丸いフォルムと爽やかな香りで親しまれている「レモン」。お料理の香り付けやドリンクなどでよく使うという方も多いと思います。

今回は、そんなレモンを主役にした夏にぴったりの甘過ぎない味わいのさっぱりスイーツをご紹介します。食後のお口直しにはレモン果汁入りの冷たいスイーツを、午後のおやつにはレモンを使った焼き菓子など、どれもとっても簡単に作れるので、ぜひトライしてみてくださいね♪

しっかりと水洗いしたレモンを薄切りにして、煮沸消毒して乾かした保存瓶にまずは半分ほど入れます。上から上白糖、そしてはちみつを順番に繰り返しいれて、常温で一晩置いたら完成です♪これでレモネードなどのドリンクも作れますが、実はさっぱりとしたスイーツを作る時にもとっても便利なんですよ♪

作り置きのレモンシロップを使えば、さっぱりとした風味が美味しい「レモン寒天」が作れます。水と粉寒天に火を通しレモンシロップを加えて、器に流し込み固めれば完成です。

暑い日にはレモンのシャーベットなんていかがでしょうか？イタリアのリキュール「リモンチェッロ」と、レモンシロップと卵白で作ったメレンゲを混ぜ、アイスクリームメーカーに入れれば完成です。中身をくり抜いたレモンに流しいれて旬感を楽しむのもおすすめです。

レモンシロップはババロアやゼリーの上に添えるのもおすすめ。しかもこちらはなんとババロアもレモン味なんです。見た目も爽やかなので、たくさん作っておもてなしスイーツとして作るのもいいですね。

レモン風味のカスタードソースが色鮮やかな「ウフ・ア・ラ・ネージュ」。卵白で作るふわふわ食感のメレンゲに、輪切りのレモンをのせて、見た目も爽やかに仕上げましょう♪

爽やかな風味の「塩レモンレアチーズムース」。実は生クリームとクリームチーズは不使用！代わりに豆乳とヨーグルトで作ったレアチーズ風のムースを代用しているのでとってもヘルシーなのが嬉しいですね。

夏のおうち時間に、甘酸っぱい味わいの「プチ・レモンケーキ」はいかがでしょうか？卵、レモンの皮のすりおろし、麦粉、ベーキングパウダーを混ぜた生地を20分程焼きます。ポイントは、ケーキを冷ましてからアイシングや輪切りレモンを飾る事です。

カスタードクリームにレモンを加えた爽やかな香りの「エクレアパイ」。サクッとした食感とレモンのさっぱりとした味わいを楽しむ事ができます。トッピングにレモンアイシングをたっぷり添えて見た目も可愛らしく仕上げましょう♪

ホットケーキミックスでつくるお手軽スコーンです。混ぜ合わせた生地にレモンスライスをトッピングして、オーブンで焼くだけ。ヨーグルトとレモンの組み合わせが夏らしくてさっぱり。

短い焼き時間で簡単に作れる焼き菓子といえばクッキー。焼き菓子づくりに慣れていない人でも失敗しにくく、日持ちするのでたくさん作っても安心です。

レモンを使ったさっぱりスイーツを幅広くご紹介しましたがいかがでしたでしょうか？食後のお口直しにはレモン果汁入りの冷たいスイーツを、午後のおやつにはレモンを使った焼き菓子を、どれもとっても簡単に作れるので、ぜひトライしてみてくださいね♪