旬の夏野菜でジャムを作ってみない?簡単「野菜ジャム」の作り方&応用レシピ

旬の夏野菜でジャムを作ってみない?簡単「野菜ジャム」の作り方&応用レシピ

いちごやオレンジ、マンゴーにいちじくまで、「ジャム」には実に色々な種類がありますよね。そして今では「野菜」を使ったジャムまで登場、密かな人気を集めているんです!“野菜のジャム”と聞くとちょっと抵抗もあるかもしれませんが、意外にも果物のジャムに負けず劣らずおいしかったりするんです♪今回は今が旬のトマトやゴーヤ、とうもろこし、きゅうり、ズッキーニ、茄子(なす)、かぼちゃなどの夏野菜で作るジャムと、ジャムを使ったスイーツのレシピをご紹介したいと思います!2017年05月23日更新

カテゴリ:
グルメ
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朝食ジャム自家製・手作りジャムレシピ夏野菜
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野菜嫌い、お子さんでも美味しく食べられる「野菜ジャム」!

人参やなす、トマトにズッキーニ・・・。様々な野菜で作られるジャム。野菜の持つナチュラルでふわっとした甘さが魅力です♪
出典:stocksnap.io

人参やなす、トマトにズッキーニ・・・。様々な野菜で作られるジャム。野菜の持つナチュラルでふわっとした甘さが魅力です♪

野菜ジャムは野菜の栄養がギュッと詰まって、少量でも栄養が効率よく摂れるのもいいところ。それに甘さのあるジャムだから、野菜が苦手なお子様も、意外と抵抗なく食べていただけるそう♪
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野菜ジャムは野菜の栄養がギュッと詰まって、少量でも栄養が効率よく摂れるのもいいところ。それに甘さのあるジャムだから、野菜が苦手なお子様も、意外と抵抗なく食べていただけるそう♪

とは言え、野菜ジャムはスーパーなどではなかなか出会えませんよね…。でも、ジャムはジャム!普通の果物のジャムみたいに気楽に手作り出来るから大丈夫です!
出典:pixabay.com

とは言え、野菜ジャムはスーパーなどではなかなか出会えませんよね…。でも、ジャムはジャム!普通の果物のジャムみたいに気楽に手作り出来るから大丈夫です!

今回は今が旬の夏野菜を使って作る、美味しいジャムのレシピをご紹介いたします!パンやヨーグルト、それにデザートなどに、大活躍ですよ♪
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今回は今が旬の夏野菜を使って作る、美味しいジャムのレシピをご紹介いたします!パンやヨーグルト、それにデザートなどに、大活躍ですよ♪

それでは野菜ジャムを作ってみましょう♪

でもその前に、保存用の瓶は煮沸して消毒しておきましょう!
【瓶の煮沸消毒の仕方】
・鍋に水と瓶、フタを入れ、沸騰させます。
※瓶が割れると危ないので、必ず水から加熱してください!
・10分ほど加熱したら菜箸で取り出し、きれいなふきんの上に逆さにして置き、乾燥させます。
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でもその前に、保存用の瓶は煮沸して消毒しておきましょう!
【瓶の煮沸消毒の仕方】
・鍋に水と瓶、フタを入れ、沸騰させます。
※瓶が割れると危ないので、必ず水から加熱してください!
・10分ほど加熱したら菜箸で取り出し、きれいなふきんの上に逆さにして置き、乾燥させます。

山蕗の佃煮(煮沸消毒〜脱気殺菌編) by masaさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
山蕗の佃煮(煮沸消毒〜脱気殺菌編) by masaさん」 さて、先日の続きです。 出来上がった佃煮を瓶詰めします。【瓶の煮沸消毒】?@ 瓶はフタと共に水から入れ、沸騰してから10分間煮沸する。?A バットに取り出し、伏せて水分が乾くまで待...

