オリーブオイルと岩塩が決め手!イタリア料理の定番【フォカッチャレシピ】

オリーブオイルと岩塩が決め手!イタリア料理の定番【フォカッチャレシピ】

手作りパンというとハードルが高いイメージがありますが、イタリア料理でお馴染みのフォカッチャなら、材料もシンプルで簡単に作れちゃうんですよ!そこで、パン作り初心者さんにおすすめのフォカッチャの基本の作り方や、レンジ発酵でこねない超簡単な作り方、トースターやフライパンでの作り方などもご紹介。また、フォカッチャの楽しいアレンジレシピや、フォカッチャを使ったサンドイッチやデザートレシピも集めています。とにかくすぐトライできる、それがフォカッチャのいいところ! 2018年04月23日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
手作り
パン
レシピ
オリーブオイル
フォカッチャ
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素朴だけどおいしい!おうちでフォカッチャを手作りしましょ♪

イタリア料理でお馴染みのフォカッチャ。シンプルだけど、小麦本来の味を感じられて後を引くおいしさです。作り方もいろいろありますので、自分に合った方法で試してみませんか?

出典:

イタリア料理でお馴染みのフォカッチャ。シンプルだけど、小麦本来の味を感じられて後を引くおいしさです。作り方もいろいろありますので、自分に合った方法で試してみませんか?

フォカッチャとは?

フォカッチャは、イタリアの平たいテーブルパンのこと。前菜の前のおつまみや、料理の付け合わせとして出されます。表面にくぼみをつけて焼くのが特徴。くぼみにオリーブなどの具材を置きやすいというメリットもありますし、また空気を抜くことでこぼこに膨らんでしまうのを防ぐ効果も。

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フォカッチャは、イタリアの平たいテーブルパンのこと。前菜の前のおつまみや、料理の付け合わせとして出されます。表面にくぼみをつけて焼くのが特徴。くぼみにオリーブなどの具材を置きやすいというメリットもありますし、また空気を抜くことでこぼこに膨らんでしまうのを防ぐ効果も。

フォカッチャは、プレーンのほか、ローズマリーやオリーブ、ドライトマトをのせたものも一般的。そのほかにも、さまざまな具材と組み合わせたバラエティーに富んだフォカッチャがあります。

出典: pixabay.com

フォカッチャは、プレーンのほか、ローズマリーやオリーブ、ドライトマトをのせたものも一般的。そのほかにも、さまざまな具材と組み合わせたバラエティーに富んだフォカッチャがあります。

フォカッチャの食べ方

一般的には、フォカッチャと一緒にオリーブオイルと塩を混ぜたものを添えることが多いですね。とっても素朴なのに、素材の味がいいとついつい食べ過ぎてしまいます。

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一般的には、フォカッチャと一緒にオリーブオイルと塩を混ぜたものを添えることが多いですね。とっても素朴なのに、素材の味がいいとついつい食べ過ぎてしまいます。

基本のフォカッチャの作り方

材料もシンプル!

主な材料は強力粉、ドライイースト、塩(岩塩)、オリーブオイル。そして、できればローズマリー(ドライでもOK)やオリーブなど。シンプルな材料で思い立ったときに作れちゃうのが魅力です。

出典: stocksnap.io

主な材料は強力粉、ドライイースト、塩(岩塩)、オリーブオイル。そして、できればローズマリー(ドライでもOK)やオリーブなど。シンプルな材料で思い立ったときに作れちゃうのが魅力です。

作り方①…基本的な手ごねで作る方法

粉、塩、オリーブオイルなどを合わせ、ぬるま湯を注いでしばらくおいたドライイースト・砂糖を加えてまとめます。そして、生地をのばす、たたむ、叩く…を繰り返してこねます。

一次発酵を終えて2倍程度に膨らんだらガス抜き。6分割してまるめ、ベンチタイムののち、二次発酵。ひとまわり大きくなったら、くぼみをつけ、ローズマリーなどを飾り、岩塩やオリーブオイルをかけます。あとは、オーブンで焼くだけ。

出典:

一次発酵を終えて2倍程度に膨らんだらガス抜き。6分割してまるめ、ベンチタイムののち、二次発酵。ひとまわり大きくなったら、くぼみをつけ、ローズマリーなどを飾り、岩塩やオリーブオイルをかけます。あとは、オーブンで焼くだけ。

作り方②…ホームベーカリー使用の簡単レシピ

生地をこねる工程をホームベーカリーにまかせるのもラクチン。一次発酵以降の作り方は、手ごねの場合と同じです。

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生地をこねる工程をホームベーカリーにまかせるのもラクチン。一次発酵以降の作り方は、手ごねの場合と同じです。

