実はお米、鮮度が命の「生鮮食品」。お米は、精米したての米が一番フレッシュで美味しいのです。そして、食感、食べ心地も良いですよ。

ほおっておくと（空気に触れれば触れるほど）酸化して、米の風味が落ちます。それゆえ市販のお米は“早く使い切る”ことが美味しく食べる条件の1つとも言えます。

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そこで【家庭用精米機】が活躍。
「市販のお米」なら早く使い切る必要がありますが、「使うたびに、使う分だけの玄米を【家庭用精米機】で精米する」方法ならば、早く使い切ることを意識しなくて良し◎ 常に鮮度のいいお米を炊いて、美味しいご飯を味わえます。

ちなみに最近の【家庭用精米機】には、「玄米の精米機能」に加え、「市販の白米を磨き直す機能」も、基本機能として搭載されています。【家庭用精米機】は安い製品が多いので、「市販の白米を磨き直す機能」メインの使い方をするのもオススメです。

白米に比べて、糠層や胚芽が付いている「玄米（精米する前の米）」のほうが、養豊富。美容に欠かせないビタミンも、白米より、玄米のほうがたっぷり。

「玄米を構成しているもの」は、
●胚芽…米の芽・根になる部分のことで、全体の2%ほど。ビタミン（B1、B2、E）、食物繊維、ミネラルなどを含む。
●胚乳…玄米のほとんどを占める、お米の本体部分（白米は、この胚乳100%）。主にデンプン。
●糠層…果皮・種皮・糊粉層からなる、全体の5％ほど。

◎予備知識として：胚乳と糊粉層の間にある糠皮に付着する「亜糊粉層（あこふんそう）」が、お米の旨みをつかさどる物質です（アミノ酸が豊富）

しかしその「玄米」ですが、そのまま炊飯器で炊いても、とても食べづらいです。クセがあり、食べ心地が悪く、消化も悪いです。

「玄米」の栄養部分を削りすぎない程度、精米していただくのがベスト。

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そこで、便利なのが【家庭用精米機】。
【家庭用精米機】を使って「玄米」を精米するとき、ビタミン・食物繊維の部分を削り取りすぎないよう、糠層（ぬかそう）や胚芽（はいが）をちょっと残した状態に精米モードを設定（＊）。精米度を下げて精米したお米を使って、炊飯器で炊けば、栄養豊富＆美味しくいただくことができます。

2015年9月に発売され、それから約5年が経つものの今も高い人気を誇る、山本電気の「家庭用精米機 匠味米 MB-RC52」。

この精米機の大きなポイントは、まず、和食料理人の道場六三郎氏の監修（MICHIBA KITCHEN PRODUCT）であること。設定されている精米の度合いは、それぞれ道場氏の食味評価で決められたものだそうです。美味しさに期待が持てますよね。

そして、「分つき米」精米モードが細かく設定されていることも、大きな魅力。分つき米は、2分・3分・4分・5分・6分・7分・8分に対応していますよ。

もちろん胚芽米も対応しているほか、玄米・古米を、それぞれ「無洗米」に精米することも可能。

パワフルなモーターを搭載。精米スピードですが、玄米5合あたり、2分30秒で白米にできます。

スピーディーで風味が損なわれそうな気がしますが、この「MB-RC52」は、高速→中速→低速の3段階で精米をする仕様。丁寧でやさしく仕上げてくれるのも優秀なポイントです。

山本電気「YE-RC17A Shin Bisen」は、細かい調整を楽しみたい方にぴったり。

上でご紹介した山本電気「MB-RC52」は玄米を10種のお米に精米できましたが、こちらの「YE-RC17A」は14種（＊）のお米に精米可能。

（＊）補足：
「無洗米」「上白米」「白米」「8分・7分・6分・5分・4分・3分・2分づき米」「7分・5分・3分つき胚芽米」「胚芽 白米仕立て」の精米モード 14種

「胚芽米」の精米機能は、ほかの家庭用精米機でも見かけますが、この「YE-RC17A Shin Bisen」に搭載されている、『7分づき胚芽米』『5分づき胚芽米』『3分づき胚芽米』は珍しいですよ。

