旬の「ゴーヤ」でパワーチャージ!チャンプルー以外も人気のレシピいろいろ

旬の「ゴーヤ」でパワーチャージ!チャンプルー以外も人気のレシピいろいろ

八百屋やスーパーにゴーヤが並び始めましたね。ゴーヤには私たちの体にとって、暑い夏を乗り切るための栄養素がたっぷりと含まれています。また、室内を涼しく保ってくれるグリーンカーテンも人気を集め、栽培したいと考える人も増えてきています。今回は、そんなゴーヤの様々なレシピと栽培方法をご紹介。ゴーヤチャンプル以外なかなか思いつかない…そんなあなたも必見です!2021年10月06日更新

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グルメ
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レシピ野菜料理夏バテ対策・解消ゴーヤ
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「ゴーヤ」には、どんな効能があるの?

旬の「ゴーヤ」でパワーチャージ!チャンプルー以外も人気のレシピいろいろ
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高血圧やむくみを予防してくれる「カリウム」、美肌効果のある「ビタミンC」、貧血対策にもなる「葉酸」が含まれています。また、ミネラル豊富で夏バテ予防や食欲増進効果があることはよく知られていますよね。

ほろ苦い味わいが特徴のゴーヤには、暑い夏を乗り切るための栄養素がたっぷりと詰まっているんです。

苦味も魅力。「ゴーヤ」レシピを作ってみよう!

意外と簡単!「ゴーヤ」の下処理方法

ゴーヤの下処理は、わたを取って塩もみするという2ステップ。ここに砂糖を入れることでより苦味が和らぐのだとか◎想像より手間がかかからないのも、人気の理由かもしれません。
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ゴーヤの下処理は、わたを取って塩もみするという2ステップ。ここに砂糖を入れることでより苦味が和らぐのだとか◎想像より手間がかかからないのも、人気の理由かもしれません。

やっぱりこれ!定番レシピ「ゴーヤチャンプル」

ゴーヤチャンプル

まずは定番中の定番、ゴーヤチャンプル。ゴーヤといえば、この料理で初めて食べたという方も多いのではないでしょうか?
炒り卵とお豆腐のやさしい味わいに、パンチのあるニラがきいています。飽きがこないので、覚えておくと活躍してくれるはず。
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まずは定番中の定番、ゴーヤチャンプル。ゴーヤといえば、この料理で初めて食べたという方も多いのではないでしょうか?
炒り卵とお豆腐のやさしい味わいに、パンチのあるニラがきいています。飽きがこないので、覚えておくと活躍してくれるはず。

ソーメンチャンプルー

余ったそうめんの有効活用にもぴったり!
ちなみにチャンプルーとは沖縄の方言で「混ぜこぜにした」という意味で、野菜や豆腐に限らず、さまざまな材料を一緒に炒めたものをチャンプルーと呼びます。
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余ったそうめんの有効活用にもぴったり!
ちなみにチャンプルーとは沖縄の方言で「混ぜこぜにした」という意味で、野菜や豆腐に限らず、さまざまな材料を一緒に炒めたものをチャンプルーと呼びます。

ビールのおともに♪「おつまみ」

ゴーヤチップスカレー味

おつまみやおやつとしても楽しめるパリパリなゴーヤチップス。あっさり塩味もいいですが、カレー風味のスパイシーさにハマりそう。リング型の見た目もかわいらしくて食欲をそそります。
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おつまみやおやつとしても楽しめるパリパリなゴーヤチップス。あっさり塩味もいいですが、カレー風味のスパイシーさにハマりそう。リング型の見た目もかわいらしくて食欲をそそります。

ゴーヤの天ぷら

揚げたてがたまらなく美味しい、ゴーヤの天ぷら。サクサクな衣にするには、小麦粉を網で振るいながら入れて粉っぽさが残る程度に混ぜることなのだとか。
まずは定番のお塩でさっぱりといただきたいですね。
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揚げたてがたまらなく美味しい、ゴーヤの天ぷら。サクサクな衣にするには、小麦粉を網で振るいながら入れて粉っぽさが残る程度に混ぜることなのだとか。
まずは定番のお塩でさっぱりといただきたいですね。

