おつまみにも◎なパンケーキ。ロシア料理「ブリニ」をみんなで楽しもう♪

おつまみにも◎なパンケーキ。ロシア料理「ブリニ」をみんなで楽しもう♪

ロシアの小さくてかわいい、そば粉入りパンケーキ「ブリニ」を知っていますか?ロシアでは日常的に食べられていると同時に、お祭りやセレモニーには欠かせない、国民的な料理の1つです。小さな「ブリニ」にスモークサーモンやキャビアなどを乗せてカナッペ風にしたり、スイーツとしてクリームや果物と一緒に食べたりと、レシピの幅が広いのも特徴です。フレンチ料理の前菜に登場することもある万能料理「ブリニ」の魅力を、たっぷりとお伝えします。2019年04月01日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード
世界の料理おつまみレシピパンケーキ・ホットケーキサラダ・前菜カナッペ
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小さなかわいいパンケーキ。ロシア料理「ブリニ」を知っていますか?

おつまみにも◎なパンケーキ。ロシア料理「ブリニ」をみんなで楽しもう♪
出典:unsplash.com
「ブリニ」という料理を知っていますか?あまり聞き馴染みがないかもしれませんが、見たことはあるかもしれません。「ブリニ」はロシアの国民的な料理の1つで、そば粉などを使った小さなパンケーキです。ソルティにもスイーツにも合う、ロシア人に愛される万能料理です。

ロシアでの行事やイベントには欠かせない「ブリニ」ですが、その多彩なレシピにより、フレンチ料理の前菜として登場することもあるようです。今回こちらの記事では、「ブリニ」の魅力を色々な角度から見ていきます。

ブリニ・クッキングBOOK-目次

「ブリニ」の基本の調理法

おつまみにも◎なパンケーキ。ロシア料理「ブリニ」をみんなで楽しもう♪
出典:unsplash.com
実は、「ブリニ」の作り方には明確なルールはありません。そば粉が入っていたり、入っていなかったり、大きさも小さめで分厚かったり、大きめでクレープみたいに薄かったりと、様々です。

なので、作り方、食べ方、味わい方の楽しみは無限大に広がります。そんな楽しい料理「ブリニ」の基本的な調理法と、その魅力をご紹介します。

「ブリニ」の基本レシピと材料

ベーシックな「ブリニ」の材料とレシピは、下記リンクを参考にしてみてください。でもロシアでも家庭によって様々なレシピや作り方があるようです。自分の好きなタイプのレシピや材料を探して、色々とトライしてみるのも楽しいかもしれませんね。
そば粉のブリニ(基本) | TOMIZ 富澤商店
TOMIZ(富澤商店)は8,000点以上の各種製菓・製パンの材料や器具・道具をオンラインショップにて通信販売しています。また製菓・製パンの材料はもちろん、おすすめの調理器具や食材もお値打ち価格でご提供。昼12時までのご注文は当日発送いたします。

ブリニの魅力って?

その1.ヘルシー

そばは炭水化物でありながら、低GI食品としてダイエットにも向いている食品です。そのそば粉を使用している「ブリニ」は、とてもヘルシーなパンケーキです。おまけに色々な食材と合わせるプレーンな味わいを保つため、砂糖をほとんど使いません。

大きさが小さいのも魅力的な料理ですが、美味しすぎて小さくてもパクパクたくさん食べてしまいそうなのが、罪な所かもしれません!
出典:unsplash.com

そばは炭水化物でありながら、低GI食品としてダイエットにも向いている食品です。そのそば粉を使用している「ブリニ」は、とてもヘルシーなパンケーキです。おまけに色々な食材と合わせるプレーンな味わいを保つため、砂糖をほとんど使いません。

大きさが小さいのも魅力的な料理ですが、美味しすぎて小さくてもパクパクたくさん食べてしまいそうなのが、罪な所かもしれません!

