映画『植物図鑑』。道端で倒れていた男性と同居生活を始めるという印象が強いですが、野草を使った料理が物語の大事なキーとして出てきます。登場する野草ごはんはカフェごはんのようにおしゃれな料理で、野草への印象が変わった人も多いはず。

「野草図鑑」も必需品です。食べられる野草かどうかの記載があるもの、片手で持てるもの、食べてはいけない毒草について載っているものがおすすめです。

細長くゴボウのように伸びているナズナの根は食べることができます。小さなスコップを使って根っこから丁寧に採りましょう。掘った土の埋め戻しを忘れないでくださいね。

オオバコの根は食用に向きません。食べる分だけ葉を摘みましょう。

セリは春の七草の1つですが、夏にも多く採取できます。宮城県仙台市ではセリ鍋として親しまれています。神経痛やリウマチにも効果があると言われています。少し臭いが強くツンとくる味ですが、その味がお肉と合って美味しくいただけます。調理方法はベーコン炒めがおススメです。

セリ鍋では特に根っこが美味しいとのことですが、野草のセリは栽培のものほど立派な根はできません。来年採取することを考えて、根から上をカットしても良いでしょう。

秋・冬になると、食用野草の種類が減ってきます。その中でおすすめなのが、秋にとれるイヌビユ（犬びゆ）です。食感が柔らかく、アクやクセもないのでとても食べやすいです。天ぷらにして食べると美味しくいただけます。

イヌビユと似ているホナガイヌビユも同時期にたくさん生えています。イヌビユとホナガイヌビユは、若い葉や芽を摘みましょう。主に芽を料理に使うため、根から抜く必要はありません。

こちらもフキノトウの料理。フキと油揚げ、塩などの材料をご飯と一緒に炊きます。フキのほろ苦さが飽きのこない滋味深いごはんです。

ネギのような甘さがあるノビルを使ったパスタ。茎と球根の食感を楽しめる野草です。味付けは、パスタのゆで汁と塩豚の塩味だけ。小説「植物図鑑」に出てくるパスタですが、小説ではベーコンが用いられています。

春に採れるヨモギのかき揚げです。ほとんどの野草は天ぷらに向いています。桜エビと合わせることで甘みがでて、野草とは思えない満足感です。

和え物も野草に合う調理法の1つです。濃い目の味付けが野草とうまく絡み合います。種類によって、生のまま和えたり、アク抜きしてから和えます。和え衣の種類は豊富なので色々試してみましょう。

タンポポはデトックス効果があるので人気がある野草の1つです。スープにしたり、サラダにするのもおすすめです。

野草を揚げただけのシンプル料理。塩が野草本来の味を引き出してくれて、くせになる味です。