どんどん育つ!初心者さんでも育てやすい『4種類のハーブ』と『活用レシピ』

どんどん育つ!初心者さんでも育てやすい『4種類のハーブ』と『活用レシピ』

ガーデニングを楽しむ方が増えている中で、ハーブを育てたいと考えている方も多いのではないでしょうか?好きな時に好きな分だけ、フレッシュなハーブが手に入るのは、自宅で育てているからこそのメリット。サラダやパスタに使ったり、盛りつけに彩りをプラスしたりと、その活用方法はさまざま。今回は、初心者さんでも育てやすい4種類のハーブをピックアップし、特徴や育て方のポイント、活用レシピまでをご紹介していきます。2020年09月29日更新

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料理に加えたりハーブティにしたり*自宅でハーブを育てみよう!

どんどん育つ!初心者さんでも育てやすい『4種類のハーブ』と『活用レシピ』
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パスタの上にバジルを乗せたり、スイーツにミントを添えたり・・・と、ちょっとだけハーブが欲しいなっていう時ありますよね?お家でハーブを育てれば、好きな時に好きな分だけフレッシュなハーブが手に入りとても便利です。
どんどん育つ!初心者さんでも育てやすい『4種類のハーブ』と『活用レシピ』
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そんな便利なハーブですが「上手に育てられるかな・・・」と心配になる人も多いはず。そこで今回は、初心者さんでも比較的育てやすい4種類のハーブを取り上げて、育て方のコツやそのハーブを使ったおすすめレシピをご紹介していきます!

目次

育てやすくて使いやすい「バジル」

バジルの特徴

バジルはお料理に使ったことがある方も多いのではないでしょうか?特徴のあるスパイシーな香りがイタリアンにぴったりですよね。バジルの中にもたくさんの品種がありますが、一般的によく使われるのが「スイートバジル」。野菜コーナーに売られているバジルもスイートバジルと書かれているものがほとんどです。

育て方のポイント

どんどん育つ!初心者さんでも育てやすい『4種類のハーブ』と『活用レシピ』
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バジルは、初心者さんにも育てやすいハーブ。草丈が20cmほどに成長したら、先端を切って(摘心と言います)わき芽を伸ばしてあげましょう。茎の両サイドのわき芽が伸びていくので、この摘心を繰り返と、どんどん葉っぱが増えて、たくさん収穫することができますよ。

バジルを使ったおすすめレシピ

バジルを収穫したら、さっそくお料理に活用しましょう!摘みたてのフレッシュなバジルを使えば、いつものお料理がもっと美味しく感じられるかも♪
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バジルを収穫したら、さっそくお料理に活用しましょう!摘みたてのフレッシュなバジルを使えば、いつものお料理がもっと美味しく感じられるかも♪

バジルペースト(ジェノベーゼソース)

まずはバジルペースト(ジェノベーゼソース)の作り方をマスターしましょう。こちらのレシピは、フードプロセッサーを使って作っていますが、すり鉢を使って作ることもできますよ。パスタはもちろん、お肉やお魚にぬって焼けば、おもてなしにもピッタリな一品が完成します。
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まずはバジルペースト(ジェノベーゼソース)の作り方をマスターしましょう。こちらのレシピは、フードプロセッサーを使って作っていますが、すり鉢を使って作ることもできますよ。パスタはもちろん、お肉やお魚にぬって焼けば、おもてなしにもピッタリな一品が完成します。

バジルペースト【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.10.05公開のレシピです。

カプレーゼ バルサミコ酢仕立て

赤・白・緑のイタリア国旗のカラーを表現しているカプレーゼ。トマト、モッツアレラチーズ・バジルを切って並べるだけのお手軽メニュー。味なじみがよくなるために、バルサミコ酢、オリーブオイルの順番でまわしかけるのがポイントです。
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赤・白・緑のイタリア国旗のカラーを表現しているカプレーゼ。トマト、モッツアレラチーズ・バジルを切って並べるだけのお手軽メニュー。味なじみがよくなるために、バルサミコ酢、オリーブオイルの順番でまわしかけるのがポイントです。

カプレーゼ バルサミコ酢仕立て by 庭乃桃 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

トマトとバジルのバゲットのせ

トマトとバジルを絡めてバゲットに乗せるだけで完成するこちらのレシピ。簡単なのに見た目華やか♪摘みたてのバジルの香りが引き立つ一品です。
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トマトとバジルを絡めてバゲットに乗せるだけで完成するこちらのレシピ。簡単なのに見た目華やか♪摘みたてのバジルの香りが引き立つ一品です。

トマトとバジルのバゲットのせ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2012.08.13公開のレシピです。

バジルとガーリックソースのパスタ

やっぱり作りたいバジルを使ったパスタ!こちらはオリーブ、チーズ、ニンニク、そしてアクセントにツナを使ったシンプルなバジルソースのパスタ。バジルは、葉だけでなく茎も入れてOKです!
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やっぱり作りたいバジルを使ったパスタ!こちらはオリーブ、チーズ、ニンニク、そしてアクセントにツナを使ったシンプルなバジルソースのパスタ。バジルは、葉だけでなく茎も入れてOKです!

