インドの伝統医学・アーユルヴェーダでは、古くから精神安定などに効果のあるハーブとして重宝されています。

一方原産国のタイでは、ハーブとして親しまれています。乾燥させた花から鮮やかな青色を抽出し、お茶やジュース、料理、染色など、生活に密着したものとして活用されています。

日本では主に、美しい青色を抽出したハーブティー「バタフライピーティー」としての愉しみ方が代表的ですよね。

幻想的な青色のバタフライピーティー。いったいどんな味がするのでしょう？

実は、あまり際立った味や香りはなく、素朴な豆の風味がほんのりするといった程度。

単体で味があまりしないので、ほかに合わせる食材の味を邪魔することもありません。

それゆえ、お菓子やカクテル作りでも、青い色を楽しむ材料として使いやすいです◎

バタフライピーにはポリフェノールの一種、アントシアニンが含まれています。

このアントシアニンは、酸性に反応すると、青から紫へと色を変えるという特性があります。まるで理科の実験のときに使ったリトマス試験紙のようですね。

レモン汁やお酢などの酸性溶液を加えると、紫への変色が楽しめます。

バタフライピーは、抽出する水の硬度でも色合いが変わります。硬度50以下だと紫色に近くなり、硬度300以上だと緑色が強く出るそう。

東京の水道水の硬度はおよそ60。お住いの地域によっても、色の表れ方が変わるなんて面白いですね。

バタフライピーは美容効果も期待できます。バタフライピーに含まれるアントシアニンは、アンチエイジング効果のある物質。メラニンを抑制し、美白効果を高めてくれるんです。

また、アントシアニンの抗酸化作用によって、白髪や抜け毛などを防ぐことも期待できそう。

バタフライピーティーを愛飲しているタイの女性たちが美しいことにも頷けますね。

健康や美容に良いとされるバタフライピー。ただし、あまりたくさんの量を飲まない方がいい場合もあります。

バタフライピーなど、一部のハーブには子宮収縮作用や血小板凝固抑制作用などがあるとされるため、妊娠中や生理中などは飲用を控える方が安心です。

茶葉から淹れる場合は、沸騰してからひと呼吸おいたお湯を使って、ティーポットで淹れるのがベスト。

商品に記載の抽出時間を過ぎたら、茶葉は必ず取り出します。茶葉を入れっぱなしにしておくと、余計な苦みなどが出てしまうんです。

ティーポットの中にストレーナーを入れている場合は、ストレーナーをすこし傾けて、美味しい成分をしっかりと出しきるようにしましょう。茶こしを使う場合は、中に茶葉が残りがち。飲みきれる分でその都度、淹れるとよいでしょう。

キラキラ輝く2色のバタフライピーゼリーです。バタフライピーティーだけのゼリーと、レモン汁を混ぜて紫色に変化させたゼリーの2種類で作ります。

ふるふるのゼリーを崩しながら、2色をバランスよく盛りつけるのが腕の見せ所。まるで天の川のような美しいゼリーが完成しました。

青と白の縞々が可愛い、爽やかなゼリー。ヨーグルトで白いゼリーを作っています。

トップには、軽く崩したバタフライピーティーのゼリーをのせて、動きを出して。崩すことで、光を反射する部分が多くなり、キラキラ輝いて見えますよ。

水羊羹の上に2色の寒天ゼリーを添えた和菓子です。寒天でしっかり固めに作ると、カットする際、細かいさいの目にしやすくなります。小さめのさいの目だと、上品なあじさいの花に見えますね。

グラスの大きさに合わせて、量を加減できるのもいいところ。食べたい量で作れます。

まるで老舗和菓子店のスイーツのような出来栄えの美しい羊羹。富士山のかたちの抜き型があればこんなに優美な羊羹ができるんです。

バタフライピーティーでグラデーションのついた夜空を再現。ホームパーティーで出したら、拍手喝さいを浴びそうです。

上新粉と白玉粉を混ぜ合わせ、レンジで作る簡単団子。バタフライピーパウダーで色付けしています。主張する味があまりないバタフライピーなので、淡泊なお団子の味わいにもすっと馴染んでくれます。

ホイップクリームのように見えるのは、可愛らしく絞り出した白あん！一見、洋菓子のようにも見える和菓子です。

ブルーベリーを混ぜ込んだ青いパウンドケーキ。バタフライピーパウダーで色付けしています。ブルーベリーの色味と味わいとの相性もよく、バタフライピーのきれいな色を存分に楽しめるレシピです。

材料をどんどん混ぜ合わせて、オーブンで焼き上げるだけの簡単レシピなので、毎日のおやつにもおすすめ。

南米で人気のトレスレチェケーキ。スポンジとホイップクリームにバタフライピーを混ぜて仕上げた青いバージョンのトレスレチェケーキです。ふんわりとしたブルーのホイップクリームがとても幻想的ですね。

バタフライピーの花を表面に飾ると、見栄えもよくなり、話題性も抜群。濃いめのバタフライピーティーで作るのが、生クリームと合わせたときの色を綺麗に出す秘訣です。