その2.手軽さ

ブリニは作り方や食べ方に明確なルールがなく、格式ばったところが一切ない手軽な料理です。
基本的な材料さえ揃えばあとは混ぜて焼くだけ。

上記で紹介しているレシピはドライイーストを使用した基本的なバージョンですが、パンケーキを作る感覚で、もっと簡単に作ってしまってももちろんOKです。そば粉が無ければ、小麦粉だけでもOK。おまけに小さいので、フライパンで手軽にどんどん焼けちゃいます。

美味しいだけじゃなく、この手軽さが「ブリニ」の良いところです。
出典:unsplash.com

ブリニは作り方や食べ方に明確なルールがなく、格式ばったところが一切ない手軽な料理です。
基本的な材料さえ揃えばあとは混ぜて焼くだけ。

上記で紹介しているレシピはドライイーストを使用した基本的なバージョンですが、パンケーキを作る感覚で、もっと簡単に作ってしまってももちろんOKです。そば粉が無ければ、小麦粉だけでもOK。おまけに小さいので、フライパンで手軽にどんどん焼けちゃいます。

美味しいだけじゃなく、この手軽さが「ブリニ」の良いところです。

その3.レシピが自由自在

小さなパンケーキのような感覚ですが、甘くないので色々な素材と組み合わせが自由です。小さめに焼いてカナッペのようにしたり、クレープ上にして素材を巻いてみたり、レシピの幅はいくらでも広がります。もちろんスイーツとして、フルーツやクリームなどとの組み合わせも抜群です。小さくて沢山焼けるので、パーティーのおもてなしにもぴったりの料理です。
出典:unsplash.com

小さなパンケーキのような感覚ですが、甘くないので色々な素材と組み合わせが自由です。小さめに焼いてカナッペのようにしたり、クレープ上にして素材を巻いてみたり、レシピの幅はいくらでも広がります。もちろんスイーツとして、フルーツやクリームなどとの組み合わせも抜群です。小さくて沢山焼けるので、パーティーのおもてなしにもぴったりの料理です。

「ブリニ」のアレンジレシピをご紹介 ♪

実際に自分で作れる「ブリニ」のレシピを、カテゴリーに分けてご紹介していきます。

「ブリニ」でカナッペ

スモークサーモンやキャビアなどを乗せて、「ブリニ」をカナッペとして使うレシピが大人気です。サワークリームなどを使うと、よりロシア料理の雰囲気が味わえます。
■クリスマスに ~ブリニ・カナッペ~
フロマージュブランをサワークリームに替えると、よりロシア料理の雰囲気を味わえます。
出典:

フロマージュブランをサワークリームに替えると、よりロシア料理の雰囲気を味わえます。

クリスマスに ~ブリニ・カナッペ~ by ** KT **さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
クリスマスに ~ブリニ・カナッペ~ by ** KT **さん」 ~ 街はすっかりクリスマス色 ~用事があって一人身軽にお出かけして来ました。週末だったのもあり、街はクリスマスの買い物客でごった返し。フリータイムを満喫して私もちょっとショ...
■スモークサーモンとトマト&チーズのブリニ
きゅうりは極薄切りにして、サーモンや卵サラダと一緒に巻くのがポイントです。
出典:

きゅうりは極薄切りにして、サーモンや卵サラダと一緒に巻くのがポイントです。

スモークサーモンとトマト&チーズのブリニ by 高羽ゆきさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
スモークサーモンとトマト&チーズのブリニ by 高羽ゆきさん」 話しは長くなりましたが、今日はレシピブログ・カップの特典モニターに参加させていただきました!とっても素敵なオードブルが出来上がりましたよ~♡まずはメインのスモークサーモンを使っ...
■クリスマスパーティーに、キャビアとアボカドのハーモニー、ロシアパンケーキ”ブリニ”に乗せて
特別なディナーの時には「ブリニ」にキャビアを乗せれば、高級フレンチの前菜のようになります。
出典:

特別なディナーの時には「ブリニ」にキャビアを乗せれば、高級フレンチの前菜のようになります。

クリスマスパーティーに、キャビアとアボカドのハーモニー、ロシアパンケーキ”ブリニ”に乗せて by 酔いどれんぬさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
クリスマスパーティーに、キャビアとアボカドのハーモニー、ロシアパンケーキ”ブリニ”に乗せて by 酔いどれんぬさん」 お姉さま、……とうとう鬼も裸足で逃げ出す師走が着てしまいましたが。。。わたくしも裸足で逃げ出したい、鬼の月初の到来でもあ...
■「ブリニ・キャビア-blinisCaviar」
トッピングは以下の4種。
・スモークサーモンとキャビアレモン和え
・蟹とアボカドのタルタル
・クリームチーズとキャビアレモン乗せ
・イクラとスモークサーモンのチャイブ添え
見た目も華やかなパーティーのカナッペに。どんな素材にも合い、素材の水気も吸ってくれるので食べやすく、味わい深くなります。
出典:

トッピングは以下の4種。
・スモークサーモンとキャビアレモン和え
・蟹とアボカドのタルタル
・クリームチーズとキャビアレモン乗せ
・イクラとスモークサーモンのチャイブ添え
見た目も華やかなパーティーのカナッペに。どんな素材にも合い、素材の水気も吸ってくれるので食べやすく、味わい深くなります。