トマトジャム

基本の作り方

湯むきしたトマトに砂糖とレモン汁を合わせて煮るだけ♪トマトの青臭さがなくなって、とってもフルーティなジャムになります!パンにデザートに、それに生ハムやチーズにも良く合う、万能ジャムです。
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湯むきしたトマトに砂糖とレモン汁を合わせて煮るだけ♪トマトの青臭さがなくなって、とってもフルーティなジャムになります!パンにデザートに、それに生ハムやチーズにも良く合う、万能ジャムです。

リコピンたっぷり♪夏のトマトジャム by シニア野菜ソムリエ立原瑞穂 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
リコピンたっぷり♪夏のトマトジャム by シニア野菜ソムリエ立原瑞穂 太陽の光をたっぷり浴びた真っ赤なトマトジャムはとってもキレイ。トマトの赤い色素成分「リコピン」もたっぷり。強い抗酸化作用があり、がん予防や紫外線による肌へのダメージ予防の効果も期待できます。

マシュマロ入り!?

お砂糖の変わりにマシュマロを使ったレシピ。マシュマロならではの甘さと食感が癖になる味わいなんだとか。
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お砂糖の変わりにマシュマロを使ったレシピ。マシュマロならではの甘さと食感が癖になる味わいなんだとか。

マシュマロトマトジャム by ルネ吉村 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
マシュマロトマトジャム by ルネ吉村 マシュマロの甘みと固まり具合が完熟トマトの濃厚な優しい味わいの甘いジャムに変身を遂げてくれました。クリームチーズとともに頂くとヘブンな気持ちになります。トマト好きの方にお勧めです。

電子レンジで!

使いきりの分量を、レンジで作るトマトジャム。いつでも作り立てのジャムを味わうことが出来ます。急な来客時にも、クラッカーとトマトジャムを添えてお出しすれば立派なおもてなしレシピに◎
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使いきりの分量を、レンジで作るトマトジャム。いつでも作り立てのジャムを味わうことが出来ます。急な来客時にも、クラッカーとトマトジャムを添えてお出しすれば立派なおもてなしレシピに◎

爽やかなトマトジャム by 立原瑞穂さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
爽やかなトマトジャム by 立原瑞穂さん」 毎年夏に必ず作る爽やかな甘酸っぱさがおいしいトマトジャム今年も作りました♪トマトの真っ赤な色もキレイでリコピンたっぷり元気がもらえそうなジャムです今回は暑い日でも楽に作れるように使い切りの分量を...

ささっと一品

ゴーヤ+カマンベールチーズ+トマトジャムのお洒落なオードブル。色鮮やかで食欲をそそりますね。
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ゴーヤ+カマンベールチーズ+トマトジャムのお洒落なオードブル。色鮮やかで食欲をそそりますね。

ゴーヤとカマンベールのオードブル・トマトジャム添え by シニア野菜ソムリエ立原瑞穂 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
ゴーヤとカマンベールのオードブル・トマトジャム添え by シニア野菜ソムリエ立原瑞穂 トマトジャムを使って、オシャレなオードブルを作りたい。 という発想から生まれたレシピ。先日家に知人が来た時に用意をしたら、papaからも知人からも好評でした♪ お酒もすすみます^^

にんじんジャム

基本の作り方

太陽を思わせる明るいオレンジ色が魅力的なにんじんジャム。こちらは細かくしたにんじんを砂糖とレモン汁で煮たレシピです!
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太陽を思わせる明るいオレンジ色が魅力的なにんじんジャム。こちらは細かくしたにんじんを砂糖とレモン汁で煮たレシピです!

にんじんジャム by current of nさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
にんじんジャム by current of nさん」 【材料】 人参 100g(1本弱)グラニュー糖 40g 人参の3割位レモン汁 大さじ1水 適量【作り方】 ①人参を適当な大きさにきり、やわらかくなるまでゆでる。②はしが...

生姜をプラス

しょうがとにんじんのジャムです。こちらのレシピでは、水切りヨーグルトとあわせた大人なデザートをご紹介。
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しょうがとにんじんのジャムです。こちらのレシピでは、水切りヨーグルトとあわせた大人なデザートをご紹介。

生姜とにんじんのジャム by naomiさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
生姜とにんじんのジャム by naomiさん」 Ginger & Carrot Jam with Greek Yogrutきりっと辛い生姜がきいた、にんじん色...

