余ってない?「ザーサイの瓶詰め」おいしくいただく【やみつきレシピ集】

余ってない?「ザーサイの瓶詰め」おいしくいただく【やみつきレシピ集】

中華の漬物といえば、ザーサイ。あの独特のコリコリの食感、酸味やピリ辛感...ご飯もお酒も進む味ではありますが、塩気も結構強いので、瓶詰めを買ってもなかなか使いきれないという方も多いかもしれません。でも、いわゆる漬物としてではなく、料理の食材として、調味料として、多様な使い方ができるのもザーサイの魅力。今回は、使いきれない...というより、むしろ足りないと感じてしまうほど、繰り返し作りたくなるザーサイレシピを厳選してご紹介します。2019年09月22日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
レシピ
漬物
中華料理
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ザーサイをもっと美味しく活用してみませんか?

中華食材店にあるザーサイもいいけれど、やっぱり使いやすいのは、お馴染みの「瓶詰めザーサイ」。塊のザーサイは塩抜きが必要なのに比べて、瓶を開けたらすぐにそのままいただける手軽さがいいですよね。あなたは普段どんな使い方をしていますか?

そのまま漬物としていただくのも美味しいけれど...

たとえば、ビールのおつまみに。ちょっとラー油を和えていただくのも乙な食べ方。
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たとえば、ビールのおつまみに。ちょっとラー油を和えていただくのも乙な食べ方。

温かいお粥のトッピングにも!お家で本格中華粥なんて、とても洒落ていますよね。
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温かいお粥のトッピングにも!お家で本格中華粥なんて、とても洒落ていますよね。

身近な野菜で、即席ザーサイ風な一品が作れるって知ってた!?

ちょっと話はそれますが...、ザーサイ好きな方に朗報です。ザーサイがなくても、ザーサイもどきを作ることができるって知っていましたか?使う食材は、なんとあのブロッコリーの芯!今まで使い途に困っていたという方、ぜひお試しあれ。
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ちょっと話はそれますが...、ザーサイ好きな方に朗報です。ザーサイがなくても、ザーサイもどきを作ることができるって知っていましたか?使う食材は、なんとあのブロッコリーの芯!今まで使い途に困っていたという方、ぜひお試しあれ。

おつまみもメインのおかずも常備菜も...色々応用できる!ザーサイレシピ

覚えておけば、料理のレパートリーも腕も上がる!ザーサイの美味しい活用レシピをご紹介します。

火を使わずに簡単!省エネ&時短のサイドメニュー

きゅうりとザーサイの和え物

シャキシャキ、コリコリ...きゅうりとザーサイの食感を一緒に楽しめる一品。ポイントは、モッツァレラチーズとごま油も共に和えること。意外な組み合わせだけど、全て一体になるとやみつきになる美味しさです。
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シャキシャキ、コリコリ...きゅうりとザーサイの食感を一緒に楽しめる一品。ポイントは、モッツァレラチーズとごま油も共に和えること。意外な組み合わせだけど、全て一体になるとやみつきになる美味しさです。

ザーサイの塩奴カプレーゼ

調理時間はたったの5分!パパッと作れるサイドメニュー。シンプルなレシピだけど、いつもの冷奴がぐんとバージョンアップしたように感じますよ。
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調理時間はたったの5分!パパッと作れるサイドメニュー。シンプルなレシピだけど、いつもの冷奴がぐんとバージョンアップしたように感じますよ。

ザーサイ葱納豆

納豆好きさんに、ぜひ1度お試しいただきたいのが、新感覚の納豆レシピ「ザーサイ葱納豆」。ザーサイの塩気があるので、醤油は適宜調整してくださいね。
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納豆好きさんに、ぜひ1度お試しいただきたいのが、新感覚の納豆レシピ「ザーサイ葱納豆」。ザーサイの塩気があるので、醤油は適宜調整してくださいね。

居酒屋気分を満喫♫おつまみレシピ

ゆで卵のザーサイ和え

ザーサイとゆで卵を合わせるだけで、気の利いたおつまみに。余計な計算も手間も要らず、居酒屋に並びそうな一品が出来上がります。
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ザーサイとゆで卵を合わせるだけで、気の利いたおつまみに。余計な計算も手間も要らず、居酒屋に並びそうな一品が出来上がります。

海老ときゅうりのザーサイ炒め

サラダや和え物など、生野菜として食べることが多いきゅうりだけど、中華料理では炒めて使うこともよくあります。エビ、きゅうり、ザーサイ、3種の具材のマリアージュ。風味も食感も豊かで美味しいですよ。
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サラダや和え物など、生野菜として食べることが多いきゅうりだけど、中華料理では炒めて使うこともよくあります。エビ、きゅうり、ザーサイ、3種の具材のマリアージュ。風味も食感も豊かで美味しいですよ。

ささみときゅうりのザーサイ和え

しっとりとしたささみにザーサイが絡み、旨味たっぷりの一品に。筆者もよく作るのですが、あっという間になくなるので、いつもちょっと多めに作るようにしています。ビールとの相性が抜群によくておすすめです。
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しっとりとしたささみにザーサイが絡み、旨味たっぷりの一品に。筆者もよく作るのですが、あっという間になくなるので、いつもちょっと多めに作るようにしています。ビールとの相性が抜群によくておすすめです。