「ブリニ・キャビア-blinisCaviar」 by ほ助さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「ブリニ・キャビア-blinisCaviar」 by ほ助さん」 明けましておめでとうございます 年末年始をオットの実家で過ごし ドップリと疲れて帰って参りました ただいま。 暮れに到着したオット実家ではすでにお節の準備は済み 河豚から...
■サーモンのタルタル♪ブリニ添え★他ホタルイカやオリーブを使って
サーモンのタルタル、ホタルイカ、オリーブなど。おつまみになりそうなものは、なんでもぴったりです。
出典:

サーモンのタルタル、ホタルイカ、オリーブなど。おつまみになりそうなものは、なんでもぴったりです。

サーモンのタルタル♪ブリニ添え★他ホタルイカやオリーブを使って by おさむさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
サーモンのタルタル♪ブリニ添え★他ホタルイカやオリーブを使って by おさむさん」 サーモンのタルタル♪ブリニ添え★他ホタルイカやオリーブブリニとは、もともとロシアのもので、そば粉のクレープをすこし厚目に、小さく焼いて、上にキャビアなどのせ...
■三色珍味のっけミニブリニ
アボガド、クリームチーズ、酒盗、辛子明太子、食べるラー油を組み合わせて乗せています。美味しいお酒のおつまみになりそうです。
出典:

アボガド、クリームチーズ、酒盗、辛子明太子、食べるラー油を組み合わせて乗せています。美味しいお酒のおつまみになりそうです。

三色珍味のっけミニブリニ by 筋肉料理人さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
三色珍味のっけミニブリニ by 筋肉料理人さん」   ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です。皆さん、お元気ですかあ~突然ですが皆様、「ブリニ」ってご存知でしょうか?「ブリニ」とはロシアのパンケーキで、サワークリームやジャムを塗って食べたり...
■ブリニでえびのカクテルサラダ
海老のサラダをブリニにトッピングすることで、見た目がキュートで華やかになります。

セレモニーやイベントのディナーの前菜に。
出典:

海老のサラダをブリニにトッピングすることで、見た目がキュートで華やかになります。

セレモニーやイベントのディナーの前菜に。

クリスマスの食卓 2011 by ** KT **さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
クリスマスの食卓 2011 by ** KT **さん」 ★★★ Merry Christmas ★★★まずはCavaで乾杯。 クリスマスに ~ブリニ・カナッペ~ by KT121 小エビのカクテルサラダ by くりばり (ブリニのトッピ...

「ブリニ」で素敵な朝ごはんを

「ブリニ」はロシアの小さなパンケーキ。色々な組み合わせで、美味しくてヘルシーな朝ごはんにもぴったりです。
■じゃがいものブリニとサーモンのタルタルで朝ごはん
ジャガイモで作った「ブリニ」も、風味があって美味しそうです。色々な食材を好きなように組み合わせれば、立派な朝ごはんになります。
出典:

ジャガイモで作った「ブリニ」も、風味があって美味しそうです。色々な食材を好きなように組み合わせれば、立派な朝ごはんになります。

■じゃがいものブリニとサーモンのタルタルで朝ごはん by たかシェフ&しょうこさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
■じゃがいものブリニとサーモンのタルタルで朝ごはん by たかシェフ&しょうこさん」  おはようございます 今日も晴れ!! だけれど、今日はちょっと涼しい風が入ってくる。あたしは、急遽休みがもらえることとなってお休み。確かついこの間もな...
■サーモンマリネのリエット、ブリニ添え
こちらはそば粉の代わりに、全粒粉を小麦粉と合わせて使ったヘルシーなレシピです。
出典:

こちらはそば粉の代わりに、全粒粉を小麦粉と合わせて使ったヘルシーなレシピです。

サーモンマリネのリエット、ブリニ添えRILLETTES DE SAUMON MARINE,BLINIS by mietchiさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
サーモンマリネのリエット、ブリニ添えRILLETTES DE SAUMON MARINE,BLINIS by mietchiさん」 自家製サーモンマリネでつくるサーモンのリエット セロリとディル入り全粒粉のブリニを添えて♪   ・材料:2人...
■赤キャベツと人参とブルーベリーのキャロットラペで朝ごはん
「ブリニ」と合わせれば、朝から野菜がたっぷり食べられそうです。
出典:

「ブリニ」と合わせれば、朝から野菜がたっぷり食べられそうです。

■赤キャベツと人参とブルーベリーのキャロットラペで朝ごはん。 by たかシェフ&しょうこさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
■赤キャベツと人参とブルーベリーのキャロットラペで朝ごはん。 by たかシェフ&しょうこさん」 おっはようございます。今日はね・・・。聖子ちゃんのコンサートにいくんだぁぁぁぁめっちゃファンってわけではないのですが、歳をとった今、キラキラし...