お砂糖控えめレシピ

お砂糖を減らしてさらにヘルシーなジャムができました。小さなことからコツコツと、身体に優しい食べ物を心がけましょう♪
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お砂糖を減らしてさらにヘルシーなジャムができました。小さなことからコツコツと、身体に優しい食べ物を心がけましょう♪

低糖 元気のでるキャロットジャム~砂糖不使用 by 姫乃こさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
低糖 元気のでるキャロットジャム~砂糖不使用 by 姫乃こさん」 「えぇ~~~にんじんのジャム」って言われそうだけど意外や意外、わりとポピュラーみたいでレシピも数多く出回っています クックパッドにんじんジャムのレシピ上手に作るとにんじん臭さ...

ささっと一品

シナモンやクローブなどのスパイスを使った本格的な人参ジャム。風味豊かで、ついついお酒が進んじゃいそうですね。
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シナモンやクローブなどのスパイスを使った本格的な人参ジャム。風味豊かで、ついついお酒が進んじゃいそうですね。

キャロットジャムdeバゲットのおつまみ by バリ猫ゆっきーさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「キャロットジャムdeバゲットのおつまみ」スパイスを使って風味豊かな人参ジャムを作りました。バゲットにカッテージチーズと一緒に乗せて・・・レーズンとクランベリーがいいアクセントになっています。,レーズン,カッテージチーズ,スパイス,汁,ステ...

ズッキーニジャム

ズッキーニの爽やかな色がとってもきれいな、印象的なジャムです。味はりんごジャムに似ているという方が多数の、ズッキーニジャム。不思議ですよね♪
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ズッキーニの爽やかな色がとってもきれいな、印象的なジャムです。味はりんごジャムに似ているという方が多数の、ズッキーニジャム。不思議ですよね♪

ズッキーニジャム by つくるさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ズッキーニジャム by つくるさん」 野菜ジャムシリーズでトマトやキャベツをジャムにしましたが、今回はこのクセがないズッキーニをジャムにしてみました。青リンゴジャムのような感じに仕上がりました。 ジャム,ズッキーニ,キャベツ,トマト,野菜,...

りんごのジャム入りカップケーキ

素朴でほっこりした見た目がかわいい、『りんごのジャム入りカップケーキ』です!外はサックリ、中はたっぷりのジャムでしっとり♪「りんごジャム」にそっくりな「なすジャム」をコッソリしのばせて、おやつに出せば大成功しそう!
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素朴でほっこりした見た目がかわいい、『りんごのジャム入りカップケーキ』です!外はサックリ、中はたっぷりのジャムでしっとり♪「りんごジャム」にそっくりな「なすジャム」をコッソリしのばせて、おやつに出せば大成功しそう!

りんごのジャム入りカップケーキ|ひよこ食堂

かぼちゃジャム

明るいかぼちゃ色が、栄養たっぷりでおいしそう!見てるだけでも元気になれそうなジャムですよね。スイートパンプキンくらいの仕上がりだそうなので、ぜひそのままでも食べてみたいです♪
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明るいかぼちゃ色が、栄養たっぷりでおいしそう!見てるだけでも元気になれそうなジャムですよね。スイートパンプキンくらいの仕上がりだそうなので、ぜひそのままでも食べてみたいです♪

かぼちゃジャム by shinomaiさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「かぼちゃジャム」親戚のジュリア—ナが作るかぼちゃのジャムはいつも本当に美味しいです。今日はそのかぼちゃのジャムをご紹介です。パンに塗ってもお菓子にも使えるので便利です,かぼちゃ,ジャム,レモン,鍋,パン,かぼちゃジャム,シナモン
こちらは牛乳や蜂蜜を加えた、優しくてリッチなかぼちゃジャム♪そのまま食べたり、パイやケーキに使ったり。かぼちゃジャムはたっぷり作っておかないと、すぐになくなってしまいそうですね☆
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こちらは牛乳や蜂蜜を加えた、優しくてリッチなかぼちゃジャム♪そのまま食べたり、パイやケーキに使ったり。かぼちゃジャムはたっぷり作っておかないと、すぐになくなってしまいそうですね☆

