一汁三菜なんて言葉もあるし、できれば毎日食べたいスープですが、出汁をとったり煮込むのは結構時間がかかることもあります。

そこで、いつでも手軽にスープが食べれるように、スープストックをしてみませんか？
時間のある時に作り置きをしておけば、疲れて帰ってきた日の夕飯にも、忙しい朝にもすぐに美味しいスープがいただけますよ。

基本のシンプルな出汁・スープをストックしておくととっても便利です。
そのままスープとしてはもちろん、他のお料理にも使えます。
こちらは、いろんな料理にも合わせやすいオニオンスープの素の作り方です。

そのままお湯に入れてかき混ぜればすぐにスープが出来上がります。
シンプルなので、他の野菜やチーズ、卵などをプラスしてもいいですね。

こちらは、野菜だけでなく白身魚のアラをつかった魚介系のスープの素です。
お魚のアラはスーパーでも手軽に購入できるので、試してみたいレシピですね。
スープの他にも炊き込みご飯やトマト煮込みなどにも利用できます。

こちらは魚介のスープストックを使った、あさりの炊き込みご飯のレシピです。
作り置きをしておけば、魚介の出汁を取る手間もかかりません。

鶏ガラだしもストックできますよ～
中華スープにピッタリ。雑炊などにも使えそうですね。
冷蔵で約1週間、冷凍で1ヶ月ほど保存できます。

野菜をしっかり炒めてペースト状にして作るベジタブルストックの素。お湯に溶かせば野菜スープに早代わり。
製氷皿で冷凍保存をする場合は、キューブ１つを一食分にしておくと使いやすいです。
冷凍保存の目安は3週間程度ですが、煮込んだ時間や材料、保存する際の冷まし方などでも変わるので、あくまで目安としてください。

ジップロックなどの保存袋で保存する方法もおすすめ。スープを入れてチャックを閉めたら横に寝かせ、厚みが均等になるようにならしてから冷凍します。
少し固まったら、菜箸などで１食分の分量で割れ目を入れておくと後々使いやすいです。
そのため、保存袋に入れる量は７分目程度にします。冷凍すると膨張するので入れ過ぎには注意しましょう。

ストックを作る際は、なるべく急速冷凍をしたほうが良いので、熱伝導の良いステンレス製のバッドなどの上において熱をとりましょう。
保存袋の上に保冷剤を置くとさらに早く冷ますことができます。

冷凍ストックしたスープは、濃いペーストのものは適量のお湯で溶かします。
味の調節がいらないものは、食べたい分だけお皿に入れ電子レンジで解凍、もしくは鍋で温めます。
簡単ですね。

パンやパスタにぴったりの野菜たっぷりミネストローネ！
解凍する際にショートパスタを入れてスープパスタにしても◎

みんな大好き♪コーンポタージュのレシピです。
優しい甘さはどこかほっとできる味ですよね。
冷凍庫で約3週間保存できます。

さつまいものポタージュスープは仕上げのシナモンがアクセント。
保存する場合は、牛乳を入れる前のペーストの状態で冷凍保存します。
温める時に、牛乳を入れてくださいね。

ゆっくりしたい休日のブランチなどにぴったりのごちそうスープ！
カフェのメニューにありそうなほっこりスープです。
エビの臭みが出ないように下処理をきちんとするのがポイント。