この春からお弁当作りスタート！の方々へ
お子さまのお弁当のためだけにごはんを炊いたり、おかずを用意したりするのは手間の割に意外とコストパフォーマンスが悪くなってしまうことも。
家族みんなのお弁当を作って「節約生活」を始めましょう！
1つのお弁当箱が2～3個増えても手間はそこまで増えません。
むしろ、少人数の家族でも食材のまとめ買いが可能になり、きちんと下ごしらえや作り置きなどをすれば節約につながります。もちろんその作り置きも毎日の献立にも使えるので夕飯づくりが楽になるというメリットも♪
今回は普段の献立にも使えつつ、子どもも大人も喜ぶ『お弁当おかず』のレシピをご紹介します。
まずは、お弁当作りの基本から
2つのポイントを押さえて手早く作ろう♪
その点を踏まえた上で彩りも考えつつ、傷みにくい工夫などをしながら詰めていくことを覚えましょう。
①お弁当箱に詰めるときのコツは？
意外と登場回数の多いおかず“揚げ物”。
揚げ物の下に「千切りキャベツ」などを敷いておくと油を吸収してくれます。
煮ものや炒め煮など、少し汁気のあるおかずは「おかずカップ」や「ワックスペーパー」を使って他へ広がるのを防ぎましょう。
さらに汁気を除きたいなら、詰める前に「おかか」や「すりごま」などを敷いておくと◎
どうしても茶色くなりがちなお弁当ですが、下記の食材などを上手に使って彩りもプラスしましょう。
【緑】→葉物、ブロッコリー、キュウリ、いんげん、ピーマン、グリーンピース、枝豆、レタス、大葉など
【赤】→トマト、パプリカ、人参、鮭、タコ、ケチャップなど
【黄色】→卵、コーン、パプリカ、レモン、グレープフルーツ、カレー粉など
②傷みにくいお弁当を作るには？
春～夏にかけては特に食中毒などが気になる季節。
この部分の手間は惜しまず、家族みんなが毎日笑顔でお弁当を食べられるといいですね。
・おかずの汁気や野菜の水分はキッチンペーパーでしっかりと吸収しておく
・ごはんもおかずもしっかりと冷ましてからお弁当箱に詰める（温かいまま詰めるとフタに水滴がついてしまいます）
②抗菌作用のある食材を使う
・お酢、梅干、大葉、生姜、わさび、カレー粉など抗菌作用があるとされている食材を使って調理する
・お酢を含ませたキッチンペーパーでお弁当箱を軽く拭いてから詰めるのも効果的
③保冷剤を一緒に入れる
この1品でテンションアップ♪【主菜編】
からあげ？
ハンバーグ？
栄養バランスも考えて、野菜も忘れずに添えてあげてくださいね。
やっぱりこれだね！『鶏のから揚げ』
鶏むね肉で作る「ヘルシーなから揚げ」。
さらに揚げ焼きなのであっさりめです。
これならカロリーが気になる大人でもパクパク食べることができますね♪
お弁当のことを考え、小さめに切ると火も通りやすくなり時短になります。
アオサをまぶしたり、味付けをコンソメやカレー粉で洋風にしたりすればバリエーションも増やせます。
食欲そそる、カレー風味。『チキンのカレー照り焼き』
カレー風味は男性と子どもウケの良い味付け。
さらに食欲増進にもなるので、お弁当がマンネリ気味になってきたら良いアクセントになってくれそうですね。
まるでお月見しているみたい♪『うずらハンバーグ』
一口食べるとうずらの卵が「こんにちは♪」のサプライズハンバーグ。
卵も入っていると嬉しいお弁当おかずですよね。
ひき肉が安かったらまとめ買いしてたくさん作っておきましょう。
冷凍も可能なお助けおかず『豚小間の生姜焼き』
生姜を使って抗菌対策もばっちり♪週末に作って冷凍しておけば、寝坊してしまった日の救世主にもなります。
さらに冷凍時に小分けにしておけば朝はレンジで温めるだけ。
汁気対策だけはきっちりしておきましょう。
野菜も一緒に摂れる優秀おかず『インゲンとシソの豚巻き』
栄養面でも彩り面でも活躍する野菜の肉巻はアレンジもしやすいメニューです。
いんげんやにんじん、ピーマンなどを上手く使って美味しく綺麗なおかずに♪
お魚メニューも積極的に取り入れて『鮭の味噌つけ焼き』
夕ご飯でも活躍しそうな鮭。味噌床に漬け込み、焼く前の状態で冷凍保存も可能です。
一口大に切ってから冷凍すれば忙しい朝も焼くだけでOK♪
味付けを覚えたら使う魚を変えてみて『あじのカレームニエル』
やっぱりカレー風味は家族弁当の強い味方。
お魚が苦手なお子さまもこれなら食べられるかも！？
バリエーションを持たせて飽きさせない工夫を【副菜編】
朝に一から作るよりは、作り置きおかずや冷凍おかずなどを活用していく方が時短にもなります。
同じ食材でも何品か味付けや調理法を変えて作っておくと、「毎日同じ副菜…」なんていうことにもならないですよ。