バジルとガーリックソースのパスタ by ルネ吉村 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

シトラス×バジルのフルーツビネガーウォーター

暑い夏にぴったりの爽やかドリンク。オレンジやグレープフルーツをはちみつで飲みやすくしています。バジルは少し香りが付いたら取り出しましょう。炭酸水で作ってもおいしそうですね。
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暑い夏にぴったりの爽やかドリンク。オレンジやグレープフルーツをはちみつで飲みやすくしています。バジルは少し香りが付いたら取り出しましょう。炭酸水で作ってもおいしそうですね。

シトラス×バジルのフルーツビネガーウォーター by ゆうさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

香り高さが特徴的な「ルッコラ」

ルッコラの特徴

ルッコラはロケットとも呼ばれ、ゴマのような香りとピリッとした辛味が特徴のハーブです。プランターで栽培しやすいため、ベランダなどで簡単にチャレンジできます。
出典:www.pexels.com

ルッコラはロケットとも呼ばれ、ゴマのような香りとピリッとした辛味が特徴のハーブです。プランターで栽培しやすいため、ベランダなどで簡単にチャレンジできます。

育て方のポイント

ルッコラは発芽率が高く、種からまいても育てやすいハーブ。種まきから1~2か月ほどたち、葉が10cmくらいになった頃が収穫時。時期をずらして種まきすると順次収穫できますよ。
若い葉の方がやわらかくて食べやすく、乾燥させすぎると苦味が強くなるので土の表面が乾いたら水やりを忘れないようにしましょう。
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ルッコラは発芽率が高く、種からまいても育てやすいハーブ。種まきから1~2か月ほどたち、葉が10cmくらいになった頃が収穫時。時期をずらして種まきすると順次収穫できますよ。
若い葉の方がやわらかくて食べやすく、乾燥させすぎると苦味が強くなるので土の表面が乾いたら水やりを忘れないようにしましょう。

ルッコラを使ったおすすめレシピ

ルッコラは野菜のように使われることが多いハーブ。生のままサラダなどでいただくほか、茹でてお浸しにしたり、ペースト状にしてソースにしたりもできます。
出典:unsplash.com

ルッコラは野菜のように使われることが多いハーブ。生のままサラダなどでいただくほか、茹でてお浸しにしたり、ペースト状にしてソースにしたりもできます。

ルッコラのオープンオムレツ

ルッコラの緑とトマトの赤、卵の黄色が彩り豊かで、目もお腹も満たされる一品。ルッコラの香りがアクセンになっているので、ひと味違うオムレツが食べたい時に、おすすめです。
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ルッコラの緑とトマトの赤、卵の黄色が彩り豊かで、目もお腹も満たされる一品。ルッコラの香りがアクセンになっているので、ひと味違うオムレツが食べたい時に、おすすめです。

ルッコラのオープンオムレツ by こっぷんかぁちゃんさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

ルッコラのおひたし

洋風のイメージが強いルッコラですが、ポン酢や大根おろし、かつお節などを使ってお浸しにすると和風に大変身。焼き魚などの和食の副菜にどうぞ♪
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洋風のイメージが強いルッコラですが、ポン酢や大根おろし、かつお節などを使ってお浸しにすると和風に大変身。焼き魚などの和食の副菜にどうぞ♪

【ルッコラのおひたし】 おかかとポン酢がポイント! by Little Darling (佐々木 美恵)さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

生ハムとルッコラのピザ

生ハムとルッコラは相性抜群。生ハムとフレッシュなルッコラをたっぷり乗せ、オリーブオイルをぐるっと回しかければ何枚でも食べられそうです。イタリアンでも定番のメニューですね。
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生ハムとルッコラは相性抜群。生ハムとフレッシュなルッコラをたっぷり乗せ、オリーブオイルをぐるっと回しかければ何枚でも食べられそうです。イタリアンでも定番のメニューですね。

