山梨県の北西部に位置する山梨県北杜市白州。

美しい山岳景観が広がる自然豊かな土地で2010年9月に、“田畑を暮らしの中心に置き、持続可能な手作りの暮らしを大勢の仲間とともに作っていこう”という思いから、自然循環型のオーガニックファーム「ぴたらファーム」がスタートしました。

パーマネント（半永久的な）と、アグリカルチャ－（農業）の造語のパーマカルチャーは、いつまでも持続可能な環境を作り出すためのデザイン体系のこと。 ぴたらファームでは、このパーマカルチャーの哲学を取り入れ、畑を中心とした循環する暮らしを行っています。

共生共創のコミュニケーションファームとして、多くの人が関わり合い、その中でアイディアと知恵を出し合い、新しいものを作り出しています。

生きる基本である衣食住に関わるものを、ぴたらファームでは身近な素材や自給している素材を活用しながら、手作りで暮らしています。

多くの微生物が住んでいる土には無数の空気層があり、栄養素を保持しています。雨上がりは空気層の部分にたくさんの水分が含まれているため畑に足を踏み入れてしまうと、空気層を踏み潰してしまいます。

そこで大切な空気層を守るため、なるべく畑が乾いてから畑に入るようにして、そうやって自然のリズムに沿いながら、ぴたらファームでは作物と向き合っています。

他にも、本来どの野菜に備わる少しの⾍や病気を跳ね返す免疫⼒を尊重し、与える肥料の量を見極めています。野菜⾃らが自力で根を張り、自ら必要な栄養を求め⽣きる力がつけられる程度の必要最低限の量を与えるように心がけています。
また、なるべく⾃家採種を続けることで、種の個性を守り、種の環境への耐性を育んでいくことを意識しています。

ぴたらファームではただ野菜セットを届けるだけでなく、野菜とともに「お裾分け」したいものが沢山あります。

大切に育てた野菜たちの調理の可能性も最大限引き出してみたい！そんな思いから、ぴたらファームではまず生で素材そのものを味わってから、焼いたり、蒸したり、揚げたり、潰したりして、おかずにしたり、スイーツにしてみたり…いろいろと試しているのです。

11月中旬以降には「ハリッサ」が登場予定！
チュニジア生まれの万能辛味調味料「ハリッサ」は、原材料はぴたらファーム産の唐辛子とコリンアンダーシードの他、クミンに自然塩、エクストラバージンオリーブオイルを使用して作られています。「ハリッサ」を少し添えるだけで、いつもの味に辛味とパンチを効かせてくれる万能調味料です。

例えばこちらのガラス瓶は、東京都墨田区の「大川硝子工業所」とぴたらファームで制作したオリジナル。 ガラスは何度でも砕いて溶かされ、再びガラス瓶に戻るスーパーエコ素材なんです。そして加工品のラベルをつけている紐は、稲わらや竹の皮を利用し、ラベルもぴたらファームでの生活からでる不要な紙を活用しています。瓶の下の消しゴムハンコ「REUSE」の文字が押されているのが目印です。

他にも、野菜セットや加工品についている「熨斗」は和紙と和紙を使ったマスキングテープを使用してラッピングしています。

ぴたらファームでは包装の役目を終えたものに、菜園という新たな役割を与えています。 保水性と分解性にすぐれた再生紙から作られている特殊なギフト用の箱は植木鉢代わりになり、プチプチの緩衝材の代わに腐葉土と藁が詰められています。