アジアの屋台グルメをおうちで楽しもう♪
【台湾】屋台グルメの料理＆スイーツレシピ
台北の夜市でも人気の「胡椒餅（フージャオピン）」
鶏むね肉をまるごと1枚！台湾屋台唐揚げ「大鶏排（ダージーパイ）」
まるごと1枚の鶏むね肉を叩いて伸ばし、たれに漬け込んでカリッと揚げたダージーパイ。いま、日本でも人気が高まり、専門店もできているようです。衣に、小麦粉のほか白玉粉や片栗粉を混ぜるのがカリカリに仕上げるコツ。
スペアリブのボリューム丼「排骨飯（パイクーファン）」
味付けしたスペアリブに衣をつけてカラリと揚げ、ご飯にのせた台湾のボリューム丼。骨付き肉のジューシーなうまみがなんともいえないおいしさです。
体にしみる台湾の朝ご飯「鹹豆漿（シャントウジャン）」
豆乳のスープに干し海老やネギなどが入った、台湾の定番の朝ご飯。体にしみる優しさで、目覚めの体にうれしい一品です。トーストしたバゲットを浸しながらいただきましょう。
ぷるもち食感の「豆花（トウファ）」
台湾の人気スイーツのトウファは、豆乳を固めたぷるもち食感が特徴。豆やお芋、タピオカなどをトッピングして楽しみます。ヘルシーで優しいデザートです。
まん丸で可愛いローカルスイーツ「地瓜球（ディーグァーチョウ）」
さつまいもボールを揚げた、優しい甘さのローカルスイーツ。まん丸の形が可愛いですね。低温で揚げ始め、最後に温度を上げてこんがり仕上げるのがポイントです。
【韓国】屋台グルメの人気レシピ
韓国の代表的な屋台おやつ「ホットック」
韓国の屋台おやつで有名なものといえば、ホットックではないでしょうか。生地であんや具を包み、鉄板で多めの油を使って焼くお菓子。焼くときに、押し付けるようにして平たくするのが特徴です。
甘くてしょっぱい「ケランパン」
ケランパンは、ホットケーキのような生地に卵が入ったもので、現地では今川焼のようにして売っているようです。“ケラン”とは卵のこと。朝ご飯にもぴったりな味ですよ。
屋台の鉄板で焼くあつあつ朝食「ワンパントースト」
韓国で話題のワンパントーストは、鉄板で焼く卵たっぷりの軽食。韓国でトーストというと、屋台の鉄板で焼くホットサンドを指したりします。これもその一種で、いちごジャムをプラスするとより本格的。おうちでは、フライパンやホットプレートを使って作ってみましょう。
ソウルの屋台でも人気！ソーセージとお餅の串「ソトクソトク」
ソトクソトクは、もちもちのトッポギでソーセージを包み、串に刺した食べ歩きフード。ちなみに、“ソ”はソーセージ、“トク”は餅の意味で、日本でもお店が増えています。こちらは冷凍うどんを使うアイデアレシピですが、もちろんトッポギを使ってもいいですね。
伸び～るチーズのホットドッグ「チジュハッドグ」
伸びるチーズが人気のチジュハッドグ。こちらのレシピでは、チーズ入りちくわを韓国風にアレンジ。ホットケーキミックスの衣をつけて、パン粉をまぶすことでパリッとした食感を出しています。
トッポギ入りの辛ラーメン「ラッポッキ」
トッポギ入りの辛ラーメン、ラッポッキが人気だとか。そういう商品もあるようですが、トッポギと辛ラーメンを使って、自分でも作ることができます。欲張りなおいしさを試してみませんか。
韓国流かき氷 トッピングもにぎやかな「パッピンス」
フルーツやアイスクリーム、お餅、シリアルなどを具だくさんにトッピングした韓国のかき氷、パッピンス。具を全部混ぜて食べるのが韓国スタイルだそうです。
【ベトナム】屋台グルメのおすすめレシピ
エスニック味のなます入りサンドイッチ「バインミー」
ナンプラーを使ったエスニックテイストのなますを挟んだサンドイッチ、バインミー。そのほかの具材は、肉・魚介・ハム…なんでもOK。ソフトなフランスパンを使いますが、こちらはコッペパンを使用して食べやすくしています。
体に優しいベトナム式おかゆ「チャオ」
肉や魚とともに煮込むおかゆ、チャオ。こちらのレシピでは鶏手羽元を使っています。骨付き肉ならではのうまみが溶け出して、コクのあるおいしさです。