にんじんを使った副菜①『人参の甘煮』
ほんのり甘い優しいにんじん。
お子さまも大好きな味付けです。
ハンバーグ弁当のつけあわせなどにもぴったり♪お子さま用には星や花など型抜きしてあげてもいいですね。
にんじんを使った副菜②『にんじんナムル』
普段の食卓でも箸休めになる「にんじんナムル」。
お弁当に入れればそれだけで見た目も華やかになります。
日持ちもするので、作り置きにおすすめです。ちょっと彩りが足りない時の隙間おかずにもなりますね♪
にんじんを使った副菜③『いんげんとにんじんの胡麻和え』
胡麻和えも家族みんなが大好きなおかずの一つ。
汁気も少ないのでお弁当にも入れやすいんです。
具材を小さめにカットして小分けに冷凍保存しても◎
ブロッコリーを使った副菜①『ブロッコリー＆チーズ』
電子レンジでできる時短おかず♪
ブロッコリーは茹でてそのまま入れても彩りにもなり、お弁当では大活躍の食材ですよね。
それをさらにチーズをプラスしてコクのある副菜にすれば、大人も満足できる一品に。
ブロッコリーを使った副菜②『ブロッコリーとゆで卵のオイマヨ和え』
とってもクセになる味付け、オイスターソースとマヨネーズ。
卵はしっかり固ゆでにするのがポイントです。
おかかを入れることで余計な水分が吸収でき、お弁当にもぴったりなおかずになりますよ。
ちくわを使った副菜①『ピーマンと竹輪の生姜炒め』
ちくわもお弁当によく使われる食材ですよね。甘辛い生姜炒めはごはんが進みます。
ゴマを絡ませれば食感もプチプチと楽しいおかずに♪
ピーマンが苦手なお子さまには、にんじんやごぼうなどに替えても良いですね。
ちくわを使った副菜②『チーちく磯辺揚げ』
晩酌のおつまみにも良さそうな、ちくわの磯辺揚げ。
作り方もとても簡単な時短おかずです。
ちくわ＋チーズ＋アオサなんて美味しくないわけがありません。
家族からのリクエストも多いおかずになることでしょう。
卵を使った副菜①『基本の甘い卵焼き』
たんぱく源として、卵料理もお弁当に入れたいですよね。
普段だし巻き卵派の方も、たまには甘い卵焼きを入れてみては？
味付けを変えるだけでも食べる側にとってはいつものおかずも新鮮になりますよ。
卵を使った副菜②『鶏ひき肉のカレーオープンオムレツ』
オーブンにおまかせのラクちんオムレツ。
ひき肉と野菜も入っているので、これだけでも栄養バランス◎な優秀おかずなんです。
好きな大きさにカットできるのもポイント。
卵を使った副菜③『うずらの卵のショウガ煮』
鶏卵だと大きすぎて小さくカットしたりつぶしたりする必要がありますが、うずらの卵ならお子さまのお弁当箱にも可愛くおさまってくれます。
その他の食材を使った副菜①『れんこんのカリカリバターしょうゆ炒め』
煮物やきんぴらが多いれんこんですが、こんなアレンジレシピはいかが？
コクのあるバター醤油風味で大人も子どもパクパク♪片栗粉のカリカリ感もたまりません。
その他の食材を使った副菜②『切り干し大根のナポリタン風』
和食でしか使えないと思っていた切り干し大根がなんとナポリタン風に！
お子さまが普段苦手としている野菜も、細かく刻んで入れてしまえば意外とパクパク食べてくれるかもしれませんよ。
その他の食材を使った副菜③『小松菜ともやしのナムル』
日持ちもするナムルはお弁当おかずの救世主。
さらに、値段の変動も少なく安価なもやしは積極的に取り入れたいですね。
しかもこちらは電子レンジでできてしまう、ラクちんレシピです。
その他の食材を使った副菜④『ウィンナーとコーンのカレー炒め』
トウモロコシの黄色が彩りにもなり、子どもから大人まで大好きな味のおかず♪
ごはんに混ぜてピラフ風にしても美味しそうですね。
お弁当はもちろん、夕ご飯のつけあわせなどにもぴったりです。
さぁ、お弁当生活を始めましょう♪
そのまま作るのもいいですが、味付けなどご家族の好みを取り入れて、少しずつ「家庭の味」が増えていくといいですね。その際、お子さんはもちろんですが、大人も喜ぶ味付けも加えると、家族みんなが喜べるお弁当に。
いろいろなレシピにチャレンジして、その試行錯誤の過程も楽しめるようになると、お弁当作りがもっと楽しくなるはずです。
節約はもちろん、手作りのお弁当は家族みんなの笑顔も運んできそう♪
この春から、ぜひ家族みんなでお弁当生活を始めてみてはいかがですか。
1段のお弁当箱に詰める場合、ごはんを詰めたらおかず部分に「ラップ」を敷いて仕切りを作るのがオススメです。こうすることで、おかずの汁がごはんに移り傷みやすくなるのを防ぎます。
さらに、ラップの上から仕切りに大葉やレタスなどを使うと彩りにも一役かってくれますよ。