魅惑の「台湾料理」をおうちで作ってみませんか？
目次
日本でも手に入る！あると便利な＜調味料＞
八角＆五香粉
甜麺醤＆花椒塩
※筆者撮影
甘くてとろみのある「甜麺醤（テンメンジャン）」、中国の山椒の粉末に塩を加えた調味料「花椒塩（ホワジャオイエン）」。これらも輸入食品を取り扱うお店などで手に入ります。お値段も比較的お安いので、台湾料理をおうちで作る際に用意しておくと、料理がぐっと本格的になりますよ。
オイスターソース
そして、台湾料理によく使われているのが「オイスターソース」。ちまきやルーローハンなどの、味の決め手となります。オイスターソースを加えることでいつものお料理を、簡単に台湾風にアレンジできます！
早速おうちで実践！おいしい「台湾グルメ」
気軽にいただける！＜台湾の軽食＞レシピ
台湾風豆乳スープ
台湾の朝ごはんでお馴染みの「豆乳スープ」。中華スープの素がポイントになります。ネギやザーサイなど見た目はさっぱりに見えますが、食べ応えもあって朝にぴったり。胃腸にも優しい台湾の朝を支えている一品です。
葱油餅（ツォンヨゥピン）
台湾屋台でお馴染みの「葱油餅（ツォンヨゥピン）」。ネギと胡麻油の香ばしさが癖になる台湾屋台で人気のメニュー。ポイントは中力粉を使うこと。スーパーでも手に入るので、ぜひ作ってみていただきたい一品です。
カキ入り卵焼き
日本のスーパーで全部揃える事ができる台湾の屋台でよく食べられている「カキ入り卵焼き」。基本の味付けは塩胡椒ととってもシンプル。チリソースをつけて召し上がってみてくださいね。
台湾風しじみの醤油漬け
お酒を飲む方にオススメの「台湾風しじみの醤油漬け」。しじみの砂抜きをしっかり行ってくださいね。甘辛い味付けが、体に染み込む一品です。
大根もち
優しい味わいの「大根もち」は難しいと思われがちですが、固める作業を電子レンジで行うので、おうちでも簡単に作る事ができます。最初に炒め煮するときは、焦げ付きに注意しましょう。
台湾キャベツニラ水餃子
焼き餃子より比較的簡単に作る事ができる「水餃子」は、キャベツとニラをたっぷり入れて作ってみてくださいね。特製たれにごま油をプラスする事で、より本場に近い味わいに。
餃子の皮でつくる焼き小籠包
市販の餃子の皮で作る「焼き小籠包」。中から溢れるスープはゼラチンで固めて作ります。この機会にマスターして、おうちで台湾料理を楽しんじゃいましょう！千切りの生姜と酢醤油で召し上がれ。
食べ応えあり！台湾料理の＜メイン＞レシピ
台湾焼きビーフン
台湾料理は、お野菜がたっぷり使われているものが多いのも特徴のひとつ。こちらの「焼きビーフン」も、そんなレシピの一つです。彩りもよくささっと作れます。
魯肉飯（ルーローハン）
とろけるお肉と独自の味わいが大人気の「ルーローハン」。オイスターソースと五香粉がポイントになります。お好みで色々薬味をプラスしてみてください。フライパンで作れちゃうのも魅力的！
台湾まぜそば
話題の「台湾まぜそば」もおうちで作る事ができますよ。麺は太めの中華麺がオススメです。お好みでごま油をかけても◎
牛肉麺
記事の最初でご紹介した豆板醤、花椒、八角で作る本格的な「牛肉麺」は、トマトの酸味も加わり奥深い味わいです。スーパーで売っている材料で作れるのも魅力的。週末の時間がある時のブランチなどにオススメです。
大きな肉団子鍋～獅子頭鍋～
いつものお鍋に飽きた時にオススメなのが、オイスターソースが入った「台湾風の肉団子鍋」。オイスターソースの甘じょっぱさと肉団子からのエキスが、白菜に染み込んでとっても美味しい！春雨も入るので食べ応えもありますよ。
中華ちまき
オイスターソースの風味が効いた本格的な「中華ちまき」。難しいと思われがちですが、作ってみると思いの外簡単に作れます。おもてなしや行楽シーズンにもオススメのレシピです。
大人気の＜台湾スイーツ＞もおうちで再現してみよう
豆花（トウファ）
フワッとろな食感が魅力の「豆花」。豆乳ベースなのでヘルシーなのも嬉しい。お好みでマンゴーやあんこなどをトッピングして、写真映えする一品をおうちで作ってみてくださいね。
芋圓（ユーユェン）
台湾のスイーツは生クリームなどの乳製品よりも、小豆や豆乳といったヘルシーな食材で作られている事が多いので、罪悪感なしでいただける嬉しいスイーツです。
こちらの「芋圓」もサツマイモとタピオカ粉で作られています。あつあつで食べたり、冷やして食べたり…そのときの気分に合わせて食べ方も楽しんでみてくださいね。
イチゴミルクの台湾風かき氷
濃厚な台湾かき氷。こちらの「イチゴミルクの台湾風かき氷」は牛乳とお砂糖でかき氷の部分を作っています。これならおうちでも簡単に作れちゃいますね。苺やブルーベリー、練乳もたっぷりかけておうち台湾スイーツを満喫してみてください。
ふわふわ〜な台湾カステラ
卵、牛乳、薄力粉、お砂糖などシンプルな材料で作る、驚くほどふわふわな「台湾カステラ」は、卵の白身をメレンゲにする事で再現できちゃいます。卵の濃厚さが際立つこのふわふわ感、ぜひ体験する価値ありです！
おうちで気軽に♪台湾グルメを楽しもう
いま話題の台湾料理。お店で楽しむのも良いですが、おうちで再現できる料理もたくさんあります。ぜひおうちで台湾旅行気分を味わってみましょう♪
独自の香りが印象的な「八角」。英語では「スターアニス」と言い、トウシキミという木の実を乾燥したもので、煮込み料理によく使われます。
また「五香粉（ウーシャンフェン）」は、八角やシナモンなどを合わせた、香りづけや材料の臭み消しに使う調味料。最近では輸入食品を取り扱うスーパーやカルディなどでも販売されています。