色んなシーンで役に立つ「ビン詰め」を使いこなそう♪
そのまま食べるだけでなく、色んな料理にアレンジできるビン詰めレシピを紹介します。
【オイル漬け】しっかりおかずにも添え物にも。
①食材はオイルに完全に浸す。
②水分や空気を一緒に漬け込まない。
③オイルの劣化を防ぐ。
食材がオイルから出ていたり空気や水分が残っていると、そこから風味が損なわれたり、カビが生えたりします。容器は事前に煮沸するなどの滅菌処理をして、しっかり密封して冷暗所での保管がベストです。
2度美味しい優秀レシピ♪
オイルサーディンを漬けた残りオイルを使って、ゆで卵もオイル漬け。イワシの旨みを含んだオイルで次のレシピを考えるのも、瓶詰めレシピの楽しみですね！
試したい！美味しい「オイル漬け」のレシピ
牡蛎のオリーブオイル漬け
そのまま食べても、お酒のおつまみにピッタリ。牡蠣の旨味たっぷりのオイル漬けは、パスタなどの具にしても美味しい♪
自家製ドライトマトとパルミジャーノのオイル漬け
パスタの具材に使っても美味しいですが、ドライトマト・オリーブ・パルミジャーノをピンチョススタイルで食べるのもおしゃれ♪
たまねぎ&にんじんのオイル漬
色々なお料理に活躍するにんじんと玉ネギを漬けておくと便利♪火の通りも早くなるので、時間がない忙しい方にもおすすめのレシピです。
なまり節のオイル漬け
なまり節の形を活かしたオイル漬けは、ピザやグラタンの具にも。 細かなフレーク状にすれば、ツナの代わりにも使えて便利◎
マッシュルームのオイル漬け
ビネガーの酸味を加えたマッシュルームのオイル漬けは、オードブルやサラダのトッピングに最適。色んなキノコで試してみたいですね。
パプリカのオリーブオイル漬け
一度火を通してから漬け込んだパプリカは、甘みが増してとっても美味。ハーブが香る漬けオイルは、自家製ドレッシング作りにどうぞ♪
【ピクルス】さっぱり箸休めにもヘルシーおやつにも。
漬け酢と調味料の配合にもよりますが、酢漬けの方が酢本来の「ツーン」とした刺激が強く、ピクルスはマイルドに仕上がるものが多いです。
色々な食材で「ピクルス」を作ってみよう！
塩レモン入りピクルス
保存容器の高さに合わせて長さを揃えたピクルスは、そのままテーブルに出してもキレイです。塩レモンを使っているので、爽やかな酸味が美味しい♪
カリフラワーのエスニックピクルス
カリフラワーのカリッとした歯ごたえ、甘酸っぱい中にピリッとするスパイスが食欲をそそります。カレーや肉料理の付け添えにピッタリ♪
カレー風味ピクルス
残ったピクルス液に、市販の水煮を漬け込んだピクルス。ビネガーとカレースパイスを加えたセカンドアレンジは、食材をムダにしない節約レシピです。
紫キャベツとりんごのピクルス
紫キャベツの色合いがキレイなピクルスは、サラダ感覚でそのまま食べても、こってりした料理の付け添えにしても美味。食感のアクセントにもなるリンゴの配分量がポイント！
ズッキーニと人参のぐるぐるピクルス
瓶の中を眺めているだけで楽しい、ピンチョススタイルで漬け込んだぐるぐるピクルス。おつまみはもちろん、お弁当に入れても喜んでもらえそう♪
まとめ
イワシの下準備には少々手間がかかりますが、色んな料理に使えるオイルサーディンのレシピは、料理の腕を上げるなら覚えておいて損はありません！