カレー衣のゴーヤの天ぷら

こちらは、衣にカレー粉で味付けをした天ぷら。コンソメとにんにくも効かせた、あと引く味わい。
ゴーヤの苦味とマッチして、ビールのお供にも最適♪暑い日にも食欲をそそる一品ですね。
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こちらは、衣にカレー粉で味付けをした天ぷら。コンソメとにんにくも効かせた、あと引く味わい。
ゴーヤの苦味とマッチして、ビールのお供にも最適♪暑い日にも食欲をそそる一品ですね。

あと一品にちょうどいい。「和え物」「おひたし」「サラダ」

ゴーヤのごま和え

季節の野菜を使用したごま和えは、いつの季節にも馴染みますよね。ごまの風味がふわっと香ります。
ゴーヤも塩もみしてサッと湯がけば、食べやすく仕上がりますよ。
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季節の野菜を使用したごま和えは、いつの季節にも馴染みますよね。ごまの風味がふわっと香ります。
ゴーヤも塩もみしてサッと湯がけば、食べやすく仕上がりますよ。

ゴーヤの塩昆布和え

新生姜の香りと塩昆布の塩気で、お箸が止まらないゴーヤレシピに。大人のおつまみにぴったりです。
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新生姜の香りと塩昆布の塩気で、お箸が止まらないゴーヤレシピに。大人のおつまみにぴったりです。

ゴーヤの白和え

電子レンジで水切りした木綿豆腐とゴーヤをささっと和えるだけ◎白とグリーンのコントラストが食卓に映えます。
ゴーヤは茹でることで苦味が軽減されるのだそう。お子様向けにツナを入れてもOK♪
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電子レンジで水切りした木綿豆腐とゴーヤをささっと和えるだけ◎白とグリーンのコントラストが食卓に映えます。
ゴーヤは茹でることで苦味が軽減されるのだそう。お子様向けにツナを入れてもOK♪

ゴーヤの甘酢っぱお漬物

ゴーヤのお漬物に一味違った甘酸っぱい酢の物風はいかが?
ほろ苦さと甘酸っぱさがたまらない味わいなのだそう◎食欲の落ちる夏に、ぴったりな一品です。
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ゴーヤのお漬物に一味違った甘酸っぱい酢の物風はいかが?
ほろ苦さと甘酸っぱさがたまらない味わいなのだそう◎食欲の落ちる夏に、ぴったりな一品です。

パリパリゴーヤのツナサラダ

加熱することなく時短で作れる簡単サラダ!ジューシーでフレッシュなゴーヤを楽しめるレシピです。
ゴーヤのキレイなグリーンも食欲をそそります。
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加熱することなく時短で作れる簡単サラダ!ジューシーでフレッシュなゴーヤを楽しめるレシピです。
ゴーヤのキレイなグリーンも食欲をそそります。

ゴーヤとたこの梅風味ドレッシング和え

夏にパワーをくれるゴーヤと、バテ気味の体を救ってくれる梅という強力タッグです。
爽やかな風味に、タコとオリーブオイルがよく合います。
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夏にパワーをくれるゴーヤと、バテ気味の体を救ってくれる梅という強力タッグです。
爽やかな風味に、タコとオリーブオイルがよく合います。

ゴーヤとマグロのナムル

マグロと合わせた珍しい組み合わせのナムルは、にんにくの風味がきいて、ビールもすすみそう♪
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マグロと合わせた珍しい組み合わせのナムルは、にんにくの風味がきいて、ビールもすすみそう♪