作り方③…たった30分!レンジ発酵でこねない超簡単な作り方

発酵をレンジで行い、こねる作業もなし。忙しいからとパン作りをあきらめていた人におすすめの超簡単&時短レシピです。たった30分なら、ちょっとした空き時間にもできそうですね。

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発酵をレンジで行い、こねる作業もなし。忙しいからとパン作りをあきらめていた人におすすめの超簡単&時短レシピです。たった30分なら、ちょっとした空き時間にもできそうですね。

作り方④…トースターを使った手軽な作り方

こちらは、トースターで焼く手軽な方法。二次発酵も、1分ほど温めたトースターに生地を入れて行っています。オーブンがない場合にもおすすめ。

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こちらは、トースターで焼く手軽な方法。二次発酵も、1分ほど温めたトースターに生地を入れて行っています。オーブンがない場合にもおすすめ。

作り方⑤…フライパンを使った作り方

身近な調理器具、フライパンを使ってフォカッチャを焼くこともできます。ふたをして、両面じっくりと火を通します。香ばしさも魅力。

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身近な調理器具、フライパンを使ってフォカッチャを焼くこともできます。ふたをして、両面じっくりと火を通します。香ばしさも魅力。

作り方⑥…人気のホーロー鍋を使った作り方

オーブン使用できる人気のホーロー鍋を使うのもおすすめ。前半は鍋のふたをして、後半はふたを取ってオーブンで焼きます。できあがりのふわふわ感が、ホーロー鍋のメリットです。

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オーブン使用できる人気のホーロー鍋を使うのもおすすめ。前半は鍋のふたをして、後半はふたを取ってオーブンで焼きます。できあがりのふわふわ感が、ホーロー鍋のメリットです。

フォカッチャのおしゃれでおいしいアレンジレシピ

具材ゴロゴロ!クルミとチーズのフォカッチャ

くるみとチーズは、相性も抜群。ゴロゴロとした食感も味わいがあります。ワインとマリアージュを楽しんでみてはいかがでしょうか♪

出典:

くるみとチーズは、相性も抜群。ゴロゴロとした食感も味わいがあります。ワインとマリアージュを楽しんでみてはいかがでしょうか♪

風味豊かでヘルシー!古代小麦全粒粉のフォカッチャ

写真のフォカッチャは、古代小麦全粒粉を使っていますが、もちろん一般の全粒粉でもOK。小麦を丸ごと粉にした全粒粉は、香ばしい風味と食べ応えも魅力。なにより栄養があり、ヘルシーな食生活におすすめです。

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写真のフォカッチャは、古代小麦全粒粉を使っていますが、もちろん一般の全粒粉でもOK。小麦を丸ごと粉にした全粒粉は、香ばしい風味と食べ応えも魅力。なにより栄養があり、ヘルシーな食生活におすすめです。

玉ねぎのおいしさ満喫!オニオンフォカッチャ

スライスしたたまねぎをたっぷりとトッピングしたフォカッチャ。一次発酵を長めにとることがコツで、一晩冷蔵庫に寝かせるのもOKだとか。

出典:

スライスしたたまねぎをたっぷりとトッピングしたフォカッチャ。一次発酵を長めにとることがコツで、一晩冷蔵庫に寝かせるのもOKだとか。

栄養満点!菜の花&ベーコンのフォカッチャ

色とりどりの具材をのせて。こちらは菜の花とベーコン、コーンをトッピングしたフォカッチャ。季節ごとの旬の食材をのせてアレンジを楽しんでみてください。

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色とりどりの具材をのせて。こちらは菜の花とベーコン、コーンをトッピングしたフォカッチャ。季節ごとの旬の食材をのせてアレンジを楽しんでみてください。

ジャガイモを生地に練りこんだ、もっちり食感のフォカッチャ♪

ゆでたジャガイモを生地に練り込めば、もちもち食感に!薄くのばしてピザ生地にするのも◎パスタにもよく合うフォカッチャだとか。

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ゆでたジャガイモを生地に練り込めば、もちもち食感に!薄くのばしてピザ生地にするのも◎パスタにもよく合うフォカッチャだとか。

本場の風味♪トマトとオレガノのフォカッチャ

トマトとハーブのフォカッチャは、イタリアでポピュラーなアレンジ。こちらは、相性抜群のトマト&オレガノ。オリーブやチーズなどのトッピングともよく合います。

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トマトとハーブのフォカッチャは、イタリアでポピュラーなアレンジ。こちらは、相性抜群のトマト&オレガノ。オリーブやチーズなどのトッピングともよく合います。

