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金属製の包丁を使い慣れている人なら、セラミック包丁を持った時に「軽い！」と思うかもしれませんね。セラミック包丁は軽くて扱いが楽。サクサク切れるので、料理を作る人にとって負担が少なく、気持ちよく食材を切ることができます。見た目もカラフルで毎日の炊事をちょっと楽しく変えてくれるかもしれないセラミック包丁。ではその特徴を詳しく見ていきましょう。
その名の通り、刃の部分の素材がセラミックで作られているのが「セラミック包丁」です。家庭用に多い銀色のステンレス製と比べてみると、その特性の違いがよくわかります。
ステンレスや他の金属製の包丁に比べ、とても“軽い”のが特徴。ほとんどの製品がスマホより軽く90g程度です。ある程度重さのある方が…と思う人もいるかと思いますが、料理中は意外と肩や腕に負担がかかっていることも。軽量でサクサク切れるセラミック包丁は、一度使うとその良さが実感できます。
金属製の包丁で心配なのがサビ。一方セラミック包丁は錆びにくいのが特徴。洗った後の管理も特に気にする必要はありません。酸の強い食材を切っても安心ですよ。
包丁は切れ味が悪くなってくると砥石などを使って研ぎますよね。しかしセラミック包丁なら切れ味が長く続くので、頻繁に研ぐ必要はありません。しかも薄刃の為、つぶれがちなトマトなどデリケートな野菜や果物もスーッと食材に入って気持ち良く切れますよ。
セラミック包丁には弾性に乏しいというデメリットがあります。そのため、硬いものを切ると刃こぼれしてしまうことも。カボチャやトウモロコシなど硬い野菜や冷凍食品、骨付きの肉を切る際は、金属製の包丁にするなど使い分ける必要があります。ただ最近では“しなり”を加えたファインセラミックス素材を使用したものもあり、デメリットとされた弾性が改善された商品もあります。
切れ味の良さが続くセラミック包丁ですが、メンテナンスが不要というわけではありません。使い続けるうちに刃が摩耗してくるので、長く使い続けるためにも、年に一回は専用のシャープナーで研ぎましょう。セラミック包丁には、通常の砥石は使用できないので、家庭用のダイヤモンドシャープナーを使用します。メーカーによっては、研ぎ直しを受け付けているところもありますよ。
セラミック包丁で圧倒的な品質と人気を誇るメーカー「京セラ」。白い刃に似合うキレイなカラーハンドルは、多くの女性から選ばれています。NEWカラーの4色は、果実のようなピンクとフレッシュなグリーン、温かみのあるラテベージュ、大人っぽい印象の深いブルー。好きなカラーのキッチングッズは料理を楽しくしてくれますよ。
＃14㎝
京セラ 三徳包丁 無料研ぎ直し券付き
4,476円〜（税込）
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
白刃よりもさらに強度をアップしたハイグレードモデルです。握りやすさを追求し、滑りにくいラバーグリップを採用。耐熱温度は110度で食洗機にも対応しています。黒い刃が特徴的で高級感漂う雰囲気がおしゃれ。本体は90gと白刃同様に軽く、サクッと切れる切れやすさも高評価です。
＃14㎝
京セラ 三徳包丁 HIP加工 無料研ぎ直し券付き
9,500円〜（税込）
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国内メーカーのフォーエバー社のセラミック包丁です。独自の製法で高密度化されたセラミックは、耐摩耗性が高く、切れ味はステンレスの200倍という高さ。グリップも握りやすく口コミでも「良い商品」「また買いたい」との声が聞かれます。しかもお値段がお手頃なのでコスパも良いですよ。
＃16㎝
FOREVER セラミック包丁
3,499円〜（税込）
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セラミック包丁がはじめての人はまずフルーツや野菜の皮むきに適したペティナイフから取り入れてみてはいかがでしょうか。こちらは高級料亭が監修したスタイリッシュなブラックカラーの純国産。錆びないセラミックは酸味のある果物にぴったりです。
＃12㎝
【高級料亭料理人監修】Latuna ペティナイフ 2,980円（税込）
お手頃価格で鮮やかなカラーハンドルは、いかにもセラミックらしいポップな印象。京セラのファインセラミックスなので切れ味も折り紙付き。お揃いのカラーのピーラーとコーディネートするのも良さそうですね。
＃11㎝
京セラ 包丁ペティ 11cm 無料研ぎ直し券付き
2,874円〜（税込）
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
刃部分が、細かいマイクロギザ刃になっており、パンやケーキなど柔らかいものを切るのに最適。刃の幅を広くとることで安定した切りやすさが実感できます。流行りの高級食パンなど柔らかい食パンもきれいに切れますよ。
＃18㎝
京セラ パン切り包丁 無料研ぎ直し券付き
5,000円〜（税込）
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
ハンドル部分は特殊コーティングされたメイプルの天然木が使用され、耐水性が高く、刃部分は軽くて硬いセラミックが使われています。金属と違い、食材に金属臭が移ることもないので、肉や刺身を切ってもニオイ移りしないのがいいですね。野菜のみじん切りにも適していますよ。
＃18㎝
先端が丸くコンパクトなので、はじめて料理に挑戦するお子さんにちょうどいい一本です。まずは小さい果物や野菜から練習してみましょう。かわいいカラーですが、切れ味は良く、スパッと切れるので大人がしっかりアドバイスしながら食材のカットを行ってください。
＃12㎝
フォーエバー 子供用 セラミック包丁 2,420円（税込）
セラミック包丁を研ぐ専用のシャープナーを用意しておけば、摩耗してきても安心して研いで抜群の切れ味を維持できますよ。
京セラの電動で楽に包丁が研げるシャープナーです。包丁をガイドスロットに入れて手前に引くだけでOK。セラミック包丁だけでなく、ステンレスやチタンなどの材質の包丁も研げるので、一つあればとっても便利ですよ。
京セラ 電動包丁研器
2,390円〜（税込）
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
場所をとらないスティック状のダイヤモンドシャープナーです。セラミック包丁はもちろん、ステンレス・チタン・はさみ・カッター・金型などいろいろな種類のものが研げる優れもの。たった1分で切れ味が戻ってきます。しかも安価なので買って損はないでしょう。
【料理研究家シェフ監修】 Latuna シャープナー
980円〜（税込）
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
毎日のことだから、少しでも楽しく料理が作れたらいいですよね。セラミック包丁はいつもの包丁とはちょっと違う魅力をもったアイテム。おうちのキッチンツールにぜひ加えてみては？
セラミック包丁で圧倒的な品質と人気を誇るメーカー「京セラ」。白い刃に似合うキレイなカラーハンドルは、多くの女性から選ばれています。NEWカラーの4色は、果実のようなピンクとフレッシュなグリーン、温かみのあるラテベージュ、大人っぽい印象の深いブルー。好きなカラーのキッチングッズは料理を楽しくしてくれますよ。
＃14㎝