お料理を「美味しい」と感じるには、見た目も重要な要素の一つと言われています。素敵な盛り付けを目指すなら、お皿選びも大切なポイント。今回は、色別にワンランク上の盛り付けを目指せるお皿をご紹介したいと思います♪
お皿の色別に見る料理との関係
白
無地の白いお皿は、どんな料理にも合い、料理が映え美味しそうに見える代表カラーと言われています。彩りが際立ってキレイに見えます。
また白いお皿は軽やかで、沢山のアイテムを盛り付けなくてもお料理がちゃんと主役に。空間を楽しむ様な盛り付けも楽しめます。
黒
黒のお皿も料理が美しく見える色と言われています。料理の色とお皿の黒のコントラストが印象的に映ります。
赤・オレンジ
赤のお皿には緑の食材をキレイに見せてくれる効果があり、サラダなどには最適です。ごくごく基本の材料で作ったサラダも、まるでコース料理の前菜の様に見えるから不思議です。
緑
緑のお皿は、食材を問わずどんなお料理でもスッと馴染んで背景の様になってくれます。
実はお刺身との相性が抜群なのも緑。日本食の盛り付けで使われる笹の葉などのバランと同じ効果が期待出来ますね。
青
青いお皿は、盛り付けたものをくっきり浮き立たせ様な印象に。特に紺の様な濃い青のお皿では、コントラストがはっきりするので、お料理が主役の一皿が仕上がります。
同じ青でも水色は、冷たいお料理との相性が◎。また黄色が生える色でもあるので、コーンスープやパンプキンスープなどもきれいに見えますよ。
柄もの
柄物のお皿はハードルが高いなぁと感じる方には、中は無地で器の外側に模様があるタイプがおすすめ。テーブルの上がそれだけで華やかな印象に変わります。
ナチュラルな木
木のお皿は優しく温かみのある雰囲気になります。ちょっとしたカフェ気分♩
シルバー
シルバー系のお皿は光を反射し料理を美しく照らす効果があると言われています。とってもスタイリッシュに見えますね。果物などを盛ると高級感も出ます。キャンドルを灯した食卓では高級感が出て、まるでホテルの食事の様に。
ガラス
ガラスのお皿も光を通したり光を反射して料理が明るく見える傾向にあるそうです。夏は涼しげに見える効果もありますね。
こげ茶・茶色
寒さに負けない体を目指す！ゆらぎがちな冬のご自愛ケアキナリノ編集部
盛り付けのセンスがアップするコツ&アイデア集♩
お皿の形を料理によって変える
魚料理には角皿が合うと言われています。一つのお皿にいくつかのお料理を盛り付けたい時にも活躍してくれます。丸皿に比べ空間が多いので、少しを沢山の時には活躍してくれますね。
パーティやおもてなしなど大人数で囲む料理は、ボリュームも大切。四角い深皿は、サラダはもちろんちらし寿司などにも活躍してくれます。
白っぽい色ばかりでも、色々なお皿の形を食卓に並べると動きが出て賑やかな印象になりますね。
大皿料理の場合は、お皿いっぱいに盛り付けることがコツだそうです。彩りは華やかに！パーティにはこれですね。
お皿を重ねる
手持ちのお皿で印象を変える方法。それはお皿を「重ねる」ことです。例えばカッティングボードを下に重ねて使うだけで素敵な雰囲気が出ます。
柄のお皿と無地のお皿、違うテイストのお皿も「重ねる」ことでよりお洒落に見えます。
ワンプレートは、小皿や小鉢などを使って変化をつけます。味が混ざらないようにするのも大切なポイント。いろんな種類を少しづつのせると彩りも綺麗です。
盛り付けのキーワードは「ふんわり」「こんもり」「ずらす」
和え物や煮物、お野菜はこんもりふんわりと盛り付けましょう。
サンドイッチやバームクーヘンの様な平面的なものは、ずらしたり重ねたりしましょう。
丼ものや麺類の上におネギや三つ葉などを天盛りにする場合は、細くするとキレイに美味しそうに見えます。こんもりふわっと盛ってくださいね。
余白を生かす
スイーツはもちろんお魚やお肉料理などは、お皿の「余白」を残して料理を盛り付けるとお洒落に見えます。
余白＋薬味をこんもり。これだけで一流料亭かの様な一皿に。柄のお皿の使い方も真似したいですね！
より華やかに見せるための添え物を使う
メイン以外にレモンやパセリなど「添え物」を追加してみましょう。彩りも華やかになり、メインのお料理がさらに美味しく見えます。和食の場合は、大根おろしやわさびなど。
香り付けなどに使われるローズマリーの様なハーブも、盛り付けには大活躍。少し添えるだけで、ワンランク上の仕上がりになりますね。
最後の仕上げトッピング
最後のトッピングはおまけだと思ったらもったいない！ご飯にゴマをパラパラ…これだけでご飯がお料理みたいに見えるんです。
おネギは色もきれいなので、最後のトッピングには大活躍してくれます。お味噌汁などはもちろん、チャーハンや野菜炒めの時には、炒めるおネギとは別にトッピング用を少しよけておくと良いでしょう。
パスタやお肉料理、サラダにはパルメザンチーズがおすすめ。スーパーに売っている粉タイプのものが一つ冷蔵庫にあると、とっても便利です。
ペッパーなどのスパイスが合うお料理には、上から少しプラスしてみてください。このひと手間で料理がぐんとビジュアルがアップします。
おしゃれなカフェのトッピングはとても参考になります。例えば、コンビニで買って来たチーズケーキでも、上からナッツを散らして生クリームとミントを添えて真似してみて。ちょっとだけ使いたいミントは、小さなプランターでも十分育てられるので、お家で育てると便利です♪
おわりに
いかがでしたか。気になったお皿はありましたでしょうか。お皿一枚のことですが、色を考えたり、盛り付けをちょっと工夫することでずいぶん食卓が素敵になりますね♩料理もますます楽しくなりそうです。ぜひ今後の参考にしてみてくださいね。
美味しい料理を友達や家族みんなで食べるのは、とっても幸せなことですよね。欲を言えば、ちょっとしたいつものお料理をお皿と盛り付けでオシャレに豪華に見せられると、食事を目でも楽しむ事が出来きて、その場は一層華やかな空間に。