脂が少なめの秋鮭は、バターやオリーブオイルを使った料理でより美味しくいただけます。

程よく脂が乗った紅鮭は焼魚も良いですが、ルイベやスモークサーモンにするのもおすすめ。また、銀鮭、トラウトサーモン、アトランティックサーモンなどもよく脂がのっています。ステーキやスープ、煮物など、サーモンのコクを生かした料理を楽しみましょう。

まずは魚料理の定番でもあるムニエルを極めましょう。ポイントは薄く小麦粉を付けてカリッと両面を焼くこと。たっぷりのバター＆ロックフォールチーズと和えた濃厚なマッシュポテトを添えて。シンプルだけど、食通が唸る最高の一皿の出来上がり。

マジックソルトやブラックペッパーを効かせて、香り高くスパイシーに仕上げたサーモンのハーブソテー。フレッシュだけどコクがあるレモンバターソースを絡めていただきましょう。

クリーミーなソースとサーモンのコクがあればチーズがなくても十分に美味しい。こちらのレシピは隠し味に甘味噌ソースを加えてまろやかさを足したところがポイントです。

こちらのグラタンはトマトクリーム仕立て。クリームソース＆サーモンのピンク色にブロッコリーや卵も加わってとっても鮮やか。楽しくてついつい予定以上に食べてしまいそうです。

お刺身用のサーモンはそのままだと結構脂っこさが目立ってしまうことも。酸味のあるソースと野菜を合わせれば、ちょうどいいバランスでいただけますよ。

セビーチェとはペルーで親しまれる魚のマリネ料理。アボカドやパプリカ、紫玉ねぎ...彩りきれいな野菜と共に和えれば、パーティー映えする一品に仕上がります。

フィンランドの郷土料理「ロヒケイット」は、寒い冬にありがたい温かいスープ。きちんとコクはあるけれどすっきり感もあり、気づけば癖になってしまう...不思議な魅力ある一品です。

サーモンとほうれん草としいたけ、少なめの具材でパパッと作れるスープ。寒い日の朝、体を芯から温めたい時にぴったり。朝食の定番メニューにいかがでしょうか？

秋の味覚、たっぷりのきのことサーモンのパスタ。アンチョビやバター醤油が効いていて、深みのある味わい。洋食屋さんに出てきそうな、ちょっぴり和テイストも感じさせる一品です。

サーモンとほうれん草のクリームパスタはフィットチーネを使うのがポイント。濃厚なソースが具材とパスタによく絡み合います。できれば、グラスワインを添えていただきたいですね。