自然の甘みが美味しいかぼちゃジャム by ローズミントさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「自然の甘みが美味しいかぼちゃジャム」かぼちゃの風味を生かしたジャム。お菓子のペーストとしても使えます♪,かぼちゃ,ジャム,レモン,かぼちゃジャム,牛乳,電子レンジ

かぼちゃジャムを使ったお菓子

寒天で固めた水羊羹食感が新しい、ほっこり濃厚な『かぼちゃプリン』!かぼちゃジャムが作ってあれば、あとはお鍋で混ぜるだけ。思い立ったらすぐ、気楽においしいプリンが作れちゃいます♪
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寒天で固めた水羊羹食感が新しい、ほっこり濃厚な『かぼちゃプリン』!かぼちゃジャムが作ってあれば、あとはお鍋で混ぜるだけ。思い立ったらすぐ、気楽においしいプリンが作れちゃいます♪

自家製カボチャジャムで簡単カボチャプリン♪ by strawberry-macaronさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
自家製カボチャジャムで簡単カボチャプリン♪ by strawberry-macaronさん」 いつもブログの応援ありがとうございます!感謝の気持ちを込めて 私が参加するレシピブログから読者の皆さまにプレゼント抽選で20名様に人気ブランドの...

ゴーヤジャム

緑のゴーヤと、完熟した珍しい黄色のゴーヤの2種類のジャム。レモン果汁を加えて、緑のゴーヤはマーマレード風、完熟ゴーヤはあんずジャム風とそれぞれ違った風味が楽しめます♪ちょっとほろ苦い大人味にはまってしまいそう!
出典:

緑のゴーヤと、完熟した珍しい黄色のゴーヤの2種類のジャム。レモン果汁を加えて、緑のゴーヤはマーマレード風、完熟ゴーヤはあんずジャム風とそれぞれ違った風味が楽しめます♪ちょっとほろ苦い大人味にはまってしまいそう!

今年のカメムシは? ~レシピは『ゴーヤジャム』です~ by Farmer's KEIKOさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
今年のカメムシは? ~レシピは『ゴーヤジャム』です~ by Farmer's KEIKOさん」 こんにちは~昨日は台風が去ったあとのカラッとしたいい天気。THE秋晴れ!というようなお天気でした。 昨日は小松菜の収穫をしていたんですけど、...

ゴーヤジャムを使ったお菓子

冷凍パイシートと一口チョコで手軽に作れる『チョコレートの小さなパイ マーマレード風味』。マーマレードジャムの代わりにゴーヤジャムを入れてみましょう♪マーマレード同様、甘くてほろ苦い味がチョコに合いそうです。
出典:

冷凍パイシートと一口チョコで手軽に作れる『チョコレートの小さなパイ マーマレード風味』。マーマレードジャムの代わりにゴーヤジャムを入れてみましょう♪マーマレード同様、甘くてほろ苦い味がチョコに合いそうです。

チョコレートの小さなパイ マーマレード風味【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2004.01.26公開のレシピです。
マーマレードというよりオレンジの風味が口に入れるとふわりと広がる。あなどれない美味しさが。チョコレートの小さなパイ マーマレード風味/中島 和代のレシピ。[洋菓子/タルト、パイ]2004.01.26公開のレシピです。
イングリッシュマフィンにたっぷりつけて朝食に。野菜ジャムなら朝から手軽においしく、栄養がとれます!
出典:www.flickr.com(@Stacy Spensley)

イングリッシュマフィンにたっぷりつけて朝食に。野菜ジャムなら朝から手軽においしく、栄養がとれます!