ライスペーパーでパリッと！揚げ春巻き「チャーゾー」
ライスペーパーを使ったベトナムの揚げ春巻き、チャーゾー。中国春巻きがパリッとしているのに対して、皮が薄い分、少しもちっと軽い食感が特徴です。
人気のベトナム風お好み焼き「バインセオ」
バインセオは、ベトナム南部の料理。ターメリックで色付けた米粉の生地で作る薄いお好み焼きのようなもので、添えられた葉物野菜などでくるんで食べます。食感が楽しめ、ヘルシーなのもポイント。
ベトナム屋台で定番の汁麺「フォーボー風」
ベトナムの代表的な米粉麺、フォー。ベトナムの人たちは、レストランや屋台で毎日のようにフォーを食べるとか。こちは牛肉を使ったフォーボー風で、薄切り肉と中華スープの素を使って手軽に作れます。体に優しくて、ほっとする麺料理です。
アイスもホットもおいしい！ベトナム風ぜんざい「チェー」
ベトナムのスイーツの中でも最も有名なチェー。甘い豆や芋、フルーツや寒天などを合わせ、ココナッツミルクなどをかけた昔ながらのおやつで、ホットでもアイスでも楽しめます。温かいものは、日本のぜんざいのようなほっこりする味わいです。
外はカリッと中はとろっと！揚げバナナ
バナナに米粉の衣をつけて揚げたおやつは、ベトナムでの屋台で夕方のおやつタイムによく売られているそう。外はカリカリ中はとろっとしていて、バナナの甘みと酸味がいいバランス。練乳とピーナッツをかけていただきましょう。
【タイ】屋台グルメのおすすめレシピ
炊飯器で一気にできる！ジューシーな「カオマンガイ」
カオマンガイは、鶏肉をゆで、そのゆで汁で炊いたご飯をいっしょに食べる料理。現地では別ゆでですが、鶏とご飯をいっしょに炊くレシピならより手軽に作れますね。鶏のうまみがご飯にしみて、たまらないおいしさ♪
さっぱりヘルシーなタイビーフン「パッタイ」
パッタイは、タイビーフン（米粉のヌードル）を炒めた料理。さっぱりとして軽く、野菜もたっぷりなのでヘルシーです。タイビーフンがない場合は、稲庭うどんなどでも代用してもOK。
パリッともっちり！牡蠣のお好み焼き「ホイトート」
ホイトートは、牡蠣のお好み焼きのような食べ物で、“ホイ”は貝、“トート”は揚げるという意味。揚げ焼きに近い油の量で、外はパリッと中はもっちり仕上げます。パクチーをたっぷりトッピングして召し上がれ。
シャキシャキ爽やか！青パパイヤのサラダ「ソムタム」
ソムタムは、完熟前の青パパイヤを使ったサラダ。最近は、スーパーなどで青パパイヤが手軽に購入できますが、ほかのもので代用するなら、りんごや切り干し大根などがおすすめです。
タイのグリルチキン「ガイヤーン」
ガイヤーンは、タイ東北部のイサーン地方の郷土料理ですが、いまではタイ全土で食べられます。“ガイ”は鶏、“ヤーン”は炙り焼きの意味で、日本でいう焼き鳥のようなもの。もち米といっしょに食べるのが本場スタイルです。
タイの和えそば「バミーヘーン」
タイの麺はバミーといい、汁ありをバミーナーム、汁なしをバミーヘーンと呼びます。汁なしは、いわゆる油そばのようなもの。ゆでた麺とソースや油を和え、具材をのせて完成。食べるときには、全部混ぜていただきます。
里芋でできるタイ風焼きプリン「カノムモーゲン」
カノムモーゲンは、タロイモ・バナナ・緑豆・卵などで作る焼きプリンのようなスイーツ。タロイモの代わりに里芋、ヤシ砂糖の代わりに黒砂糖を使用するなど、身近な材料で作ることができます。
甘～いタイ風クレープ「ロティ」
ロティは、薄く伸ばした小麦粉の生地を焼いたタイ式のクレープ。現地では、プレーンのほか、フルーツやチョコなどを具材にしたものも人気です。練乳や砂糖をかけて食べるのが定番だとか。
屋台グルメで、おうちでアジアツアー♪
台北の人気の夜市「士林夜市」「饒河街観光夜市」などでも定番の胡椒餅。サクサクのパイ風の生地に、胡椒などでピリッと味付けされた肉だねとネギをたっぷり包み込んだ、ジューシーさ満点のグルメです。