もちっ、ぷるん♪贅沢気分で味わう「わらび餅」の作り方＆美味しいお店

市販のわらび餅粉を使った、基本的な作り方。ぷるぷるの食感をご家庭でも手軽に味わえます。「まずは基本を自宅で堪能したい」という方におすすめのレシピです。

市販のわらび餅を、甘いおしるこに加えたアレンジレシピ。ご家庭ではこしあんに冷水を混ぜて冷やすだけなので、とっても簡単です。わらび餅のもちもちとした食感は、甘いこしあんとの相性抜群ですよ。

わらび餅粉に少しずつコーヒーを混ぜ合わせたレシピ。コーヒーのほろ苦さが、黒みつときな粉のやさしい甘さを引き立てます。少量の塩を加えるのもポイントですよ◎

わらび餅粉と豆乳で作るアイデアレシピ。豆乳を使うことで、ややコクのある奥深い味わいに仕上がります。トッピングのいちご、きな粉、ゆで小豆の組み合わせは、甘酸っぱさのバランスが絶妙です。

わらび餅粉の代わりに片栗粉を使ったレシピ。チョコの風味を出すために混ぜ合わせるのはココアパウダーなので、意外とヘルシーなのも魅力です。お子さんのおやつに出しても喜ばれそう◎

東京で人気の和菓子店「廚 菓子くろぎ」の“蕨もち まゆら”は、希少な本わらび粉を100％使った贅沢な一品。とろけるような舌触りと華やかな香りが、インパクト大です。高級感のある桐箱のなかには、“黒みつ味”と“抹茶味”の2種類のわらび餅が。きな粉と鶯粉で、味の変化も楽しめます。

京都の一流料亭として知られる「雲月」の“わらび餅”は、上品な甘さが最大の特徴。黒蜜はさらりしていてコク深く、すっきりとした味わいです。京都のお店だけでなく、東京・南青山の「雲月 南青山」でもお買い求めできますよ。ただし、人気商品につき売り切れが予想されるため、確実に購入したい場合は予約を入れるのがおすすめです。

京都府の和菓子店「笹屋昌園」の“本わらび餅『極み』”は、わらび餅＝丸いという概念を覆すような形状が特徴。国産最高級の本わらび粉を“本練り”という技法で練り上げることによって、やわらかさと弾力を兼ね備えた食感が生まれます。一緒に付いてくる、丹波産の黒豆から作られたきめ細やかな“京きな粉”と“抹茶きな粉”も絶品です。