この冬は“芳醇な大人の味”を楽しもう。「ラム酒」で作るドリンク&スイーツレシピ

ラム酒の原料になるのは、サトウキビから砂糖を精製する際に生まれる廃糖蜜、またはサトウキビの絞り汁です。そのため、ラム酒にはサトウキビ由来の自然な甘みがあります。

ラム酒は主に、ホワイトラム・ゴールドラム・ダークラムの3種類に分けられます。続いては、そんな種類別のラム酒について、特徴やおすすめの銘柄などをご紹介しましょう。

ゴールドラムは樽で熟成させたラム酒をろ過せずに瓶詰めしたもの。美しい琥珀色と適度な風味が特徴です。カクテルからお菓子作りまで、幅広い味わい方を楽しめます。

ダークラムは焦がした樽で3年以上熟成させたラム酒で、濃い褐色と深い味わいが特徴です。少しの量でも香りが立つため、お菓子を作る際にも愛用されます。

ラム酒を使ったカクテルといえば、定番はやはり「モヒート」。ライムやミントの香りがさわやかで、パーティーにもぴったりです。ミントの葉を軽くつぶすのが香りを引き立てるポイントです。

「ダイキリ」はライムの果汁を使うのが一般的ですが、新鮮なレモンでも美味しく作れます。レモンを電子レンジで20～30秒温めると、果汁がたくさん絞れるそうですよ。

パイナップルやココナッツミルクが南国風の味の決め手になる「ピニャコラーダ」。本場カリブではフローズンカクテルが多いのだそう。凍らせたパインジュースを使えば、簡単に本場の味を再現できます。

ラム酒をカキ氷シロップやラムネで割れば、どこかなつかしい縁日風のカクテルに。余りがちなカキ氷シロップが美味しく可愛いカクテルに変身します。

火にかけてじっくり煮出したショウガ入りのチャイ。マグカップに注いだら、仕上げにラム酒を少し加えます。体がポカポカして、ほっとひと息つけるはず。

こちらはブラックチョコレートで作るホットチョコレートです。メープルシロップとラム酒を加えれば、ほんのりビターな大人味に。牛乳の代わりに豆乳を使うのもいいそうですよ。

ラム酒・牛乳・バターで作る「ホットバタードラムカウ」は、海外ではおなじみのホットカクテル。ホイップクリームやシナモンスティックでおしゃれに仕上げれば、おもてなしドリンクにもぴったりです。

ナイトドリンクの定番・ホットミルクにも、ラム酒で風味付けしてみましょう。こちらのレシピは、オレンジママレードを足して甘みを付けたもの。いろんなジャムでアレンジするのも美味しそうですね。

ラム酒に1週間漬けたドライいちじくは、香りがとっても豊か。チョコレートの生地にもラム酒を加えて、さらにしっとり濃厚に仕上げます。翌日以降が食べ頃だそうですよ。

こちらのパウンドケーキも濃厚そうに見えますが、実はココアパウダーのみでチョコは一切使用していないんです。コクをプラスしているのは、他でもないラム酒。焼いてから1～2日置くと、しっとり感と甘みが増すそうです。

ラム酒漬けのドライフルーツは、パウンドケーキに深い味わいをプラスしてくれます。焼き上がったらケーキ全体にラム酒を塗ってさらに香り付け。一切れずつ可愛くパックすれば、素敵な手土産になりますね。

こちらはラム酒・コーヒー・カステラ・くるみを混ぜて丸めたチョコレートのお菓子。火を通さないので簡単で、ラム酒の香りもしっかり感じられます。バレンタインにもぴったりですよ。

ラム酒との相性が意外と良いと評判なのが、昔ながらの干し柿です。2日以上漬けると干し柿の風味がなくなってしまうので、一晩くらいがちょうどいいのだそう。すぐに食べられるのが嬉しいですね。

ローストしたナッツも美味しいラム酒漬けになります。使うのは、アーモンド・カシューナッツ・くるみ・マカダミアナッツなど、いろいろな種類のナッツ。コーヒーやお酒のお供にもよく合います。