フレッシュなコーヒーの香りはわたしたちをリラックスさせてくれます。焙煎したて、挽きたてのコーヒーはこれまで知っているコーヒーとは一線を画したものなんですよ！コーヒー豆の選び方や焙煎の仕方で、コーヒーのお味はまったく変わってきます。コーヒー豆や焙煎についてご紹介していきます。

仕事や家事で煮詰まったとき、一杯のコーヒーがあるだけでほっとひと息つくことができます。美味しいコーヒーは身も心もゆったりと癒してくれるものです。

さっとインスタントで淹れるのもお手軽ですが、ときにはじっくりとドリップコーヒーを楽しんでみたいですよね。

サードウェーブコーヒーは、一杯ずつ丁寧にハンドドリップしていくという特徴があります。ブルーボトルコーヒーをはじめとするサードウェーブコーヒーは、わたしたちに本当に美味しいコーヒーの在り方を教えてくれる存在なのです。

好みのコーヒー豆を知ることは、自分のための本当に美味しい一杯を淹れるための近道になります。コーヒー豆は、生産された国や精製の方法、さらに焙煎の方法や挽き方、ブレンドの仕方などによって、さまざまな違いが生まれます。コーヒー選びの初心者さんは、まずはベーシックなブレンドからチョイスしていくと安心です。

豆の保管の方法なども直接、訊ねることができますね。コーヒー専門店のメリットを生かして、常連になっていきましょう。

キリマンジャロはタンザニア産のコーヒー豆で、酸味が強く、甘い香りとコク深い風味の良さが特徴です。アフリカ大陸の最高峰の山、キリマンジャロのふもとの町、アルーシャやモシの近くにある標高1500メートルから2500メートルのプランテーションで栽培されています。

ブルーマウンテンは日本で非常に人気の高い高級コーヒー豆で、香り、甘み、苦み、酸味のバランスが良いことで知られます。カリブ海のジャマイカの標高800メートルから1200メートルというごく限られた地域でだけ栽培されています。

モカも日本で人気のあるコーヒーの銘柄で、イエメン、エチオピア産のもっとも古いコーヒー豆といわれています。イエメン産のものは「モカマタリ」、エチオピア産は「モカハラー・モカシダモ」とよばれています。フルーツのような爽やかな香りと酸味に、甘みをプラスしたようなお味です。

グアテマラは中米グアテマラ原産のコーヒー豆で、甘い香りとしっかりとしたコク、苦みと酸味が上品にまとめられたお味です。世界的にも人気のある銘柄で、ブレンドのベースとしてもよく使われます。

ハワイ・コナはハワイ島のコナ地区でだけ栽培されるコーヒーで、キリマンジャロ、ブルーマウンテンとともに世界三大コーヒーのひとつとしても有名です。ハワイ州政府の厳しい管理のもとで栽培されるコナコーヒーは、まろやかな口当たりと、深みのある香り、すっきりとした後味が特徴です。

コロンビアは、太平洋とカリブ海に面している緑豊かな丘陵地帯のコロンビアで栽培されているコーヒー豆です。粒の大きな豆だけが海外へと流通しており、やわらかな苦みとまろやかな甘みが特徴で、マイルドコーヒーの代名詞ともされています。日本で好まれているエメラルドマウンテンは、このコロンビアコーヒーの中でもとくに高級な豆です。

エルサルバドルは火の国として有名な中米でもっとも小さな国のエルサルバドルで栽培されているコーヒー豆です。まろやかで、シロップのような甘さをふわりと感じる特徴的なお味です。

コーヒー豆は、焙煎具合によって、苦みや酸味のあらわれ方が変わってきます。普通は、焙煎の浅いコーヒーは酸味が強く、焙煎の深いコーヒーは苦みが強いと感じられます。

焙煎とよばれるロースト作業は、コーヒーの生豆に火を入れ、炒っていく作業のことです。コーヒーの生豆はもともと淡緑色で、香ばしさや味などほとんど感じられません。焙煎をしていくことで、生豆の成分が化学変化を起こして、ふくよかな香りや甘み、酸味や苦みなどの風味があらわれます。

おうちでも焙煎をすることができます。銀杏などを炒る手網、軍手、ざるなどがあれば簡単にチャレンジすることができます。手網がなければ、ゴマを炒る鍋やフライパンなどでも代用することができます。

手網やフライパンなどに生豆を入れたら、焼きムラが出ないように豆に均一に火を入れていきます。10分くらいすると、一度目の爆ぜが始まります。一度目の爆ぜが終わると中炒りくらいになります。さらに火を入れていくと、二爆ぜとなり、コーヒーらしい香りが辺りに漂ってきます。

火からおろしたら、ザルなどに広げ、素早く冷ましていきます。熱がこもっていると、そのままさらに焙煎が進んでしまうため、できるだけ早く冷ましていきます。うちわやドライヤーなどを使うと素早く冷ますことができます。

焙煎したてのコーヒー豆はガスを含むため、二日くらい置いて味を馴染ませるとより美味しくいただけます。

やなか珈琲は、東京都内に30店舗以上もの支店を展開する老舗のコーヒー豆の専門店です。注文が入ってから生豆を焙煎してくれるので、本当にフレッシュな状態の豆を購入することができます。産地直輸入のコーヒー豆やブレンドなど種類も豊富です。

シングルオリジンの豆だけを扱うことで有名なコーヒー専門店。世界各地で買い付けた豆を、店内にある焙煎機で丁寧にローストを行っています。常時8種類ほどの豆が揃っています。センスの良い店内でいただくコーヒーは格別です。

焙煎所を併設したTHE COFFEESHOP ROAST WORKS。銘柄や評判には左右されず、担当の焙煎士がカッピングと焙煎を繰り返し行い、納得できる上質なコーヒー豆だけを買い付けているそうです。美しい焙煎機とstampunkという抽出マシンが魅力的で、とてもお洒落な雰囲気の店内に、何度も訪ねたくなってしまいますよ。

おうちで楽しむコーヒーを極めることは、おうち時間を豊かにすることにつながります。本当に美味しいコーヒーを飲むために、手間ひまを惜しまず、好みの味を追求していってみましょう♪おうち焙煎にもぜひチャレンジしてみてくださいね。