ピリッと刺激的なおつまみフォカッチャ

ベーコンの濃厚さに、多めのブラックペッパーがよく合う大人味。お酒にぴったりのおつまみフォカッチャです。おいしいワインを用意したパーティーにもいいですね。

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ベーコンの濃厚さに、多めのブラックペッパーがよく合う大人味。お酒にぴったりのおつまみフォカッチャです。おいしいワインを用意したパーティーにもいいですね。

旬野菜のピザ風フォカッチャ

ワインによく合うフォカッチャは、みんなでワイワイ食べるのにぴったりのパーティーメニューでもあります。これからの季節の野菜やチーズをたっぷりのせて、ピザ風に仕上げてもいい感じ。

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ワインによく合うフォカッチャは、みんなでワイワイ食べるのにぴったりのパーティーメニューでもあります。これからの季節の野菜やチーズをたっぷりのせて、ピザ風に仕上げてもいい感じ。

フォカッチャを使ったアレンジレシピ♪

ボリューム満点!おしゃれなフォカッチャサンド

ふわふわのフォカッチャに、ハムやチーズ、野菜を挟んでサンドイッチにしてみてはいかが?いつもと違ったおしゃれなサンドイッチは、お出かけのお供におすすめ。こちらは、豚肉を挟んでボリューム満点のフォカッチャサンドです。

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ふわふわのフォカッチャに、ハムやチーズ、野菜を挟んでサンドイッチにしてみてはいかが?いつもと違ったおしゃれなサンドイッチは、お出かけのお供におすすめ。こちらは、豚肉を挟んでボリューム満点のフォカッチャサンドです。

韓国風アレンジも!プルコギフォカッチャ風バーガー

お肉・野菜・チーズの旨みが合わさって絶妙なおいしさに!パンがシンプルだからこそ、それぞれの味が生きます。

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お肉・野菜・チーズの旨みが合わさって絶妙なおいしさに!パンがシンプルだからこそ、それぞれの味が生きます。

インパクト抜群!ビッグフォカッチャの照り焼きチキンサンド

みんなが驚く特大フォカッチャのサンドイッチ。見映えがするのでパーティーやピクニックにおすすめ。わいわいと楽しくいただきたいですね。

出典:

みんなが驚く特大フォカッチャのサンドイッチ。見映えがするのでパーティーやピクニックにおすすめ。わいわいと楽しくいただきたいですね。

意外なアイデア!フォカッチャをサラダに

サラダの具材のひとつとして、フォカッチャを入れたアイデアメニュー。食べ応えもあって、忙しいときにささっと食べられるランチサラダにもなりますね。

出典:

サラダの具材のひとつとして、フォカッチャを入れたアイデアメニュー。食べ応えもあって、忙しいときにささっと食べられるランチサラダにもなりますね。

スイーツのように楽しむ!?デザートフォカッチャのレシピ

フルーティドルチェ、丸ごといちごのフォカッチャ♪

常識を覆す、甘~いフォカッチャのアイディアレシピも楽しい♪こちらは、いちごを丸ごと埋め込んだフォカッチャ。焼いたいちごは味が凝縮されて、果汁が染み込んだフォカッチャ生地もフルーティーな味わいに。

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常識を覆す、甘~いフォカッチャのアイディアレシピも楽しい♪こちらは、いちごを丸ごと埋め込んだフォカッチャ。焼いたいちごは味が凝縮されて、果汁が染み込んだフォカッチャ生地もフルーティーな味わいに。

みんな大好き!チョコレートフォカッチャ シナモンシュガーがけ

チョコ好きにはたまらない!チョコレートのフォカッチャです。キッチンに広がる甘~い香りがたまりませんっ。ほんのり香るシナモンもいい感じ。

出典:

チョコ好きにはたまらない!チョコレートのフォカッチャです。キッチンに広がる甘~い香りがたまりませんっ。ほんのり香るシナモンもいい感じ。

とってもキュートなアプリコットフォカッチャ

缶詰のあんずを使っていますので、いつでも作れるのがいいですね。できあがりも、キュート♪テンションが上がる、とっておきのおやつになりそうです。

出典:

缶詰のあんずを使っていますので、いつでも作れるのがいいですね。できあがりも、キュート♪テンションが上がる、とっておきのおやつになりそうです。

いかがでしたか?

フォカッチャは材料がシンプルで成形もラクチン。ぶきっちょさんや初心者さんにも安心してつくれるおすすめのパンです。また、味がシンプルな分、アレンジの方法もたくさん。いろんな楽しみ方があるフォカッチャ、ぜひお試しくださいね。

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フォカッチャは材料がシンプルで成形もラクチン。ぶきっちょさんや初心者さんにも安心してつくれるおすすめのパンです。また、味がシンプルな分、アレンジの方法もたくさん。いろんな楽しみ方があるフォカッチャ、ぜひお試しくださいね。

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