コリコリ!砂肝のザーサイ和え

コリコリの歯ごたえが特徴的な砂肝。ごま油とザーサイがあれば味はほぼ決まります。お好みでラー油を垂らして召し上がれ。
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コリコリの歯ごたえが特徴的な砂肝。ごま油とザーサイがあれば味はほぼ決まります。お好みでラー油を垂らして召し上がれ。

即席!旨味たっぷりスープ

トマトとザーサイの卵スープ

忙しい朝もきちんと朝食は取りたいもの。涼しくなってきたら、こんなあったかスープレシピはいかがでしょうか?ザーサイは塩気だけではなく、良い出汁が出るので、スープにおすすめの具材です。
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忙しい朝もきちんと朝食は取りたいもの。涼しくなってきたら、こんなあったかスープレシピはいかがでしょうか?ザーサイは塩気だけではなく、良い出汁が出るので、スープにおすすめの具材です。

ザーサイ出汁のスープ麺

もうちょっと食べ応えが欲しい場合は、素麺やうどんをプラスしたスープ麺にしてみてもいいですね。このレシピをベースにお好きな具材を足せば、軽めのランチメニューにもなりますよ。
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もうちょっと食べ応えが欲しい場合は、素麺やうどんをプラスしたスープ麺にしてみてもいいですね。このレシピをベースにお好きな具材を足せば、軽めのランチメニューにもなりますよ。

ザーサイを隠し味に。技あり!おかず

ほたてと搾菜の餃子

みんなが大好き!手作り餃子。其々ご家庭の自慢の味がありそうですが、もしさらなる高みを目指したいならば、こちらのレシピを試してみませんか?ほたてとザーサイも加えたちょっと贅沢な餃子。焼き立てを頬張り、心ゆくまで味わいたいですね。
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みんなが大好き!手作り餃子。其々ご家庭の自慢の味がありそうですが、もしさらなる高みを目指したいならば、こちらのレシピを試してみませんか?ほたてとザーサイも加えたちょっと贅沢な餃子。焼き立てを頬張り、心ゆくまで味わいたいですね。

冷しゃぶともやしの和えもの

冷しゃぶに、ポン酢やゴマだれもいいけれど、たまには趣向を変えて、手作り中華だれでいただきませんか?調味料代わりにもなるザーサイがいい働きをしてくれます。
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冷しゃぶに、ポン酢やゴマだれもいいけれど、たまには趣向を変えて、手作り中華だれでいただきませんか?調味料代わりにもなるザーサイがいい働きをしてくれます。

パリパリ大根の台湾風卵焼き

ザーサイの他、切り干し大根やべったら漬けも加わった食感が楽しい卵焼き。親しみやすい味付けだけど、どこかエスニックな雰囲気が魅力的です。
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ザーサイの他、切り干し大根やべったら漬けも加わった食感が楽しい卵焼き。親しみやすい味付けだけど、どこかエスニックな雰囲気が魅力的です。

思わず箸が止まらない⁉︎ご飯もの

揚げ玉と搾菜の炊き込みご飯

揚げ玉とザーサイが主役の風味豊かでコクのある炊き込みご飯。具材が少ないので、いつでも気楽に作ることができそうです。
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揚げ玉とザーサイが主役の風味豊かでコクのある炊き込みご飯。具材が少ないので、いつでも気楽に作ることができそうです。

パクチーたっぷりチャーハン

ザーサイやナンプラーが味の決め手となるチャーハンは、仕上げにたっぷりパクチーをトッピングするのがポイント。食欲を刺激する味わいに夢中になってしまいそうです。
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ザーサイやナンプラーが味の決め手となるチャーハンは、仕上げにたっぷりパクチーをトッピングするのがポイント。食欲を刺激する味わいに夢中になってしまいそうです。

常備菜にしておくと便利!ザーサイそぼろ

筍とザーサイのそぼろふりかけ

常備菜にしたいザーサイのそぼろふりかけ。こちらはお肉なしのレシピだけど、筍やきのこのおかげで食べ応えも十分です。
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常備菜にしたいザーサイのそぼろふりかけ。こちらはお肉なしのレシピだけど、筍やきのこのおかげで食べ応えも十分です。

ザーサイそぼろのオープンサンド

具材は、ひき肉とザーサイのみ!じっくり炒めて作るザーサイそぼろはご飯にのせて丼ぶり風にしてもいいけれど、オープンサンドとしていただくのもおすすめです。半熟の目玉焼きをのせれば完璧!休日のブランチメニューにいかがでしょうか?
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具材は、ひき肉とザーサイのみ!じっくり炒めて作るザーサイそぼろはご飯にのせて丼ぶり風にしてもいいけれど、オープンサンドとしていただくのもおすすめです。半熟の目玉焼きをのせれば完璧!休日のブランチメニューにいかがでしょうか?

副菜、おつまみ、メインのおかず、そしてご飯もの...ザーサイを使ったレシピをたっぷりご紹介しましたが、いかがでしたか?時に、調味料にも出汁にもなるザーサイは本当に便利な食材です。使い慣れてきたら、さらに色んな料理に展開もしやすくなるので、ぜひ積極的に活用してみてくださいね。

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