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もちっ、ぷるん♪贅沢気分で味わう「わらび餅」の作り方&美味しいお店

もちっ、ぷるん♪贅沢気分で味わう「わらび餅」の作り方&美味しいお店

もちもちっとしていて、つるんといただける甘美「わらび餅」。どこか高貴な印象さえありますが、片栗粉などでつくる“なんちゃってわらび餅”や、市販のわらび粉を使えば自宅でも本格的なわらび餅を楽しめます。さらに今回は、わらび粉100%のわらび餅がいただける名店をはじめ、わらび餅を美味しくいただける各地のお店をお取り寄せの可否とともにご紹介します。 2020年01月27日作成

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わらび餅について

もちっ、ぷるん♪贅沢気分で味わう「わらび餅」の作り方&美味しいお店
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わらび餅の原料は、“わらび粉”。やわらかく口どけの良い和菓子で、きな粉や黒蜜をかけて食べるのが一般的です。ぷるんと絶妙な口当たりは、家庭でつくるのは難しそう…?実はそんなことはありません。自宅でもできるわらび餅のレシピや、絶品のわらび餅を取り扱う名店もご紹介していきますよ。

自宅で手軽に「わらび餅」レシピ

自宅でも本格的に【基本のわらび餅】

市販のわらび餅粉を使った、基本的な作り方。ぷるぷるの食感をご家庭でも手軽に味わえます。「まずは基本を自宅で堪能したい」という方におすすめのレシピです。
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市販のわらび餅粉を使った、基本的な作り方。ぷるぷるの食感をご家庭でも手軽に味わえます。「まずは基本を自宅で堪能したい」という方におすすめのレシピです。

混ぜるだけで完成【わらび餅入り冷やししるこ】

市販のわらび餅を、甘いおしるこに加えたアレンジレシピ。ご家庭ではこしあんに冷水を混ぜて冷やすだけなので、とっても簡単です。わらび餅のもちもちとした食感は、甘いこしあんとの相性抜群ですよ。
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市販のわらび餅を、甘いおしるこに加えたアレンジレシピ。ご家庭ではこしあんに冷水を混ぜて冷やすだけなので、とっても簡単です。わらび餅のもちもちとした食感は、甘いこしあんとの相性抜群ですよ。

すっきり大人の味【コーヒー味のわらび餅】

わらび餅粉に少しずつコーヒーを混ぜ合わせたレシピ。コーヒーのほろ苦さが、黒みつときな粉のやさしい甘さを引き立てます。少量の塩を加えるのもポイントですよ◎
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わらび餅粉に少しずつコーヒーを混ぜ合わせたレシピ。コーヒーのほろ苦さが、黒みつときな粉のやさしい甘さを引き立てます。少量の塩を加えるのもポイントですよ◎

豆乳のやさしい味わい【春のわらび餅】

わらび餅粉と豆乳で作るアイデアレシピ。豆乳を使うことで、ややコクのある奥深い味わいに仕上がります。トッピングのいちご、きな粉、ゆで小豆の組み合わせは、甘酸っぱさのバランスが絶妙です。
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わらび餅粉と豆乳で作るアイデアレシピ。豆乳を使うことで、ややコクのある奥深い味わいに仕上がります。トッピングのいちご、きな粉、ゆで小豆の組み合わせは、甘酸っぱさのバランスが絶妙です。

新鮮な組み合わせ【マテルネコンポートのりんごわらび餅】

わらび餅粉にりんごのコンポートを加えて作るレシピ。もちもちのりんご風味わらび餅と、バニラアイスとの相性は抜群です。ミントのグリーンで見映えも綺麗に◎
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わらび餅粉にりんごのコンポートを加えて作るレシピ。もちもちのりんご風味わらび餅と、バニラアイスとの相性は抜群です。ミントのグリーンで見映えも綺麗に◎

片栗粉で簡単!【チョコわらび餅】

わらび餅粉の代わりに片栗粉を使ったレシピ。チョコの風味を出すために混ぜ合わせるのはココアパウダーなので、意外とヘルシーなのも魅力です。お子さんのおやつに出しても喜ばれそう◎
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わらび餅粉の代わりに片栗粉を使ったレシピ。チョコの風味を出すために混ぜ合わせるのはココアパウダーなので、意外とヘルシーなのも魅力です。お子さんのおやつに出しても喜ばれそう◎