ジャムを使ったスイーツレシピいろいろ

ジャムが良く合うおいしいスイーツレシピを集めました!お気に入りの野菜ジャムを 合わせてみて下さいね♪

サックサクのジャムクッキー

ジャムをのせて焼いたクッキーはとっても華やか!色々なジャムをのせて作ったら見ても食べても楽しそうですね♪
出典:

ジャムをのせて焼いたクッキーはとっても華やか!色々なジャムをのせて作ったら見ても食べても楽しそうですね♪

サックサクのジャムクッキー by 本村 美子さん / レシピサイト「ナディア / Nadia」/プロの料理を無料で検索
サックサクのジャムクッキー by 本村 美子さん ジャムのトッピングがあるだけで、いつものクッキーが、とっても華やかになります。扱いやすい生地なので、丸める作業や、ジャムをのせる作業など、お子さんのお手伝いにもピッタリ!!贈り物にも喜ばれますよ。

ジャム入りチーズパウンドケーキ♪

ホロっとしっとりした生地が魅力のパウンドケーキ!ホットケーキでお手軽に作れちゃいます♪
出典:

ホロっとしっとりした生地が魅力のパウンドケーキ!ホットケーキでお手軽に作れちゃいます♪

ホットケーキミックスで簡単♪マーマレードジャムのパウンドケーキ by 山本リコピンさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ホットケーキミックスで簡単♪マーマレードジャムのパウンドケーキ by 山本リコピンさん」 いつも見て下さって本当にありがとうございます!!      ↑これまでのレシピ一覧はこちらから♪***************************...

お好みのジャムを入れて♪クリームチーズ大福

クリーミーなクリームチーズの中からフレッシュなジャムがとろ~り♪コチラのレシピではかぼちゃを使用していますが、お好みのジャムで代用してもOKです。
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クリーミーなクリームチーズの中からフレッシュなジャムがとろ~り♪コチラのレシピではかぼちゃを使用していますが、お好みのジャムで代用してもOKです。

カボチャのチーズin大福 by kitten遊びさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「カボチャのチーズin大福」カボチャを潰して作るあんの中にクリームチーズも入れて2つの味を楽しめる大福です♪,かぼちゃ,クリームチーズ,あん,レンジ,白玉粉,大福,求肥,チーズ

お好きなジャムと♪ミルクゼリー

練乳入りの風味豊かなミルクプリンに甘酸っぱいジャムをのせて。ゼラチン少な目のゆるゆるプリンにとろとろジャムが、口の中でとろけます♪
出典:

練乳入りの風味豊かなミルクプリンに甘酸っぱいジャムをのせて。ゼラチン少な目のゆるゆるプリンにとろとろジャムが、口の中でとろけます♪

簡単!5分でミルクミントゼリー by *ゆきこ*(川津由紀子) | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
簡単!5分でミルクミントゼリー by *ゆきこ*(川津由紀子) 優しい甘さのゼリーにミントで風味付け。食べたあとにふわっとくる清涼感がポイントです。水分多めのやわらかゼリーです!

スコーン

サクサクしっとり、甘さ控えめなスコーンにジャムをトッピング!のんびりとスコーンを焼いて、今日はどのジャムを合わせよう、と朝からゆったり過ごすのも素敵ですね。
出典:

サクサクしっとり、甘さ控えめなスコーンにジャムをトッピング!のんびりとスコーンを焼いて、今日はどのジャムを合わせよう、と朝からゆったり過ごすのも素敵ですね。

シンプルなスコーンを、そのいちごジャムでいただく。 by mikttymamaさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
シンプルなスコーンを、そのいちごジャムでいただく。 by mikttymamaさん」 我が家のスコーンは、生クリームで作ります。牛乳でもおいしいけどしっとり具合がたまらなく美味しくできるのでやっぱり生クリーム。簡単だけど幸せになれちゃう...

いかがでしたか?

いよいよ真夏がやってきますね!家庭菜園で収穫したり、スーパーの特売で購入した夏野菜が、冷蔵庫にたまって来ることと思います☆そんな時こそ野菜ジャムです!傷んでしまう前に保存がきいてかさばらないジャムにしてしまいましょう♪

でも手作りジャムは保存料が入らないので、冷蔵庫で保存し、なるべくお早目にお召し上がりくださいね!

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