簡単なのに食べ応えバッチリ!「炒め物」

ゴーヤのバターソテー

ゴーヤをリング状にカットし、バターを絡めてソテーに。
天日干しをして苦味を和らげているので、ゴーヤが苦手という方でも食べられる味わいになるのだそう◎やわらか食感も魅力です。
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ゴーヤをリング状にカットし、バターを絡めてソテーに。
天日干しをして苦味を和らげているので、ゴーヤが苦手という方でも食べられる味わいになるのだそう◎やわらか食感も魅力です。

茄子と厚揚げの挽肉炒め

ゴーヤチャンプルにも使われる相性抜群の豚肉は、挽肉だってもちろんOK!茄子と厚揚げも入って、ボリューム満点の一品に。彩りもよく、食卓を華やかにしてくれます。
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ゴーヤチャンプルにも使われる相性抜群の豚肉は、挽肉だってもちろんOK!茄子と厚揚げも入って、ボリューム満点の一品に。彩りもよく、食卓を華やかにしてくれます。

ゴーヤとツナの塩麹炒め

ツナ缶と調味料を混ぜるだけでサッとできてしまう一品。忙しいときには嬉しい時短料理◎塩麹を使用するのでマイルドな味わいに。
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ツナ缶と調味料を混ぜるだけでサッとできてしまう一品。忙しいときには嬉しい時短料理◎塩麹を使用するのでマイルドな味わいに。

ゴーヤの味噌炒め

豚バラ肉の油が良い加減に絡まり、あと引く一品。また、濃い味噌味にすることで、ゴーヤが苦手な人でも食べやすく仕上がっています。
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豚バラ肉の油が良い加減に絡まり、あと引く一品。また、濃い味噌味にすることで、ゴーヤが苦手な人でも食べやすく仕上がっています。

ご飯がすすむ「おかず」

豆腐ステーキ/豚キムゴーヤあんかけ

豆腐ステーキのあんかけソースの具材としても活躍します!
ほろ苦いゴーヤとピリ辛のキムチとのコンビを楽しんでみて♪
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豆腐ステーキのあんかけソースの具材としても活躍します!
ほろ苦いゴーヤとピリ辛のキムチとのコンビを楽しんでみて♪

ゴーヤの肉巻き

人参やアスパラで作る人気の肉巻き。王道の変わりにゴーヤを巻いたレシピは、ありそうでなかった驚きが◎
お肉の旨味がゴーヤに染み入り、苦味とマッチした味わいになります。
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人参やアスパラで作る人気の肉巻き。王道の変わりにゴーヤを巻いたレシピは、ありそうでなかった驚きが◎
お肉の旨味がゴーヤに染み入り、苦味とマッチした味わいになります。

ゴーヤと豚肉の春巻き

ゴーヤ、豚肉、キノコをたっぷりと詰め込んだ春巻きは、サクサク。中華風の味付けがビールにもってこい♪
色々な具材との組み合わせを楽しんでみても美味しいはず。
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ゴーヤ、豚肉、キノコをたっぷりと詰め込んだ春巻きは、サクサク。中華風の味付けがビールにもってこい♪
色々な具材との組み合わせを楽しんでみても美味しいはず。

ゴーヤのハンバーグ

ゴーヤの形を利用してお肉を詰めたハンバーグは、コロンとして可愛らしい仕上がりに。見た目にも食欲をそそる一品ですね!お弁当のおかずにも重宝しそうです。
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ゴーヤの形を利用してお肉を詰めたハンバーグは、コロンとして可愛らしい仕上がりに。見た目にも食欲をそそる一品ですね!お弁当のおかずにも重宝しそうです。

ゴーヤ肉詰め

鶏ミンチで作るゴーヤの肉詰めは、照り焼き風の甘じょっぱさが食欲をそそります。
卵黄で食べるとよりいっそう美味しくいただけます。
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鶏ミンチで作るゴーヤの肉詰めは、照り焼き風の甘じょっぱさが食欲をそそります。
卵黄で食べるとよりいっそう美味しくいただけます。