生ハムとルッコラのピザです☆ by ひまわりさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

リンゴとルッコラのサラダ

ルッコラをサラダにする時は、フルーツを合わせると甘みがプラスされておいしいですよ♪こちらのレシピは、マスタードドレッシングの酸味・リンゴの甘味・ルッコラの苦味が絶妙にマッチして、なんともいえない美味しさです。
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ルッコラをサラダにする時は、フルーツを合わせると甘みがプラスされておいしいですよ♪こちらのレシピは、マスタードドレッシングの酸味・リンゴの甘味・ルッコラの苦味が絶妙にマッチして、なんともいえない美味しさです。

リンゴとルッコラのサラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.10.03公開のレシピです。

爽やかな香りが特徴的な「ミント」

ミントの特徴

清涼感あふれる香りがあり、別名ハッカともいわれるミントは最もなじみがあるハーブではないでしょうか?たくさんの品種がありますが、ペパーミントとスペアミントが一般的に使われている種類です。スーッとした爽快感のあるミントはリフレッシュしたい時にぴったりのハーブです。
出典:pixabay.com

清涼感あふれる香りがあり、別名ハッカともいわれるミントは最もなじみがあるハーブではないでしょうか?たくさんの品種がありますが、ペパーミントとスペアミントが一般的に使われている種類です。スーッとした爽快感のあるミントはリフレッシュしたい時にぴったりのハーブです。

育て方のポイント

ミントは簡単に増えるため、種よりも苗で育てる方が一般的です。半日陰の風通しの良い所が適しています。繁殖力が強く、どんどん地下茎で増えるので、1つの鉢に1つの品種を植えるのがおすすめ◎
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ミントは簡単に増えるため、種よりも苗で育てる方が一般的です。半日陰の風通しの良い所が適しています。繁殖力が強く、どんどん地下茎で増えるので、1つの鉢に1つの品種を植えるのがおすすめ◎

梅雨前に茎を3分の1~半分くらい切り戻しておくと、湿気の多い時期でも風通しよく育てられますよ。
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梅雨前に茎を3分の1~半分くらい切り戻しておくと、湿気の多い時期でも風通しよく育てられますよ。

ミントを使ったおすすめレシピ

お茶やアロマ、お料理にお菓子など、さまざまなレシピに使うことができるミント。スーッとした爽快感はこれからの季節にぴったりです。
出典:unsplash.com

お茶やアロマ、お料理にお菓子など、さまざまなレシピに使うことができるミント。スーッとした爽快感はこれからの季節にぴったりです。

白身魚のミントパン粉焼き

パン粉に、刻んだミントの葉を混ぜて魚にまぶした一品。爽やかな香りが食欲をそそります。お肉でアレンジしても◎
出典:

パン粉に、刻んだミントの葉を混ぜて魚にまぶした一品。爽やかな香りが食欲をそそります。お肉でアレンジしても◎

白身魚のミントパン粉焼き【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.08.18公開のレシピです。

サーモンとズッキーニのスパゲティ

ズッキーニと清涼感のあるミントは、夏のベストコンビ!レモンペッパーの風味をプラスさせれば、暑いシーズンにさっぱりといただける一品が完成。これだけで十分お腹一杯になりそうですね。
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ズッキーニと清涼感のあるミントは、夏のベストコンビ!レモンペッパーの風味をプラスさせれば、暑いシーズンにさっぱりといただける一品が完成。これだけで十分お腹一杯になりそうですね。

レモンペパーミックスとミントでスッキリ!メインになるサーモンとズッキーニのスパゲティ。 by akkiさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

チョコミント

アイスクリームなどでおなじみのチョコミント。こちらのレシピは、ミントの葉をそのままダークチョコレートでコーティングしています。見た目もオシャレでおもてなしにぴったり。
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アイスクリームなどでおなじみのチョコミント。こちらのレシピは、ミントの葉をそのままダークチョコレートでコーティングしています。見た目もオシャレでおもてなしにぴったり。

チョコミント by ミササカナさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

苺&ミントのヨーグルトチーズケーキ

ケーキの上にちょこんとミントを乗せるだけで彩り豊かに。ミントがあるだけで、いちごの赤がパッと映えてさらにおいしそうに見えます。
出典:

