待ちに待った春。そんなわくわくする気持ちを、サラダに込めて。ちょっとおしゃれするような気分で、いつもとは少しだけ違うサラダを作ってみませんか？ゆっくりと時間をかけて楽しみたい、アートなビジュアル。やっぱりサラダは、美しくなくっちゃ♪

春野菜といえば、柔らかで甘い春キャベツが代表格。そんな春キャベツをオーブンで焼いてサラダの主役に。アスパラ菜の花の部分やウズラの卵、渦巻きビーツなどを彩りよく散らして、ごちそうサラダのできあがり♪

辛みが少なく、自然な甘みがおいしい新玉ねぎも、春の楽しみ。みずみずしい新玉ねぎとにんじん、レーズンなどをマリネしたサラダは、ワインのおともにも。おもてなしにもおすすめの一品です。

ルッコラも春野菜。爽やかな辛さで、栄養価も高い旬のルッコラをふんだんに使って、ワインに合うおしゃれなサラダに。ブルーチーズや、ベリー、ナッツなど、うまみや甘酸っぱさ、カリッとした食感など、さまざまなエッセンスを詰め込んだ贅沢なひと皿です♪

春らしい筍などを使った焼きサラダ。散りばめた山椒がなんともいい香り。山椒の葉は、両手でパンとたたくとよりいい香りが出ますね。

クレソンも春野菜。いつもはメインディッシュに添えられることの多いクレソンですが、せっかくの旬ですから、たっぷり使って季節の恵みのサラダにしましょう。上品な辛味に、ガーリックの風味は相性抜群。お酒が欲しくなる大人味です。

コブサラダは、アボカドやトマトなどの野菜、カリカリベーコン、チキン、ゆで卵などたっぷりの具に、ヴィネグレットソースなどをかけたもの。具が多めなのが特徴で、満足感があります。盛り付けに決まりはないようですが、具材をきれいに整列させたものをよく見ますね。

オレンジとフレッシュハーブのシンプルサラダ。オードブルのような雰囲気の、おしゃれな一品です。香り香りの豊かなハーモニーが絶妙で、とってもおいしいそうですよ。

材料をたたいて細かくするチョップドサラダが人気ですね。つぶつぶの可愛いキヌアも、そんなチョップドサラダにはとくによく合います。見た目もおしゃれで、スタイリッシュ。食べやすいのもいいところです。

桜の塩漬けでこしらえる可憐なピンクのドレッシング。液体塩こうじを使って、優しいうまみなどもプラスしています。桜のほのかな香りを生かすために、酢や油はまろやかでくせのないものを選びましょう。

生春巻きもサラダのひとつですね。アボカドやマンゴーなどをライスペーパーで巻いた、魅惑的なオードブル風。スパッと切れば、華やかな断面に気分も上がりそう♪スイートチリソースは、ピーナッツバターなどを加えてアレンジをきかせています。

新玉ねぎやルッコラなどの春野菜に、火を通したレバーとベーコンを合わせたホットサラダ。栄養価も高く、うまみたっぷりで食べ応えもある、充実のサラダです。さっぱりした和風の味つけで、どんどん箸が進みます。

たっぷりの春キャベツと豚バラ肉のかたまりを蒸して、他の野菜やブリーチーズなどと合わせたボリューム満点のサラダ。蒸し時間が少しかかりますが、極上のサラダが完成します。

鯛の昆布締めと、春ならではの味わい、せりとうどを使った贅沢サラダ。日本酒のおつまみにもなりそうな、上品な風味です。限られた時期しか味わえない貴重なサラダですね。

サラダを花束に見立てて、グラスに飾ってみましょう。生ハムやニンジン、スモークサーモンなどは、くるくる巻いて薔薇のように。花菜のブロッコリーなども、ブーケサラダに合う野菜ですね。

春に似合う明るい色調の器に盛り付けるのも素敵な演出です。朝食にこんなサラダがあったら、一日を気分よくスタートできそうですね。