ボリューム満足「ご飯もの」

ゴーヤと島豆腐のカレー

カレーがいっそう食べたくなる夏、ゴーヤを入れてみてはいかが?
同じ沖縄の食材・島豆腐は、かたく煮崩れないので、カレーにもぴったりなんです。
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カレーがいっそう食べたくなる夏、ゴーヤを入れてみてはいかが?
同じ沖縄の食材・島豆腐は、かたく煮崩れないので、カレーにもぴったりなんです。

ゴーヤと茗荷の混ぜご飯

茗荷の香り・辛みに、ゴーヤの苦味がマッチした大人向けのおしゃれな一品。
お味噌汁や冷奴など、和食の定番レシピと合わせて、簡単定食にもおすすめです。
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茗荷の香り・辛みに、ゴーヤの苦味がマッチした大人向けのおしゃれな一品。
お味噌汁や冷奴など、和食の定番レシピと合わせて、簡単定食にもおすすめです。

ゴーヤプラウ(インド風ゴーヤチャーハン)

クミン、ローリエ、コリアンダーなど、スパイスをたっぷり使ったインド風のゴーヤチャーハン。
暑い夏にぴったりのメニューです。
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クミン、ローリエ、コリアンダーなど、スパイスをたっぷり使ったインド風のゴーヤチャーハン。
暑い夏にぴったりのメニューです。

ランチにおすすめ「麺類」

ゴーヤとツナのパスタ

ゴーヤは下茹でしているため、苦味も気になりません。ツナと一緒に和えたさっぱり味のシンプルパスタです。
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ゴーヤは下茹でしているため、苦味も気になりません。ツナと一緒に和えたさっぱり味のシンプルパスタです。

ゴーヤやきそば

いつもの定番やきそばに、ゴーヤの苦味をプラス。このレシピは、薄切りにしたゴーヤをあえてそのまま炒めた苦味を味わう大人味♪
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いつもの定番やきそばに、ゴーヤの苦味をプラス。このレシピは、薄切りにしたゴーヤをあえてそのまま炒めた苦味を味わう大人味♪

ゴーヤと豚しゃぶのナムル風のっけそうめん

見た目にも美しい、レモン風味のさっぱりとしたそうめん。
余ってしまったそうめんの新しい食べ方としておすすめしたい一品です。
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見た目にも美しい、レモン風味のさっぱりとしたそうめん。
余ってしまったそうめんの新しい食べ方としておすすめしたい一品です。

栄養を余すことなくいただく「スープ」

ゴーヤを使った汁物とスープ

ゴーヤと並ぶ夏の常備菜・トマトで作るスープレシピ。
トマトのさっぱりとした酸味とゴーヤの苦味が堪能できる夏の味です。
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ゴーヤと並ぶ夏の常備菜・トマトで作るスープレシピ。
トマトのさっぱりとした酸味とゴーヤの苦味が堪能できる夏の味です。

ゴーヤと卵のコンソメスープ

卵さえあれば簡単に作れるコンソメスープ。シンプルで美味しく、お子さまでも食べやすいやさしい味わいです。
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卵さえあれば簡単に作れるコンソメスープ。シンプルで美味しく、お子さまでも食べやすいやさしい味わいです。

鶏手羽元とゴーヤの豆乳まろやか坦々スープ

一皿でお腹いっぱいになれる、主役級スープレシピ。
豆乳のまろやかさでゴーヤが苦手な人でも食べやすく、辛味まで楽しめるスープです。
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一皿でお腹いっぱいになれる、主役級スープレシピ。
豆乳のまろやかさでゴーヤが苦手な人でも食べやすく、辛味まで楽しめるスープです。

ゴーヤ味噌汁

ゴーヤの他に何も具がなくても大丈夫!
ゴーヤをたっぷり入れて、最後にごま油を一回しするだけで、香ばしくて大満足なお味噌汁に。
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ゴーヤの他に何も具がなくても大丈夫!
ゴーヤをたっぷり入れて、最後にごま油を一回しするだけで、香ばしくて大満足なお味噌汁に。

食欲のないときにも!「ドリンク」

ゴーヤのグリーンスムージー

ゴーヤにバナナとりんごを組み合わせたスムージー。栄養満点で夏の日差しに負けない肌とカラダを作りましょう!
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ゴーヤにバナナとりんごを組み合わせたスムージー。栄養満点で夏の日差しに負けない肌とカラダを作りましょう!