流行を絡ませながら【タピオカミルクティーわらび餅】

流行のタピオカでわらび餅を作るといったアレンジレシピ。ほうじ茶パウダー・牛乳・グラニュー糖でミルクティーの風味を作りますが、市販のミルクティーでも代用できます◎お店で出てきそうなおしゃれな味を自宅で♪
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流行のタピオカでわらび餅を作るといったアレンジレシピ。ほうじ茶パウダー・牛乳・グラニュー糖でミルクティーの風味を作りますが、市販のミルクティーでも代用できます◎お店で出てきそうなおしゃれな味を自宅で♪

絶品をいただく「わらび餅」各地の名店7選

【東京・本郷三丁目】廚 菓子 くろぎ|蕨もち まゆら

テイクアウト可能(要前日予約)

東京で人気の和菓子店「廚 菓子くろぎ」の“蕨もち まゆら”は、希少な本わらび粉を100%使った贅沢な一品。とろけるような舌触りと華やかな香りが、インパクト大です。高級感のある桐箱のなかには、“黒みつ味”と“抹茶味”の2種類のわらび餅が。きな粉と鶯粉で、味の変化も楽しめます。
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東京で人気の和菓子店「廚 菓子くろぎ」の“蕨もち まゆら”は、希少な本わらび粉を100%使った贅沢な一品。とろけるような舌触りと華やかな香りが、インパクト大です。高級感のある桐箱のなかには、“黒みつ味”と“抹茶味”の2種類のわらび餅が。きな粉と鶯粉で、味の変化も楽しめます。

廚 菓子 くろぎ
本郷三丁目 / 和菓子
住所
文京区本郷7-3-1 東京大学本郷キャンパス 春日門 Daiwaユビキタス学術研究館 1F
営業時間
10:00~19:00 (L.O.18:00)
定休日
不定休(2019年11月〜2020年2月まで水曜定休)
平均予算
¥2,000~¥2,999 /¥2,000~¥2,999
データ提供:

【東京・麻布十番】天のや│わらび餅

テイクアウト可能(要前日予約)

東京麻布十番の名店「天のや」の“わらび餅”は、覆いつくすほどの国産大豆のきな粉といただきます。〈独自の秘法〉で作ると謳うコシのあるわらび餅は、跳ね返すほどの弾力がありながら、口の中ではとろけてしまう、まさに絶品。手土産にも人気ですよ。
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東京麻布十番の名店「天のや」の“わらび餅”は、覆いつくすほどの国産大豆のきな粉といただきます。〈独自の秘法〉で作ると謳うコシのあるわらび餅は、跳ね返すほどの弾力がありながら、口の中ではとろけてしまう、まさに絶品。手土産にも人気ですよ。

天のや
麻布十番 / 甘味処
住所
港区麻布十番3-1-9
営業時間
12:00~22:00(L.O 21:00)(変動あり)

お昼→L.O.を15時~15時半でとらせて頂きます。
(変動あり)
お近くまでお越しの場合は、早めにお問い合わせくださいませ。
夜 →18時半より営業
定休日
火曜(その他不定休あり)
平均予算
¥2,000~¥2,999 /¥1,000~¥1,999
データ提供:

【京都・出町柳(東京・南青山)】御所 雲月(うんげつ)|わらび餅

テイクアウト可能(南青山はテイクアウトのみ)

京都の一流料亭として知られる「雲月」の“わらび餅”は、上品な甘さが最大の特徴。黒蜜はさらりしていてコク深く、すっきりとした味わいです。京都のお店だけでなく、東京・南青山の「雲月 南青山」でもお買い求めできますよ。ただし、人気商品につき売り切れが予想されるため、確実に購入したい場合は予約を入れるのがおすすめです。
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京都の一流料亭として知られる「雲月」の“わらび餅”は、上品な甘さが最大の特徴。黒蜜はさらりしていてコク深く、すっきりとした味わいです。京都のお店だけでなく、東京・南青山の「雲月 南青山」でもお買い求めできますよ。ただし、人気商品につき売り切れが予想されるため、確実に購入したい場合は予約を入れるのがおすすめです。

御所 雲月
出町柳 / 京料理
住所
京都市上京区寺町通今出川下ル二筋目角
営業時間
定休日
不定休
平均予算
¥1,000~¥1,999
データ提供:

【京都・祇園四条】ぎおん徳屋|本わらびもち

テイクアウト可能(要前日予約)

