フワフワのパンケーキとは一味違い、北欧では薄いクレープのようなパンケーキこそが、おばあちゃん・おじいちゃんから子供まで幅広い世代に愛されている「北欧風パンケーキ」なのです。北欧の人々に見習い自宅で作って、みんなで楽しくシェアして食べましょう！作り方もとても簡単ですよ。

ベーキングパウダーを入れず焼き上げることが、北欧風パンケーキの特徴です。そのため、膨らむことはなく薄いパンケーキに仕上がります。自分の食べやすい大きさに切ったり、好きな大きさに折ったり、クルクル丸めて食べます。フランスのクレープのような見た目ですが、食感はモチモチで歯ごたえ抜群。

材料はいたってシンプルです。約5枚分がこちら。

・小麦粉：100g
・牛乳：200ml
・卵：1個
・塩：ひとつまみ
・バター：10g
・サラダ油 or バター：適量

①卵・牛乳・小麦粉を入れてしっかり混ぜ合わせ、砂糖と塩を入れさらに混ぜる

②その後、フライパンにバターを溶かし、生地をお玉で流しいれます。

③生地が均等にフランパンに広がるように、フライパンを回し、表面がフツフツしたら、裏返します。
何度もひっくり返すのではなく、一度だけひっくり返しましょう。

焼きあがり後は、折るか、平置きにしておきましょう。
平置きにする際は、砂糖を振りかけてから重ねると、ひっ付きにくくおすすめです。すぐに焼きあがるのでアツアツのうちに、いただきましょう！

スウェーデンではジャムやホイップクリームを添えていただくのが、定番中の定番です。リンゴンと呼ばれるコケモモのジャムや、ストロベリージャムなどがポピュラーですよ。

旬な柑橘系フルーツとハニーそして、歯ごたえたっぷりのナッツをトッピング。柑橘の程よい甘酸っぱさと、ハニーが絶妙なハーモニーを生み出します。一度食べたらクセになりますよ。

スウェーデンや北欧などの夏の風物詩でもある「エルダーフラワー」。そのエルダーフラワーを使って作られたシロップを生地に混ぜ込んだレシピです。お好みでジャムを添えて更に美味しくいただけますよ。

チョコレートとシナモンシュガーそしてバナナをトッピングした北欧風パンケーキ。マスカルポーネを加えても美味しく贅沢な味わいに仕上がります。

玉ねぎ・塩・ハム・マッシュルームをバターで炒め、薄力粉・牛乳・ほうれん草を加えて、とろみがつくまで煮込みます。お好みでヨーグルトやマスタードを少々加えて味を引き締めれば、軽食にもぴったりの「濃厚ほうれん草のクリームソース」の完成ですよ。

アボカド・オリーブオイル・塩こしょう・レモン汁をフードプロセッサーで混ぜます。手で軽く混ぜてもOK。程よく混ざったら、北欧風パンケーキにサラダ菜と一緒に包みます。お腹も膨れる大満足なレシピです。