2016年6月、ススキノの南側にオープンした「自然の恵み すすり」。「札幌といえば濃厚な"みそ"」というイメージを覆す、淡麗でキレのいい新しい味わいが評判です。北海道産の豚肩ロースを低温で仕上げた「レアチャーシュー」のほか、麺にも北海道産小麦を使用、塩はイタリアの海塩を使用するなど、素材にもこだわっています。

「泡がごめつけ麺」は、道南で採れる、ねばりの強さが特徴の「がごめ昆布」を使用。「フコイダン」をたっぷりと含む、がごめ昆布の滑らかな泡をまとった麺をつけ麺でいただきます。

北海道といえばやっぱり海鮮！回転寿司店「根室 花まる」は観光客にも地元民にも大人気ですが、系列で「回らない花まる」があるのを知っていますか？「四季 花まる」は札幌中心部に3店舗。お寿司だけでなく一品料理も充実しています。冬には蟹や鮭のあら、つみれなど、旬の海鮮をたっぷり使った汁物が体を温めてくれますよ。

セットについた汁もの。浮身の白いものが「真だち」です。北海道では「たらの白子」が冬のごちそう。真ダラの白子は「真だち」、スケソウダラの白子は「すけだち」と呼ばれます。とろりと濃厚な食感と、コクのある旨味はクセになるおいしさ。汁物だけでなく、ポン酢で和えた「たちぽん」なども美味しいですよ。

ソースはホワイトとブラウンの2種類、シチュウセットは、温めたバンズとドリンクつきです。写真のドリンクは、ZAZI名物の「パワードリンク」。お店によると「フルーツ牛乳のようなもの」とのこと。ほんのり甘酸っぱくてマイルドなおいしさです。

磨き込まれたレトロなテーブルや椅子が落ち着ける雰囲気。通りに面した1階席と、2階にも席があります。ドリンクやケーキなどでお茶に寄っても落ち着けますよ。

酪農王国・北海道には、数えきれないほどのチーズ工房があります。その北海道チーズをたっぷり味わえるのが「Sapporo Cheese House Mero.」種類ごとに異なる工房のチーズを揃え、ワインとの組み合わせを楽しめます。冬にはトロトロのチーズフォンデュや、卓上で溶かしていただくラクレットチーズなどがおすすめ。

店内はおしゃれで落ち着いた雰囲気。ラウンジ風のソファ席の他、個室も用意されているので、女子会やデートなどにもOK。深夜1時（金・土は2時）まで営業しているので、ディナーのあとの2軒目としても使えます。

上質な空間が評判の「椿サロン」。世界から多くのひとが北海道に訪れる今、"本物の北海道"をきちんと伝える、そんな思いのつまった空間づくりが魅力です。

こちらでいただきたい人気のメニューが、フライパンにそのままカレーライスを盛り付けた「フライパンカレー」。ぐつぐつのカレーはもちろん、焼き目のついたライスも美味しそうですね。

店内には長いテーブルがあり、中央にいろりが掘られています。ここに炭火を熾して、自分で焼きながらいただきます。ロースやショルダーなど一般的な部位だけでなく、タンやホルモン、ラムユッケなど、他では食べられない部位やメニューもいろいろ。

じっくり腰を据えて焼く時間はちょっと…というときは、名物メニュー「サフォーク丼」をどうぞ。オリジナルの味噌だれで和えたサフォークに温玉がとろ〜りと絡みます。

すっかり札幌グルメの定番となったスープカレー。お酒のあとの遅い時間でも本格的なスープカレーをいただけるのが、朝6時（日／祝は朝4時）まで営業している「龍祈」です。

人気メニューはハンバーグカリー。札幌の北側、石狩市厚田で育てられている「望来（もうらい）豚」を使用したこだわりの一品です。スープもチリトマト、黒エビ、エビ味噌と3種類から選べて本格的。

店内はアメリカンなバーのよう。お酒も飲めるので、「〆のスープカリー」を楽しめますよ。

「あったかメニュー」や「暖かな空間」が魅力の、それぞれジャンルの違う7店をご紹介しました。外は寒くても、部屋の中はぽかぽかに温めて、冬ならではの味を満喫するのが札幌の冬の楽しみ方。おいしく体を温めて、札幌の冬を楽しんでくださいね。