お菓子作りにお酒を加えると香りが良くなるだけでなく、アルコールによってお菓子の保存性もよくなるのだとか。ほかにも、風味をマイルドにしたり、粉っぽさをなくしてしっとりなめらかな舌触りにするなど、たくさんのメリットがあるんですよ。

ラム酒はサトウキビの糖蜜を発酵させて作る蒸留酒。産地や製法によって、茶褐色のダーク、透明のホワイト、その中間色のゴールドなどがあります。ドライフルーツとの相性は抜群。またパウンドケーキなどの焼菓子やチョコレートスイーツに加えると、豊かな香りが際立って美味しく仕上がります。

有名洋菓子店の人気のバターサンドやバターウィッチをおうちで手作り。バタークリームとラムレーズンを、バターサブレではさんで冷やします。しっとりとした食感の、味わい深いお菓子です。

クリスマスによく見かけるシュトーレンは、レーズンやナッツがぎっしり詰まったドイツの伝統的なパン菓子です。ラム酒をたっぷり使っていて日持ちするので、少しずつ切ってみんなで楽しむのも醍醐味。好みでナツメグやジンジャーなどスパイスを加えて、オリジナルの味わいに仕上げてみて下さい。

ラム酒漬けのドライフルーツ（いちじく、あんず、デーツ）とあんこという驚きの組み合わせの羊羹です。でもこの濃厚さが赤ワインのお供にも最高なのだとか。パンにチーズと羊羹をのせて食べると甘塩っぱくておすすめだそうですよ。

ヌガーグラッセとは、フランスのお菓子のヌガーに似せたアイスクリームのことだとか。メレンゲ入りで、ふんわり軽い食感とラム酒の香りが特徴です。暖かいお部屋で冷たいデザートもいいですね。

お気に入りの果物をブランデーに漬けるだけのフルーツブランデーは、ドリンクやお料理、スイーツなど用途もいろいろ。こちらはフルブラで漬けたりんごを水切りヨーグルトと混ぜたクリームをビスケットで挟んだもの。ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせるとちょうどいい歯応えに。

栗の渋皮煮がごろりと丸ごと入り、和三盆とたっぷりのブランデーを効かせた贅沢なテリーヌです。しっとり生地も上品で、とっておきの極上スイーツといった雰囲気ですね。

定番の手作り生チョコレートも、ブランデーをしっかり効かせれば大人限定の味わいです。ブランデーの代わりに、ラム酒やコアントローなどでも美味しくできるそうですよ。

既製のタルト型を使えば、20分でできてしまう簡単チョコレートタルト。生チョコに、ブランデーに1日以上漬けたレーズンを入れた、香り高い上質スイーツです。

アーモンド風味のメレンゲを使ったダックワーズ。ブランデー入りのガナッシュをはさむので、とても大人っぽいスイーツに。男性にも喜ばれそうですね。

チョコレート風味の生地に、たっぷりのブランデーを香らせたサバランは、大人だけの楽しみ♪柚子の風味もよくマッチします。男性にもおすすめのほろ酔いスイーツです。

オレンジのリキュール「グランマルニエ」を使用した、ふわふわシフォンケーキ。マーマレードジャムを使って、しっとりと優しい食感に仕上げています。

オレンジの香りのグランマルニエは、チョコレートとの組み合わせも格別です。しっとりした食感にこだわった濃厚なショコラケーキは、赤ワインやウイスキーのお供にもなりますよ。

ホテルのティータイムに登場しそうなクレープシュゼットも、コアントローがあればおうちで本格的な仕上がりになります。グランマルニエを使っても美味しくできるそうです。

こちらのチョコレートムースはお豆腐と豆乳を使っているのでとってもヘルシー。ダークチョコレートのムースの上にホワイトチョコレートのムースが二層になり、アーモンドとラズベリーのプラリネも飾られてとってもお洒落ですね。パーティのデザートにお出ししても喜ばれること間違いなしです。

金柑のシロップ煮にコアントローを香らせて、ちょっと贅沢なスイーツにグレードアップ。色の美しさも魅力です。焼き菓子に使ったり、アイスクリームにのせたり、素敵なデコレーションができそうですね。

キルシュ酒で煮詰めた風味の良いダークチェリーをたっぷり使ったチョコケーキです。チェリーはフレッシュなものが手に入らなければ缶詰でもOK。小麦粉を使ったものとアーモンドプードルで作ったものが二層になっている、こだわりの生地との相性もバッチリです。

キルシュはベリー系とも相性が良いので、こんな苺のブランマンジェの香り付けにもぜひ使いたいリキュールです。ソースの苺はフレッシュなものより一度冷凍にしたものを使った方が美味しいそうなので、旬にたくさん手に入れた苺はぜひソース作りのために冷凍室にストックしておきたいですね。

リコッタチーズ、卵、生クリームなどを合わせた、ひと味違う焼きプリン。濃厚でクリーミーな味わいの中に、ふんわりとキルシュの豊かな香りが感じられます。ディナーのデザートなどにも。

カラメリゼしたりんごに、カルヴァドスをかけたものを混ぜ込んだ自家製アイスクリームです。お店でもなかなか食べられない味わいを、家で好きなときに好きなだけ楽しめる贅沢、たまりませんね。

冷凍のミックスベリーを白ワインと合わせたテリーヌです。なんといっても色合いがとっても綺麗ですね。寒天を使っているので常温に置いても溶けず、持ち運びにも向いています。おもてなしや手土産に用意しても見映えのするスイーツですね。

赤ワインに漬けた苺に、苺ピューレをからめてタルト台にのせるだけ。簡単なのにとても見栄えのするスイーツです。赤ワインの風味が大人っぽいので、おしゃれなパーティーやアフタヌーンティーなどに添えるのもよさそうですね。

白ワインをベースにしたゼリーにきんかんの甘煮を浮かべ、ヨーグルト風味のクリームを絞ったとっても綺麗なデザートです。さっぱりしたゼリーとコクのあるクリーム、甘酸っぱいラズベリージャムと金柑の食感など、一つのグラスでさまざまな味と舌触りを楽しめますよ。

お米ならではの甘い香りと独特な風味が際立つ日本酒は、スイーツに使ってもどこか和を感じさせる仕上がりになります。ただ、最近ではチョコレートなどの洋の素材との相性の良さも知られるようになり、その可能性の幅広さに注目したい素材です。

酒粕を使った甘いプリンに、日本酒のジュレを添えた大人のスイーツです。アルコール度が高めなので、くつろぎの時間にゆっくりと楽しみたいですね。ジュレの日本酒を梅酒に代え、リンゴの甘煮を添えたものもとっても美味しいそうです。

米粉と薄力粉、アーモンドプードルで作ったしっとり食感のパウンドケーキです。日本酒入りの仕上げシロップでさらにお酒の香りがふんわり立つそうですよ。手軽に食べられるマフィン型で作るのもおすすめです。

日本酒に浸けたドライマンゴーを混ぜ込んだココアスコーンです。日本酒のおかげで外はサクッ、中はしっとり仕上がります。

日本酒と酒粕を使った、芳醇なチーズケーキ。日本酒は、お好みでアルコールを飛ばしても飛ばさなくてもいいそうです。こだわりの銘酒と酒粕を使って、ワンランク上の出来栄えを目指すのもいいですね。

お酒を使ったデザートは、大人だけの楽しみ。ちょっと贅沢な気分になれますね。ゆったりとしたくつろぎのティータイムに、お好みのお酒で作ったデザートはいかがでしょうか？