クレープ風「ブリニ」

「ブリニ」の作り方は自由自在。大きめで薄く焼いてクレープ風にすれば、素材も巻きやすく、ボリュームもアップします。
■スモークサーモンとイクラを巻いてお祝いに♪
スモークサーモンにちょっと贅沢にイクラを一緒に巻いて。洋風の手巻きずしのような感じでしょうか。
出典:

スモークサーモンにちょっと贅沢にイクラを一緒に巻いて。洋風の手巻きずしのような感じでしょうか。

スモークサーモンとイクラを巻いてお祝いに♪ロシアのそば粉のパンケーキ、ブリニ by ヤミーさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
スモークサーモンとイクラを巻いてお祝いに♪ロシアのそば粉のパンケーキ、ブリニ by ヤミーさん」 年越しそばの前に、そば粉でランチ♪ロシアのそば粉のパンケーキ「ブリニ(ブリヌイ)」です。ブリニはロシアでは祝祭日にかかせないお料理だそうです...
■クレープ風ブリニ、キャビア添え
クレープ状ブリニに贅沢にキャビアを添えたら、せっかくなのでシャンパンを開けて、ちょっとラグジュアリーなブランチに。
出典:

クレープ状ブリニに贅沢にキャビアを添えたら、せっかくなのでシャンパンを開けて、ちょっとラグジュアリーなブランチに。

ロシア風クレープ、ブリヌイのキャビア添えでシャンパンブランチ…… by 酔いどれんぬさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ロシア風クレープ、ブリヌイのキャビア添えでシャンパンブランチ…… by 酔いどれんぬさん」 お姉さま、……3連休もいよいよ終わりですわね……。……あっという間でしたね……儚いものです……。週末ブランチと称して昼から呑んだり、休前日というこ...
■「ブリニ」のほうれん草クリーム巻き
薄めに大きめに焼いてクレープ風にすれば、クリームを挟んで食べやすくなります。
出典:

薄めに大きめに焼いてクレープ風にすれば、クリームを挟んで食べやすくなります。

IKEA風?北欧薄焼きパンケーキほうれん草クリームソIN 動画に挑戦 by 清水えりさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
IKEA風?北欧薄焼きパンケーキほうれん草クリームソIN 動画に挑戦 by 清水えりさん」 一雨ごとに春めいてくるとはいえ、 昨日は一日がっつり降りまして、桜がすっかり散ってしまって悲しい・・そんな春に?薬膳でお勧めの青いもの=ほうれん草...

「ブリニ」のスイーツ

もちろん「ブリニ」のスイーツもあります。プレーンに焼いたブリニに、ジャムやクリームと一緒に食べたりするのも一般的です。
おつまみにも◎なパンケーキ。ロシア料理「ブリニ」をみんなで楽しもう♪
出典:unsplash.com
■ブリニとコケモモクリームのトルテ
薄く焼いたブリニを重ねて、ミルクレープのようにしています、仕上げはコケモモのクリームをトッピング。
出典:

薄く焼いたブリニを重ねて、ミルクレープのようにしています、仕上げはコケモモのクリームをトッピング。

ブリヌイとコケモモクリームのトルテ by 越後屋さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「ブリヌイとコケモモクリームのトルテ」ひな祭りにブリヌイを使ってミルクレープの様なブリヌイケーキを作りました。今回はデザート用に甘い味つけですが、お宅によっては塩味でミルクレープの様に成形する事も有ります。コニャックが聞いた大人味!,クリー...
■クレープ風ブリニをスウィーツのように
薄くクレープのように焼けば、クレープやガレットのように使い方の幅が広がります。
こちらは、ブリニで作るクレープ風スウィーツ。朝食や、おやつに。
出典:

薄くクレープのように焼けば、クレープやガレットのように使い方の幅が広がります。
こちらは、ブリニで作るクレープ風スウィーツ。朝食や、おやつに。

ロシア風パンケーキでゆっくり朝ごはん by yuさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ロシア風パンケーキでゆっくり朝ごはん by yuさん」 今朝は、ゆっくり休日の朝ごはん。以前から気になっていたロシア風パンケーキ(ブリヌイ)を焼いてみました。****************************************...

