でも、気を付けていても湿度の高い時期が続くと、まな板が黒ずんできた…！なんてことはありませんか？
カビや黒ずみは買い替え時のサインです。
料理のときも、収納しておくときも扱いやすい「まな板」なら、キッチンに立つ時間がもっと楽しくなるはずです。
そこで、今回は、おすすめのまな板とお手入れ方法についてご紹介します。
「プラスチック製」と「木製」のメリット・デメリット
気兼ねなく消毒できる「プラスチック製」
安定感があり包丁へのダメージが少ない木製
一方、木製のまな板は、木の種類によっても違いはありますが、刃こぼれしにくく、滑りにくい、やわらかなカット音、お手入れをすれば長年使用できるというもの。
デメリットは、傷つきやすい、ものによっては反りが気になる、漂白剤のほか使えない除菌剤が多い…などが挙げられます。
それぞれのメリット・デメリットを活かして、肉・魚にはプラスチック製、その他の食材は木製、と使い分けるのもおすすめです。
また、木製は、その素材によっても特徴が変わってきます。昔からまな板に使用されてきた木は、天然の防虫・防カビ効果が期待できるものが主流で、湿度の高い時期にも適切な管理をすることによって、長く使えるものが多いです。
木材別の特徴
ヒノキ
塗装されていない上質なものは、ヒノキの香りがするので、好みによっては気になる方もいるかもしれません。
桐
銀杏（イチョウ）
いいとこ取り「新素材」
まな板選びで大切なのは、包丁へのダメージが少ないことと、作業しやすいこと、そして衛生管理しやすいことの3つが挙げられるのではないでしょうか。
プラスチック製と木製のいいとこ取りをしたような新素材のまな板も人気です。
エピキュリアンのカッティングボードは、天然水の繊維を合成したエコ素材からできています。刃あたりもやわらかく、非多孔性のため水分や菌の侵入を防いでくれます。
ビタクラフトのカッティングボードは、水を吸収しない特殊エラストマーから成るため、水弾きが非常に高いのも魅力。特殊な抗菌剤が練り込まれており、その抗菌力は半永久的で衛生的に使用できます。
木製のようなやさしい刃あたりで、軽く耐久性にも優れています。
形によっても変わる使いやすさ
丸型まな板のメリットは、気軽に回転できるので使える面が多くなり、複数の食材をカットしやすいところです。
かぼちゃやキャベツなど大きくて丸い野菜も、はみ出さずに乗せやすいところも◎
エピキュリアンなどもそうですが、穴付きのまな板は、洗った後に吊るして乾かすことができ、収納もフックに掛けて管理できて便利。
シンクの内側にフックを設置しておけば、かさばらずスマートに収納できます。
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ニトリ
ニトリの簡易おろし機能付き ミニシートまな板は、その名のとおり端にはおろし機能が付いており、スクレーパーとしても使えます。
まな板で何役もこなしてくれるので、キッチンツールの出し入れや片付けの手間も省けます。
小さなおろしですが、ショウガもきめ細かくおろせています。
スクレーパーとしても使用できるので、カットした食材を容器に移す作業もスムーズ。
100円ショップやプチプラ
ダイソー カッティングボード
各100円ショップのまな板は、扱いやすいプラ製から本格的な桐製まで、種類もサイズもバリエーションが豊富で選びやすくなっています。
25cm×15cmというサイズはちょい切りのときにとっても便利なのだそう◎
魚や肉など食材によって使い分けたいときなど、サブ的な存在として持っておいても便利ですね。
ダイソー L+Nシリーズ MDFまな板
2019年発売以来ダイソーで人気の300円まな板は、シックなダークグレーが素敵です。
ほどよい厚みで素材を扱いやすく、少し高くなった縁が食材の落下を防いでくれます。
お手入れしやすいMDF素材で、毎日のケアも漂白剤や除菌スプレーを使えて簡単。
持ち手付きで吊るせるところも◎
カインズ 軽量 大理石調 まな板
淡いグレーの大理石調模様のカインズのまな板は、SNSでも人気で一時期入手困難でした。
シンプルなデザインでキッチンに合わせやすく、インテリアとしてもおしゃれです。
プチプラなのにダメージに強く、食洗機OKなところも◎
IKEA APTITLIG アプティートリグ まな板
イケアのアプティートリグは、硬くて耐久性のある竹製まな板です。木目ならぬ竹の節が美しく、アジアンテイストな雰囲気に。
