやすいので、清潔&快適に末永く愛用できそう。
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オールステンレスならではの美しさは、どんなキッチンにも似合います。デザイン性だけでなく、サビにくく洗いやすいので、清潔&快適に末永く愛用できそう。

おわりに

いかがでしたか?機能性、デザイン性も兼ね備えたペティナイフの数々。気になるアイテムを見つけたらリンク先を訪れてみてください。一生物の素敵なアイテムと出会えて、ますます調理が快適にはかどるかも♪
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いかがでしたか?機能性、デザイン性も兼ね備えたペティナイフの数々。気になるアイテムを見つけたらリンク先を訪れてみてください。一生物の素敵なアイテムと出会えて、ますます調理が快適にはかどるかも♪

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