よく日本食は目で楽しむものと言われますが、小説家の谷崎潤一郎は、著書「陰翳礼讃（いんえいらいさん）」の中で、「瞑想するもの」だと記しています。
日本のお座敷はどんな季節でも、日中でさえも、ほんのり暗いもの。そこでは「見えるもの」と「瞑想するもの」の境目が、なんだか曖昧に感じるのかもしれません。
やさしい手触りと深い色合いの「漆器」
薄明りの中では、落ち着いた色合いの器でなければ、なんだか調和が取れません。そこで日本の器もお料理も、お座敷の中でいただく際に「美味しい」と感じられる、深い色合いのものになったのだそう。
中でも漆器は、重い色を塗り重ねて作られていて、薄明りの中では中の汁物の色を瞑想的にしてくれます。また軽くて、熱いものを入れても、ほんのりと熱を伝えるので、掌でも「食」を楽しむことができます。
「漆器」で楽しみたいお料理は？
漆器でいただくお味噌汁は、やはり外せません。こちらのレシピは、お腹に優しいのにボリューム感も満点です。
瞑想の時間にしっくりくる「薬膳」のスープ。なんだか難しそうなイメージですが、こちらのレシピは簡単な上に、親しみやすいお味です。
眺めるのも、手に取るのも楽しい「小鉢」
洋食はお料理がひとつのプレートに、まとめて乗っていることが多いのに対して、和食はいくつもの器が同時に食卓に並びます。
模様や形が少しずつ異なる小鉢に、味の異なるお料理を盛り付ければ、お料理をひとつひとつ、丁寧にいただいているような気持ちになりますよね。
「小鉢」で楽しみたいお料理は？
手早くできるお料理も小鉢に盛り付ければ、丁寧な印象に。一緒にお酒も楽しみたくなりそうですね。
暑い夏にもぴったりなトマトのレシピ。涼し気な柄の小鉢に、盛り付けたいですね。
薄明りの中で、ほの白く光る「すず」
西洋のフォークやナイフとは異なる光り方をする「すず」。ひんやりとした食感を楽しみたい羊羹など、和菓子にもぴったりです。
「すず」の器で楽しみたいお料理は？
豆乳とくず粉で簡単にできる和菓子の「ごどうふ」。黒みつの濃厚な甘みと、つるりとした食感を楽しみたいですね。
「和食器」の魅力を生かす雰囲気づくりに
「薄明り」を作りましょう
明るい食卓も素敵ですが、和紙を使った間接照明はいかがでしょう？毎日使うのなら、洋風のインテリアとも調和しそうなものを選びたいですね。
時には電灯を使わないで、ランプやキャンドルの優しい光の中で、食事を楽しむのも。
季節のお花をさりげなく
季節の移り変わりを楽しむ心も、日本人ならでは。お花を一輪だけそっと飾れば、粋な印象の食卓になりそうです。
時には静かにゆったりと
夏には薄明りの中で「涼」を取り、冬には優しい炎の光の中で「暖」を取る。ゆったりと瞑想するように、季節を感じつつ、食を楽しめば、なにげない日常がうんと豊かになるに違いありません。
同じものを食べるのにも、盛り付ける器やその場所の雰囲気で、なんだか味も違って感じられる。そんな経験はありませんか？