サイドに施されたカットデザインが、持ち運びにも便利。まな板としてだけでなく、そのまま料理を盛り付けたり、サービングトレイとして使ってもおしゃれです。
メイン使いしたい、プロも絶賛のまな板
la base ラバーゼ
料理研究家の有元葉子さんがプロデュースした正方形のまな板です。
1枚板ではなく天然ゴムの木の集成材です。
変形しにくくほどよい硬さと弾力があり、絶妙な刃当たりで、ファンが多いまな板。
正方形なので、2枚並べて置けば食材ごとに使い分けたり、長いものを切るのにも便利です。
josephjosephチョップ２ポットバンブースモール
Joseph Josephのまな板は、二つ折りにできるので切った食材をフライパンに移しやすいんです。
折り目が気にならないほどフラットになるので、切りやすいのもうれしい◎
木目が美しい竹製は、丈夫で包丁跡がつきにくく、耐久性にも優れています。
Michi カッティングボード for Meat M
2019年秋に発売された、料理家としても大活躍中の速水もこみちさんプロデュースまな板「Michi」は、木目と艶が美しい桜の木から作られています。
縁に溝があるので汁気の多い食材のカットにももちろん、そのまま盛り付けてトレイとして使っても素敵です。
東屋 まな板
樹齢200年の檜から作られた、一枚板の希少なまな板。
しっかりとした厚みによって、やわらかな刃あたりとなり、包丁へのダメージも防いでくれます。
檜には高い抗菌力がありますが、粉のクレンザーか粗塩とたわしで手入れすることで、その効果が長持ち。3年に1度程度削り直しをすれば、最低でも10年は持つそうです。
高安桐工芸 桐のまな板
創業70年を超える老舗工房「高安桐工芸」の桐のまな板は、危険な漂白剤や薬品を一切使わずに作られています。
桐のまな板は、圧倒的な軽さも魅力で、片手でさっと扱えるほど。また、復元力が強く水が浸透しにくいため傷が目立ちにくい◎愛用するうちに、飴色に変化していく様子も楽しめます。
これで気持ちよく使える。まな板のお手入れ方法
使用前にちょっと一手間
臭い移りや汚れを防ぐには、「水に濡らして膜をつくってから食材を乗せる」方法と、牛乳パックをカットしたものや薄手のシートなど、「重ねて使用する」方法があります。
予め水に濡らしておくことで、まな板に雑菌や臭いが付くのを防いでくれます。
また、食材ごとにまな板を流水ですすいだり、清潔なふきんで拭きながら使いましょう。
臭いや汚れの強い肉や魚を扱うときは、簡単に捨てられるシートや牛乳パックを使うと便利ですよ。
洗った後は除菌
木製のまな板の毎日のお手入れですが、使い終わったらすぐに洗浄します。そして、木製のまな板は基本的には洗剤は使わずにタワシでごしごしとよく洗ってください。それだけでは気になる…という方は、荒塩かクレンザーを使用すると良いでしょう。仕上げに熱湯消毒すると安心でしょう。
プラスチック製まな板は漂白剤や除菌スプレーで殺菌しましょう。
どちらもよく水分を拭き取り、しっかり乾燥させます。これを行うだけでカビや黒ずみはだいぶ防げますよ。
湿気のこもらない場所に収納
材質に関わらず湿気が大敵であるまな板の収納は、通気性の良い場所に保管しましょう。
シンク下など扉付き収納を利用する場合は、除湿剤を入れておくなど湿気対策をしておけば安心です。
また洗ってすぐは、木目にそって水が流れるように立てかけておきましょう。
気になったらまな板を削りましょう
木製まな板は、使っているうちに細かな傷や反りが気になることも。
アフターケアが充実しているショップでの購入がおすすめです。
また、自分でケアする場合は、まな板削りやサンドペーパーをかけるのも良いでしょう。
少々の黒ずみならこれで落とせることもありますよ。
定期的にオイルで
仕上げに専用オイルやオリーブオイルなどを塗り込んで乾燥させます。
木肌がなめらかになり、使い心地の良いまな板に育ってくれそうですね。
カッティングボードも楽しんで♪
小さなサイズも大きなサイズも料理を引き立ててくれるので、つい集めてしまいたくなりますよね。
お手入れ方法は同じなので、どんどん使ってみてくださいね。
プラスチック製のまな板は、肉や魚など臭いが強い食材を扱っても洗剤で洗いやすく、漂白剤や除菌スプレーを使えるというメリットがあります。衛生的に使用できるのことから人気の素材です。
デメリットは、木製よりも堅いために比較的包丁が刃こぼれしやすい、切り続けると手が痛くなる、音が気になる、そのほか滑りやすいなど。