ゴーヤココジュース

ゴーヤ×ココナッツウォーターの爽やかドリンク。りんごジュースで甘みをプラスし、飲みやすく仕上げています。見た目にも涼しげですね!
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ゴーヤ×ココナッツウォーターの爽やかドリンク。りんごジュースで甘みをプラスし、飲みやすく仕上げています。見た目にも涼しげですね!

ゴーヤの保存方法

ゴーヤがたくさん手に入ったら、無駄なく使い切りたいですよね。
そんなときは、ワタを取ってカットして冷蔵&冷凍保存をしましょう。
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ゴーヤがたくさん手に入ったら、無駄なく使い切りたいですよね。
そんなときは、ワタを取ってカットして冷蔵&冷凍保存をしましょう。

今年はグリーンカーテンを♪「ゴーヤ」の育て方

旬の「ゴーヤ」でパワーチャージ!チャンプルー以外も人気のレシピいろいろ
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夏になると気軽にスーパーで手に入るゴーヤですが、自分で栽培したゴーヤを食すのもまた格別。
「ゴーヤ」のグリーンカーテンは、夏の強く暑い日差しを遮ってくれるだけではなく、窓辺を涼やかに演出してくれるため、年々人気を集めています。

日に日に伸びていく蔓の成長を見るのも楽しく、小さな黄色いお花がたくさん咲くのも見どころです。
そんなゴーヤの育て方をご紹介します。

土作り

苗から育てる場合も、種から育てて移植する場合も、ゴーヤは霜が降りなくなってから定植します。

ゴーヤは中性~弱アルカリ性の土壌を好むので、pH6.0〜7.5になるように苦土石灰で調整。深さ30cmほどをしっかりと耕し、堆肥や肥料を混ぜておきます。野菜用培土を使うと調整しやすいでしょう。

ゴーヤの根は浅く広く広がるので、ベランダ栽培では横長のプランターが適しています。

ネット張りと栽培方法

旬の「ゴーヤ」でパワーチャージ!チャンプルー以外も人気のレシピいろいろ
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定植後は気温に注意し、25℃を下回るようならホットキャップで保温します。
本葉が5枚ほど展開し始めたら、支柱を立てネットを張ります。さらに、本葉が10枚ほどに増えたら親蔓を摘心し、子蔓を伸ばす準備をします。
ゴーヤは実は肥料喰い。実が成り初めたら2週間に一回は追肥をしましょう。また、水を切らさないよう注意が必要です。


おすすめの栽培ネット

高儀 畑サイクル つるものネット 13cm角目 1.8m×3.6m
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ゴーヤはもちろん、きゅうりや朝顔など蔓ものならなんでも使い回せる定番ネットがあると便利です。

縦横どちらでも使えるので、軒下から長いカーテンを作りたいときにも◎繰り返し使用できます。

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663円(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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DAIM 麻ひもネット 1.8×2.7m
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使用後に土に還る麻ひもタイプもあります。土に埋めておいてもよく、燃えるゴミに出してもOK。

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誘引クリップもあると便利♪

 園芸用便利クリップ (2L) 20個/パック
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ゴーヤは蔓が巻き付きやすいのですが、誘引クリップがあれば好みの位置に誘引しやすくなり、台風などの風の影響を受けにくくなり安心です。

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570円(税込)
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いかがでしたか?

旬の「ゴーヤ」でパワーチャージ!チャンプルー以外も人気のレシピいろいろ
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ゴーヤの苦味・食感は、実は色々な食材や味付けと調和する頼れる食材。
今日から献立に取り入れてみてはいかがでしょうか。
ちょっぴり大人の味わいを堪能して、暑い日々を美味しく乗り切りましょう。

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