たまにはロシア料理レストランで、本格的な「ブリニ」を味わいましょう

自宅で手軽に簡単に、美味しく作れるのが「ブリニ」の良いところですが、たまには本格的なロシア料理と一緒に「ブリニ」を味わってみましょう。都内の有名ロシア料理レストランをいくつかご紹介します。

Russian Restaurant ROGOVSKI 銀座

おつまみにも◎なパンケーキ。ロシア料理「ブリニ」をみんなで楽しもう♪
出典:
1951年創業の老舗ロシア料理店、ROGOVSKI(ロゴスキー)が銀座に新しく移転したレストランです。ロシア料理といえば、ロゴスキーというくらい、ロシア料理の代名詞のようなレストランで、ロシアの代表的な料理を堪能しましょう。
老舗の「ブリニ」はプレーンに味わってみたいですね。
出典:

老舗の「ブリニ」はプレーンに味わってみたいですね。

ロシア料理レストラン ロゴスキー|銀座|Russian Restaurant ROGOVSKI
公式HP
Russian Restaurant ROGOVSKI 銀座
銀座 / ロシア料理
住所
中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
営業時間
●Lunch |11:00 - 16:00(Lunch 15:00LO)
●Dinner|17:00 - 22:00(Drink 21:30LO/Food 21:00LO) 
(※通常営業時間は22:30Closeですが、しばらくの間22:00Closeとなります)




定休日
原則、年中無休(EXITMELSAに準ずる 2月と8月に1日休業+年末年始)
平均予算
¥8,000~¥9,999 /¥2,000~¥2,999
データ提供:

スンガリー 新宿東口本店

おつまみにも◎なパンケーキ。ロシア料理「ブリニ」をみんなで楽しもう♪
出典:
こちらも1956年創業の老舗中の老舗のロシア料理レストランです。落ち着いた雰囲気の中、昔ながらの伝統的なロシア料理をじっくりと味わえます。
クレープ風に薄めの「ブリニ」。ロシア料理にはやはり欠かせない料理です。
出典:

クレープ風に薄めの「ブリニ」。ロシア料理にはやはり欠かせない料理です。

Russian Restaurant Sungari
公式HP
スンガリー 新宿東口本店
西武新宿 / ロシア料理
住所
新宿区歌舞伎町2-45-6 千代田ビル B1F
営業時間
[月〜木および日曜]
17時~22時(お食事ラストオーダー21時)
[金・土・祝]
17時〜22時30分(お食事ラストオーダー21時)
★ドリンクラストオーダーは営業終了20分前くらいまで!
定休日
年中無休、年末年始・ビル設備点検日に休みあり。12月31日〜1月4日まで冬季休業。
平均予算
¥8,000~¥9,999 /¥1,000~¥1,999
データ提供:

Cafe RUSSIA 吉祥寺

おつまみにも◎なパンケーキ。ロシア料理「ブリニ」をみんなで楽しもう♪
出典:
本格的なロシア料理とジョージア(旧グルジア)料理が味わえる、吉祥寺のレストランです。
トマトやピクルスが乗った、薄めの「ブリニ」。家では味わえない、手間暇かけた本格的な料理を「ブリニ」とともに味わいましょう。
出典:

トマトやピクルスが乗った、薄めの「ブリニ」。家では味わえない、手間暇かけた本格的な料理を「ブリニ」とともに味わいましょう。

カフェロシア - Cafe RUSSIA - Кафе РОССИЯ - ロシア人スタッフとプチ旅行にでかけましょう!
公式HP
Cafe RUSSIA 吉祥寺
吉祥寺 / ロシア料理
住所
武蔵野市吉祥寺本町1-4-10 ナインビル B1F
営業時間
11:30~22:00(21:00LO)(当面の間)
(本来の営業時間は11:30~23:00(22:00LO)
定休日
無休
平均予算
¥3,000~¥3,999 /¥1,000~¥1,999
データ提供:

「ブリニ」の魅力を堪能できましたか?

今回こちらの記事では、ロシアの小さなパンケーキ「ブリニ」の魅力を、たっぷりお伝えしました。
料理は情報だけでなく、やっぱり食べてみないと分かりませんよね。

ご紹介したレストランに足を運んでみても良いですし、手軽に自宅で作ってみても良いので、一度ぜひ味わって楽しんでみてくださいね。

画像のご協力をいただいたサイトのリンクはこちらです。

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