ケーキの上にちょこんとミントを乗せるだけで彩り豊かに。ミントがあるだけで、いちごの赤がパッと映えてさらにおいしそうに見えます。

苺&ミントのヨーグルトチーズケーキ by Aya♪さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

幅広いレシピに活用できる「イタリアンパセリ」

イタリアンパセリの特徴

イタリアンパセリは平らでギザギザの形をした葉が特徴的。サラダやスープにしたりバターやオイルと混ぜたりと料理に幅広く用いられます。
出典:unsplash.com

イタリアンパセリは平らでギザギザの形をした葉が特徴的。サラダやスープにしたりバターやオイルと混ぜたりと料理に幅広く用いられます。

育て方のポイント

種から育てると発芽に時間がかかるため、初心者の方は苗の方がおすすめです。日当たりのいい場所や明るい日陰に植木鉢を置きましょう。乾燥すると葉が硬くなってしまうので、水切れしないよう土の表面が乾ききる前に水やりをします。
葉が10枚以上になったら収穫が可能で、葉を常に8~10枚残すようにして使いましょう。
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種から育てると発芽に時間がかかるため、初心者の方は苗の方がおすすめです。日当たりのいい場所や明るい日陰に植木鉢を置きましょう。乾燥すると葉が硬くなってしまうので、水切れしないよう土の表面が乾ききる前に水やりをします。
葉が10枚以上になったら収穫が可能で、葉を常に8~10枚残すようにして使いましょう。

イタリアンパセリを使ったおすすめレシピ

サラダやドレッシンなど生ではもちろん、スープに散らしたり、揚げ物のパン粉に混ぜ込んだりと幅広く使えるイタリアンパセリ。たくさん収穫できたら、きれいに洗って水分を拭き取り冷凍保存するのもおすすめ。凍ったまま粉々にして必要な分だけ使うことが出来ますよ。
出典:unsplash.com

サラダやドレッシンなど生ではもちろん、スープに散らしたり、揚げ物のパン粉に混ぜ込んだりと幅広く使えるイタリアンパセリ。たくさん収穫できたら、きれいに洗って水分を拭き取り冷凍保存するのもおすすめ。凍ったまま粉々にして必要な分だけ使うことが出来ますよ。

トマトとイタリアンパセリのツナマヨサラダ

ツナマヨソースがたっぷりのったトマトとパセリのサラダ。イタリアンパセリの葉っぱをトマトと一緒に盛り付け、茎の部分は細かく刻んでトッピングに。パセリをたっぷり堪能できるサラダです。
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ツナマヨソースがたっぷりのったトマトとパセリのサラダ。イタリアンパセリの葉っぱをトマトと一緒に盛り付け、茎の部分は細かく刻んでトッピングに。パセリをたっぷり堪能できるサラダです。

【レシピ】簡単★3分★夏にさっぱり【トマトとイタリアンパセリのツナマヨサラダ】 by ☆s4☆さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

新玉ねぎ&イタリアンパセリのドレッシング

イタリアンパセリと新玉ねぎを使ったドレッシングのレシピです。イタリアンパセリの香りを邪魔しないように、グレープシードオイルを使うのがポイントです。
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イタリアンパセリと新玉ねぎを使ったドレッシングのレシピです。イタリアンパセリの香りを邪魔しないように、グレープシードオイルを使うのがポイントです。

新玉ねぎ&イタリアンパセリのドレッシング スパイス大使♪ by Aya♪さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

ナスとツナのトマトソースパスタ

イタリアンパセリはパスタにもよく合います。ちょこんと添えるだけで、彩りや味わいに変化がでます。少しだけ使いたいという時も、自宅で育てていれば必要な分だけ収穫できて◎
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イタリアンパセリはパスタにもよく合います。ちょこんと添えるだけで、彩りや味わいに変化がでます。少しだけ使いたいという時も、自宅で育てていれば必要な分だけ収穫できて◎

ベランダのイタリアンパセリがポイント。 ナスとツナのトマトソースパスタ|がんばれ!キュウリ君! by ビストロパパさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

イタリアンパセリとチーズのコトレッタ

薄切り肉に、チーズとイタリアンパセリを挟んだ「ミラノ風カツレツ」。断面の彩りもよく、パセリの香りがチーズとよく合います♪刻んだイタリアンパセリをパン粉に混ぜこんでもいいですね。
出典:

薄切り肉に、チーズとイタリアンパセリを挟んだ「ミラノ風カツレツ」。断面の彩りもよく、パセリの香りがチーズとよく合います♪刻んだイタリアンパセリをパン粉に混ぜこんでもいいですね。

イタリアンパセリとチーズのコトレッタ レシピ by chococoさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
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お家でハーブを育ててみよう!

どんどん育つ!初心者さんでも育てやすい『4種類のハーブ』と『活用レシピ』
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初心者さんでも育てやすく、普段のお料理に使いやすいハーブを中心にご紹介いたしました。いかがでしたでしょうか。ハーブは彩りや香りをよくしたり、味のアクセントになったりとお料理のセンスアップに最適♪お家で育てれば、必要な分だけさっと収穫して使えるのも魅力ですよね。育てやすいハーブからぜひ挑戦して、食卓に彩りをプラスしてみてくださいね。
🍀GreenSnap(グリーンスナップ)- 植物・お花好きが集まるコミュニティ

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