ガラスのプレートは、見た目も涼しげで夏のテーブルにぴったり。シンプルな透明感は、食材の色合いが映えるので、彩り豊かな冷菜や冷製パスタなどを盛り付けると◎

テーブルコーディネートの仕上げに、季節のお花を飾りましょう。ボーダーなど夏らしいフラワーベースに飾るのもポイントお花がない場合は、生き生きとした枝物やアイビーなどのグリーンでもOK。

お花を飾る代わりに、エディブルフラワー（食用花）をメニューに添えるアイデアも◎パプリカやきゅうりなど夏野菜をたっぷり使って。レモンの酸味の効いたパルミジャーノドレッシングでさっぱりいただきましょう。

赤・黄・緑、夏野菜の色合いが美しいテリーヌは、牛乳パックで手軽に作れます。透明ゼリーが見た目にも涼やかで、テーブルに彩りをプラス。

茹でタコを使ったカルパッチョは、食材を切ってドレッシングをかけるだけなので簡単！塩レモンが爽やかでお箸が進みます。カラフルな彩りはおもてなしの前菜にぴったりです♪

通常マヨネーズを使うポテトサラダも、ヨーグルトやマスタード、レモン汁であっさりテイストに。ハーブをたっぷり使って爽やかな風味を加えましょう。

焼きナスで作るムースは、ひんやり冷たいので夏の前菜にうってつけ。少し手間はかかりますが、なめらかでちょっぴり香ばしい風味が絶品です。いくらやポン酢ジュレをのせて召し上がれ♪

下味とソースにヨーグルトを使ったさっぱりとしたお魚のメインディッシュ。塩ヨーグルトに漬けておいたサーモンはそのまま焼くことでコクが増します◎定番のソテーもヨーグルトソースを合わせると、さっぱりと夏らしいひと皿になりますね。

レモンとハーブが香るチキンは、夏のメインにふさわしい一品。しっかりと漬けこむことで、やわらか＆ジューシーな仕上がりに。ズッキーニやパプリカなど、夏野菜も一緒にグリルすると彩りもよく、バランスも取れます。

細かく切った夏野菜と冷たいトマトスープが夏らしいつめたいスープパスタ。野菜とトマトジュースの旨味であっさりといただけます。カラフルな見た目もテーブルで映えそうですね。

レモンリゾットは、レモン汁や皮をふんだんに使った爽やか風味を存分に味わえるひと皿。ホタテのソテーをトッピングすれば、ワンランクアップ！仕上げにレモンの皮やエディブルフラワーを飾ると華やかに♪

ライムとミントのモヒートは、キリッとした飲み心地が最高！はちみつを少し加えているので飲みやすくなっています。レモン系の炭酸水を使うと柑橘の香りも強くなり、後味もより爽やか♪

キウイのシャーベットとヨーグルトのシャーベットを合わせて、締めのデザートもさっぱり爽やかに。冷凍庫で冷やしながら、途中で混ぜることで、ふわっとした食感に仕上がります。

材料はたった4つだけ。オレンジは皮が破れないように丁寧にくり抜いて器代わりに。オレンジの糖度で甘さを調整してください。