焦げ付き、どうしたらいいの？《鉄フライパン》のお手入れ方法と、おすすめ4品

鉄フライパン、焦げ付きで悩んでいませんか？

「鉄フライパンに挑戦してみたものの、焦げ付きが多くて使いこなせない」なんて悩みありませんか？熱伝導がよく料理の仕上がりを格上げしてくれる鉄フライパンですが、扱い慣れないと焦げ付きやすいもの。そんな鉄フライパンの焦げ付きの原因別の解決法をご紹介します。

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「鉄フライパンに挑戦してみたものの、焦げ付きが多くて使いこなせない」なんて悩みありませんか？熱伝導がよく料理の仕上がりを格上げしてくれる鉄フライパンですが、扱い慣れないと焦げ付きやすいもの。そんな鉄フライパンの焦げ付きの原因別の解決法をご紹介します。

原因別！焦げ付きの解決法

原因①：油ならしが不十分

鉄フライパンは、使い始める前に油をなじませるため「油ならし」という作業を行います。洗浄後、空焚きして水分をよく飛ばした後に、油を入れて中火で2～3分加熱する油ならし。この最初の油ならしが不十分だと、焦げ付きの原因になります。油を多めにして、やり直してみましょう。くず野菜を炒めるとより油がなじみやすくなります。

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鉄フライパンは、使い始める前に油をなじませるため「油ならし」という作業を行います。洗浄後、空焚きして水分をよく飛ばした後に、油を入れて中火で2～3分加熱する油ならし。この最初の油ならしが不十分だと、焦げ付きの原因になります。油を多めにして、やり直してみましょう。くず野菜を炒めるとより油がなじみやすくなります。

原因②：火加減が強過ぎる

テフロン加工のフライパンと同じ火加減で調理すると、熱伝導がよい鉄フライパンの場合には火加減が強過ぎることも。火加減を弱めにしてみましょう。

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テフロン加工のフライパンと同じ火加減で調理すると、熱伝導がよい鉄フライパンの場合には火加減が強過ぎることも。火加減を弱めにしてみましょう。

原因③：油が足りない

テフロン加工のフライパンよりも鉄フライパンの場合は必要になる油の量は多めです。油が足りないことが焦げ付きの原因であることもあるので、油の量を増やしてみましょう。

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テフロン加工のフライパンよりも鉄フライパンの場合は必要になる油の量は多めです。油が足りないことが焦げ付きの原因であることもあるので、油の量を増やしてみましょう。

原因④：洗剤で洗ってしまっている

洗剤を使うと汚れがよく落ちて気持ちいいですが、鉄のフライパンの場合は焦げ付き防止に必要な油の膜が落ちてしまいます。洗うときは、洗剤は用いずに水かお湯だけで。スポンジまたは亀の子たわしを用いて洗います。

調理後時間が経つと汚れが落ちにくくなるので、使い終わったらすぐに洗うのがおすすめ。

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洗剤を使うと汚れがよく落ちて気持ちいいですが、鉄のフライパンの場合は焦げ付き防止に必要な油の膜が落ちてしまいます。洗うときは、洗剤は用いずに水かお湯だけで。スポンジまたは亀の子たわしを用いて洗います。

調理後時間が経つと汚れが落ちにくくなるので、使い終わったらすぐに洗うのがおすすめ。

原因⑤：焦げ癖が付いている

一度焦げ付かせた後、焦げの取り方が不十分だと同じ箇所でまた焦げ付くようになり「焦げ癖」が付いてしまいます。
焦げた場合は、焦げをしっかり落とせるように金属製のたわし（またはナイロンたわし）とクレンザーを用いて、フライパンをゴシゴシこすります。

テフロン加工のフライパンと違って、鉄のフライパンはゴシゴシ擦っても大丈夫！焦げを落とし終わったあとは、油の膜がまた剥げているはずなので、もう一度油ならしをしましょう。

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一度焦げ付かせた後、焦げの取り方が不十分だと同じ箇所でまた焦げ付くようになり「焦げ癖」が付いてしまいます。
焦げた場合は、焦げをしっかり落とせるように金属製のたわし（またはナイロンたわし）とクレンザーを用いて、フライパンをゴシゴシこすります。

テフロン加工のフライパンと違って、鉄のフライパンはゴシゴシ擦っても大丈夫！焦げを落とし終わったあとは、油の膜がまた剥げているはずなので、もう一度油ならしをしましょう。