うつわとの出会いが楽しくなる！日本の焼き物、種類と歴史

瀬戸物の多様さは、特徴的な模様や釉薬によってつくられます。例えば瀬戸の陶器に見られる「馬の目」は、江戸時代から描かれ始めたもの。馬の目を渦巻に見立ててうつわのふちに描くシンプルな模様ですが、手書きだからこそ一つ一つ異なる表情や、和洋問わず使える合わせやすさが魅力です。

瀬戸焼では古くから釉薬が使われてきたため、最も伝統的な「灰釉」や、茶色～黒色まで幅広い色味が出る「鉄釉」など現在でも多様な釉薬があり、その見た目はさまざま。他のお皿と反発することなく食卓になじんでくれるうつわが、きっと見つかります。

黄褐色に発色する「黄瀬戸」、鉄釉で漆黒とも呼べる黒を引き出す「瀬戸黒」、自然に生まれる表情が豊かな白釉の「志野」、鮮やかな緑色に発色する「織部」の4つが代表的。しかし美濃焼は、その多様さから「特徴がないのが特徴」と言われることも。釉薬の美しさを活かしたもの、素材本来の肌ざわりを全面に打ち出したものなどがあり、一人用のお茶碗から特別な日に役立つ大皿まで、自分らしいうつわを探すのにはぴったりです。

真っ白な白磁に、藍色で絵付けされたものが代表的ですが、中には白磁を活かした真っ白なものも。デザインはシンプルかつ飽きのこない、時代に左右されにくいものばかりです。お茶碗から箸置きまで、日常使いのうつわを波佐見焼でそろえれば調和のとれた印象で、お客様のおもてなしにもおすすめ。ワンポイントで混ぜてみても、違和感なく溶け込んでくれます。

ふんだんに色を使い、繊細に描かれる絵は、現在では伝統的な和のものから洋風のものまでさまざま。和洋どちらの料理にも合わせることができます。サイドに同系色の小皿を持ってくれば、派手な色でも溶け込んでくれますし、食卓にも統一感を持たせてくれますよ。

存在感が強いため、特に大胆な絵柄のもの、たくさんの色が使われているものは、食卓のワンポイントとして取り入れるのがおすすめ。全体がまとまって見え、メリハリが出てくれますよ。

この模様は一見かなり印象的に思われますが、料理を盛り付けて食卓に持っていくと、不思議なことに全く目立ちません。小皿なら他のうつわと合わせても味わい深いですし、大皿ならメイン料理を引き立ててくれます。

最近では釉薬がかけられたものも作られていますが、せっかくなら信楽焼らしい土の肌ざわりを楽しみたいもの。うつわの形、細かな色ムラの違いを味わえるのも、シンプルだからこそです。釉薬がかかっていない信楽焼はマットな質感で、色合いによってはアンティーク感も醸し出してくれます。飽きの来ないフォルムで、使うシーンも選びません。

釉薬の性質により、器によっては「貫入」が入ることがあります。貫入とは、釉薬と中の素地の収縮率の違いにより、釉薬部分にヒビが入り、そこに水分などが入り込んで網目状の模様になること。特に九谷焼の場合は、白地に貫入の模様がよりくっきりと浮かび上がり、うつわの魅力の一つになります。

耐熱性のため、魚焼きグリルやオーブンで調理してそのまま食卓に出せるのが魅力。ゆっくり熱を伝えるため素材の美味しさを引き出してくれ、蓄熱性のおかげで料理もいつまでもほかほかです。焼くたびに少しずつ変わっていく肌ざわりも楽しみの一つですね。