京都府の和菓子店「ぎおん徳屋」の“本わらび餅”は、上質な国産本わらび粉と和三盆糖を使用。丁寧に練り上げられており、とろけるような食感がやみつきに。さっぱりとした甘さの黒みつときな粉は、わらび餅との相性も抜群です。
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京都府の和菓子店「ぎおん徳屋」の“本わらび餅”は、上質な国産本わらび粉と和三盆糖を使用。丁寧に練り上げられており、とろけるような食感がやみつきに。さっぱりとした甘さの黒みつときな粉は、わらび餅との相性も抜群です。

ぎおん徳屋
祇園四条 / 甘味処
住所
京都市東山区祇園町南側570-127
営業時間
12:00~18:00
(ただし年末年始は営業時間の変更あり)
定休日
無休
平均予算
¥1,000~¥1,999 /¥1,000~¥1,999
データ提供:

【京都・龍安寺】笹屋昌園(ささやしょうえん)|本わらびもち「極み」

テイクアウトのみ(お取り寄せ可能)

京都府の和菓子店「笹屋昌園」の“本わらび餅『極み』”は、わらび餅=丸いという概念を覆すような形状が特徴。国産最高級の本わらび粉を“本練り”という技法で練り上げることによって、やわらかさと弾力を兼ね備えた食感が生まれます。一緒に付いてくる、丹波産の黒豆から作られたきめ細やかな“京きな粉”と“抹茶きな粉”も絶品です。
出典:

京都府の和菓子店「笹屋昌園」の“本わらび餅『極み』”は、わらび餅=丸いという概念を覆すような形状が特徴。国産最高級の本わらび粉を“本練り”という技法で練り上げることによって、やわらかさと弾力を兼ね備えた食感が生まれます。一緒に付いてくる、丹波産の黒豆から作られたきめ細やかな“京きな粉”と“抹茶きな粉”も絶品です。

笹屋昌園
龍安寺 / 和菓子
住所
京都市右京区谷口園町3-11
営業時間
10:00~18:00
定休日
火曜
平均予算
¥2,000~¥2,999 /¥1,000~¥1,999
データ提供:

【大阪・大江橋】森乃お菓子|新地わらび餅

テイクアウトのみ

大阪府の和菓子店「森乃お菓子」の“新地わらび餅”。もちもちとした弾力が、噛むたびとろけていく食感がクセになります。あっさりやさしい甘みのわらび餅に合わせるのは、香ばしい“深入りきな粉”と甘さ際立つほろ苦い“抹茶”の2種類。お店は16時30分~売切次第終了です。貴重な味わいを、是非◎
出典:

大阪府の和菓子店「森乃お菓子」の“新地わらび餅”。もちもちとした弾力が、噛むたびとろけていく食感がクセになります。あっさりやさしい甘みのわらび餅に合わせるのは、香ばしい“深入りきな粉”と甘さ際立つほろ苦い“抹茶”の2種類。お店は16時30分~売切次第終了です。貴重な味わいを、是非◎

森乃お菓子
大江橋 / 和菓子
住所
大阪市北区曽根崎新地1-1-43 第2大川ビル 1F
営業時間
16:30~売切次第終了
定休日
日曜日・祝日、不定休(SNSにて告知)
平均予算
¥1,000~¥1,999 /~¥999
データ提供:

【三重・大泉】月乃舎(つきのや)|わらび餅

テイクアウトのみ ※冬から春(10月から5月まで)にかけての限定販売

三重県の「月乃舎」の“わらび餅”は、精製も行っている国産の本わらび粉を贅沢に使用。弾力のあるわらび餅の中には、北海道産の口当たり滑らかなこし餡が入っており、上品でありながらしっかりとした味わいが堪能できます。
出典:

三重県の「月乃舎」の“わらび餅”は、精製も行っている国産の本わらび粉を贅沢に使用。弾力のあるわらび餅の中には、北海道産の口当たり滑らかなこし餡が入っており、上品でありながらしっかりとした味わいが堪能できます。

月乃舎
大泉 / 和菓子
住所
員弁郡東員町笹尾東3-2-3
営業時間
8:30~19:00
定休日
月曜日
平均予算
¥1,000~¥1,999
データ提供:

極上おやつ「わらび餅」をもっと身近に

もちっ、ぷるん♪贅沢気分で味わう「わらび餅」の作り方&美味しいお店
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手軽に自宅で作ってみるもよし、お店でこだわりの味を堪能するのもよしな「わらび餅」。シンプルな材料だからこそ、雑味のない極上品です。もちっ、ぷるん♪な食感とやさしい味わいで、最高のおやつ時間を愉しんでみてくださいね。

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