スペインを代表するシンプルレシピの女王といえるのが、パン・コン・トマテです。摩り下ろしたトマトにオリーブオイルと塩を加えて、ニンニクをこすりつけたパンに塗れば出来上がり！
あまりにも簡単ですが、あなどれないおいしさで、スペインのバルやカフェでは生ハムやチーズと一緒に食べるのが定番。家庭では、半分に切ったトマトを直接パンにこすりつけて食べるスタイルも一般的です。ちなみにスペイン語の表記は「pan con tomate」＝“パンとトマト”という料理名もとってもシンプルです。

スペインは、世界第１位を誇るオリーブオイル生産国。芳醇な果実が香る極上のオリーブオイルが揃っています。特に良質のエキストラバージンオイルは味わいが深く、素材のおいしさを活かしてくれます。健康面でも頼りになる心強い味方。そんなオリーブオイルを惜しみなくたっぷりどっぷり使うのが、スペイン流。

茹でたジャガイモとタコを盛り付けて、塩、こしょう、オリーブオイル、そしてアクセントとなるパプリカパウダーをふりかけるだけの簡単レシピ。歯ごたえはしっかり、口当たりはさっぱりとしていて、白ワインとの相性は抜群。

多彩な栄養が詰まったピスト。フランス料理のラタトゥーユに似た、野菜の煮込みです。野菜は大きくざっくりカットされているものもあれば、細かく角切りにされているものもあります。肉や魚料理の付け合わせにちょうどよく、パンに乗せて食べるのもおすすめです。

スペイン風の厚焼きオムレツ。スタンダードなものはジャガイモと玉ねぎが入っています。シンプルですが、素材の甘みと塩気の溶け具合が絶妙。トロッと半熟に仕上げるか、しっかり焼きあげるかはお好み次第で。日本でいうお味噌汁のように家庭によって「お母さんの味」がある伝統的な料理です。

チリンドロンは、スペイン北東部に位置するアラゴン地方の郷土料理です。トマトや玉ねぎの自然の甘みが絡まって、肉が柔らかく仕上がります。パンやご飯、それにビールもワインも進みますよ。スペインでは、鶏肉のほか、仔羊やウサギの肉が使われています。

聞き慣れない料理名だと思いますが、要するにスペイン風の肉団子です。挽き肉をボール状に丸めて、トマトソースで煮込みます。多めの油で肉団子を香ばしく焼くと、おいしさがUP。風味をプラスするパセリはお忘れなく。

お酒のお供に、疲れた体に･･･酸味が身に沁みるタパスです。一度食べると止まらなくなる人が続出。カタクチイワシをニンニクとパセリ（ハーブでも代用可）で漬け込んだ酢漬けで、スペイン語では「ボケロネス」と言います。ワインビネガーに漬けてから2～3日後が食べ頃。

シーフードを細かく角切りにして野菜と共にマリネに。白ワインビネガーが、素材の旨味を引き立たせています。新鮮な魚介類があればベストですが、冷凍のシーフードミックスでもOK。材料を切って混ぜる簡単な作業で仕上がり、それでいて見た目は華やか。作り置きしておけるので、常備菜としても活躍してくれます。

スペイン料理を語るうえでやはり外せないのがパエリアです。もともとパエリアは平鍋を意味する言葉を語源にしていると言われていて、鉄製の平らなフライパンで調理する米料理をこう呼びます。発祥の地バレンシアのパエリアは、ウサギ肉、鶏肉、白いんげん豆、モロッコいんげんを使った、どちらかというと見た目には地味なもの。けれど、味わいは格別です。記念日やパーティなど人が大勢集まる時には、魚介のパエリアに挑戦してみてはいかがでしょうか？その場が盛り上がること間違いなしです。

パエリアのパスタ版をフィデウアと言います。お米の代わりに、細いショートパスタを使って、野菜や肉と共に炊き込みます。ダシを吸い込んだ麺のコクのあるおしいさが、クセになりますよ。お米のパエリアよりも短時間で仕上がり、初心者でも成功しやすいメニューです。

スペインでは、仲間や家族とおしゃべりをしながらゆっくりと食事を楽しみます。人が集まる輪の中心にあるのは、ここでご紹介したような気取らない家庭的な料理が中心。ワインやビールともよく合います。あなたの食卓のレパートリーに、スペイン料理を加えてみてはいかがでしょうか？