“胚芽”が付いているか否かで、米の栄養素が大きく変わるので、見逃せないポイント。

また、精米時に使用するカゴにも秘密が。雑味の要因になる糠（ぬか）が除去しやすくなっている構造なんです。お米を研ぐ際にとき、糠の混入が減少するそうですよ◎

精米スピードは、玄米5合あたり2分30秒で白米に。楽天の通販サイトなどでポイントを上手に使えば、2万円以下で購入することも可能ですよ。

発売から2年以上が経ちますが、家庭用精米機のランキングでトップを誇る、アイリスオーヤマ「銘柄純白づき RCI-B5-W（ホワイト）」。

魅力ポイントは、40銘柄のお米のデータを取り込んでおり、「銘柄別の精米ができる」こと。

例えば「あきたこまち（玄米）」をセットして、「あきたこまち」の精米モードのボタンを押せば、あきたこまちの旨み（亜糊粉層）が付いているところを除去しないように精米してくれます！

そのほか「胚芽米」など、ベーシックな精米メニューも網羅。なんと価格が10,870円（税込み・Amazon2021年4月1日時点）なので、「精米機で、ご飯がどれだけ美味しくなるの？」というお試し購入の１台にもオススメですよ！

タイガー魔法瓶「精米器 RSF-A100」は、分づき米や胚芽米といったベーシックな精米モードはもちろん搭載。

それに加え、タイガー独自の精米メニューがあるんです。

それが、「やわらか玄米」という精米メニュー。

「やわらか玄米」は、「3分つき」よりも玄米に近い精米の度合いにあたります。

タイガー独自の技術で、玄米に、ミクロレベルの隠しカットを施すことで、玄米に近い状態でも、水分をしっかり吸収して、通常の白米コースでもやわらかく炊けるそうです◎

玄米が持つ栄養素を無駄なく摂取したい方は要チェックですよ。

ツインバード（TWINBIRD）の「精米御膳 MR-E520W」は、発売されたのは2014年7月22日とだいぶ遡りますが、Amazonのランキングのトップ10常連。

まず嬉しいのは1万円 税込（＊）という安い価格で買えること。そして、約20cm×約27cmで、ほかの家庭用精米器より、コンパクト。収納しやすく、一人暮らしさんにオススメですよ。

（＊）補足：Amazon2021年4月1日時点

分つき米は「３・５・７分つき米」の度合いに対応しているほか、「胚芽米」モード、酸化したお米を磨く「白米みがき」など、ベーシックな機能は一通り網羅。

精米時にでる糠（ぬか）も取り出しやすい形状です。「ぬか床デビューしてみたい！」とお考えの方にも、気軽に購入できる、お安い１台としてオススメです。

13段階に設定できる「分づき精米コース」や、5段階に設定できる「白米コース」など、細かい調整もお手の物。胚芽米コース、酸化した白米のリフレッシュコースもありますよ。

精米時に分離して排出されるぬかボックスも扱いやすく、 ぬか漬けを始めてみたい方にも◎ 忙しく働いている方、あるいは、食が細くなりがちな両親への、健康を気づかうプレゼントにしても、喜んでもらえるのではないでしょうか。

価格はだいたい12,000円(税込)ほど。コンパクトで比較的安いので、母の日の家電プレゼントにも◎まだ口コミ評価が多くありませんが、あわせてチェックしてみるのもおオススメです。

最後に、「圧力式」にこだわりたい方へおすすめしたい１台をご紹介。

2017年の発売ではありますが、象印（ZOJIRUSHI）が唯一扱っている圧力式の精米機「BR-WA10-WA」は、ずっと安定の評価。

ぶつき米や胚芽米コース、酸化した白米磨きのコースがあることなどは、ほかの家庭用精米機と同じ。

ただ、お米屋さんにある精米機と同じ「圧力式」の仕組みなので、かくはん式よりは良い状態で精米できます。
「圧力式」は米粒同士をすりあわせながら優しく糠層を除去。無駄な傷やヒビが生じにくく、見た目にも美しく仕上がりやすいです。

良い製品を買おうとすると、どうしても2万円以上かかってしまうので、日常使いできてちゃんともとが取れること、使い勝手がいいことが大切。こちらの製品は、大人数に向けて精米するときの大容量（MAX10合）から、一人用ご飯のときの少量（1合）まで対応しているのが、嬉しいポイントです。

気になる「家庭用精米機」はありましたか。

「美味しいご飯＝高品質な炊飯器」と思いがちですが、「ご飯そのものの栄養価＆旨み成分を無駄なくいただくこと」も大切。そう、気づかされた方もいらっしゃるのではないでしょうか。

「家庭用精米機」があると、玄米のある食卓がスタンダードになります。毎日の食事の栄養価が高まって、健康への意識もより良い影響をうけそうです。玄米ライフを始めると、以前の市販の白米生活に戻れなくなるかもしれません。