日本茶は英語で「green tea」と言われるように、緑茶のことです。
紅茶や中国茶が茶葉を発酵させてできるものに対し、緑茶は加熱処理によって発酵を止めて加工したもの。製造過程によって煎茶やほうじ茶、玉露、抹茶などさまざまな種類に分けられ、その種類によって正しい淹れ方があります。

煎茶を淹れる時のポイントは、種類によって温度を変えること。煎茶には「並煎茶」や「上級煎茶」などの種類があり、並煎茶はやや高温、上級煎茶は低温と覚えておくと良いでしょう。

栽培時に、20日ほど光を遮って育てたお茶を玉露と呼びます。日光を遮ることによって、旨味成分が多く、渋味が少ないお茶になります。高級緑茶としても知られていますね。玉露は低温のお湯でじっくりと淹れるのがポイントです。

暑くて喉が渇く季節には、ごくごく飲める冷たい緑茶がおいしいですよね。水出し緑茶は氷や水でじっくり淹れると旨味成分の多いまろやかな味になります。そんな水出し緑茶の淹れ方は動画でご紹介します。

お茶の種類によって、最適なお湯の温度が違います。玉露や上級煎茶などは低めの温度でじっくり淹れます。沸かしたお湯を湯呑みに入れてしっかり冷ましましょう。ほうじ茶はその香りを活かすため高温のお湯が必須。ポットから直接急須に熱湯を入れましょう。

最初に淹れたお茶を一煎目、もう一度お湯を注いで淹れるお茶を二煎目と言います。この二煎目をおいしく淹れるためには、一煎目のお茶を最後の一滴まで出し切り、急須のふたを開けて蒸らさないようにしておきます。一煎目より少し高温のお湯を注いだら、あまり時間をおかずに注ぎましょう。

丸みがあって平たいフォルムはシンプルでスマートな印象。手にしっくり馴染む持ち手が特徴的なこちらの急須は、見た目はもちろん、使い勝手も抜群です。大切に大切に使っていきたい急須ですね。

やさしい色合いとマットな質感が特徴のポット。こちらは日本の伝統工芸である萬古焼の4つの陶磁器メーカーが立ち上げたブランドのもの。注ぎ口が大きくお手入れがしやすいのもおすすめのポイントです。

ブルーとホワイトの2色展開で、どちらもさわやかな印象のポット。人気の波佐見焼ブランド・白山陶器のポットは、日本製ながらも北欧らしい雰囲気がある素敵なデザインです。