デザインに心踊る♩レトロ可愛い「ロシアケーキ」レシピ集

デザインに心踊る♩レトロ可愛い「ロシアケーキ」レシピ集

昭和初期に日本に伝わったとされる『ロシアケーキ』こと別名『ロシアンクッキー』は、思わずうっとりしてしまうほどレトロで可愛らしいのが魅力。いつものお茶の時間に並べれば、テーブルをパッと明るく彩ってくれますよ。ジャム、チョコ、ナッツなど、自宅にある材料で簡単にできるロシアンクッキーのレシピをご紹介します。2022年01月08日作成

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グルメ
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お菓子・スイーツ手作りお菓子・スイーツティータイムクッキーレトロ
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ロシアケーキってどんなお菓子?

デザインに心踊る♩レトロ可愛い「ロシアケーキ」レシピ集
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ロシアケーキとは、二度焼きしたクッキーに、ジャムやクリーム、チョコレートを塗ったりナッツなどを載せたりしたお菓子。クッキー生地なのにケーキという名称が付けられており、別名でロシアンクッキーと呼ばれています。

古い絵本に出てきそうな懐かしい見た目がとても可愛いらしいですよね。少し贅沢なお茶と一緒にいただきたい素敵なレシピを厳選してご紹介します。

ロシアケーキレシピ集

デザインに心踊る♩レトロ可愛い「ロシアケーキ」レシピ集
出典:unsplash.com
生地が二度焼きされている事がロシアケーキの定義として挙げられることもありますが、実際に厳密なルールはありません。そのバリエーションはかなり幅広く、自由なトッピングで楽しめるのが特徴です。
今回は、ジャム、チョコレート、ナッツなど、自宅にあるものでできるレシピを厳選して集めました。絞り出したり型抜きの形にもこだわって、ぜひ自分好みのデザインで手作りしてみてください。

《ジャム》を使った定番ロシアケーキ

まずは、いちばん定番のジャムを使った仕上げからみていきましょう。ジャムは鍋やレンジなどで多少煮詰めておくと、扱いやすさUP。しっかりクッキー生地に密着してくれます。

ロシアンクッキー

ソフトな食感で口溶けの良いロシアンクッキーのレシピです。生地を寝かせないシンプルな作り方で、思い立ったらすぐに作れるのが嬉しいポイント。
ジャムを数種類用意すれば、1つの生地からとてもカラフルで華やかなロシアンクッキーを作れます。
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ソフトな食感で口溶けの良いロシアンクッキーのレシピです。生地を寝かせないシンプルな作り方で、思い立ったらすぐに作れるのが嬉しいポイント。
ジャムを数種類用意すれば、1つの生地からとてもカラフルで華やかなロシアンクッキーを作れます。

キラキラジャムクッキー

こちらは、クッキー用スタンプで型どった可愛らしいデザインのロシアンクッキー。スタンプを使うと非常にきれいな仕上がりが叶うので、プレゼントにも最適です。
また、耐熱用ジャムならあらかじめ載せてから焼いてもOK。焼いている最中にダレたりすることもなく、ソフトグミのような食感を楽しめますよ。
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こちらは、クッキー用スタンプで型どった可愛らしいデザインのロシアンクッキー。スタンプを使うと非常にきれいな仕上がりが叶うので、プレゼントにも最適です。
また、耐熱用ジャムならあらかじめ載せてから焼いてもOK。焼いている最中にダレたりすることもなく、ソフトグミのような食感を楽しめますよ。

米粉で作るジャムクッキー

小麦を控えている方におすすめな米粉のジャムクッキーです。バターも不使用なので、カロリーが気になる方にも◎
きめ細かい米粉で作るクッキー生地は、中はしっとり周りはサクッと、とても本格的なホロホロ食感に仕上がります。
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小麦を控えている方におすすめな米粉のジャムクッキーです。バターも不使用なので、カロリーが気になる方にも◎
きめ細かい米粉で作るクッキー生地は、中はしっとり周りはサクッと、とても本格的なホロホロ食感に仕上がります。

ジャムサンドクッキー

ロシアンクッキーでは定番のジャムサンドタイプ。くぼみにもジャムを投入して、ツヤっと見栄え良く仕上げます。
ジャムは熱すぎるとさらさらと流れてしまいますが、冷えすぎていてもうまく広がってくれません。基本的には、常温のものを使うのがベターです。
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ロシアンクッキーでは定番のジャムサンドタイプ。くぼみにもジャムを投入して、ツヤっと見栄え良く仕上げます。
ジャムは熱すぎるとさらさらと流れてしまいますが、冷えすぎていてもうまく広がってくれません。基本的には、常温のものを使うのがベターです。

バニラといちごのジャムクッキー

いちごパウダーを使って2色に焼き上げたこちらのジャムクッキー。いちごジャムで味を統一すれば、口に入れた瞬間にフワッと甘酸っぱい風味が広がります。色味を楽しみたいデザインなので、焼きすぎには注意してくださいね。
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いちごパウダーを使って2色に焼き上げたこちらのジャムクッキー。いちごジャムで味を統一すれば、口に入れた瞬間にフワッと甘酸っぱい風味が広がります。色味を楽しみたいデザインなので、焼きすぎには注意してくださいね。

《チョコ》を使ったロシアケーキ

ロシアンクッキーといえば、チョコレートを使った仕上げも欠かせません。コーティングしたり模様をつけたりして、こだわりのデザインを作ってみましょう。

絞り出しチョコクッキー

空気をたっぷりと含んだサクサク食感のココアクッキーに、コーティング用のチョコレートをプラス。一口サイズなので、濃厚なのにパクパク食べることができちゃいます。ピスタチオも飾って彩りよく。
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空気をたっぷりと含んだサクサク食感のココアクッキーに、コーティング用のチョコレートをプラス。一口サイズなので、濃厚なのにパクパク食べることができちゃいます。ピスタチオも飾って彩りよく。

コーヒーチョコサンドクッキー

コーヒーアイシングをかけたクッキー生地でチョコガナッシュをサンドしたこちらのレシピ。まさにロシアンクッキーらしいずっしりとした食べ応えのクッキーです。
コーヒーのほろ苦い味わいは、大人のティータイムにもぴったり。粉次第で簡単に好みの風味に仕上げられますよ。
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コーヒーアイシングをかけたクッキー生地でチョコガナッシュをサンドしたこちらのレシピ。まさにロシアンクッキーらしいずっしりとした食べ応えのクッキーです。
コーヒーのほろ苦い味わいは、大人のティータイムにもぴったり。粉次第で簡単に好みの風味に仕上げられますよ。

ハートチョコサブレ

さまざまな形が楽しめる絞り出しクッキーも、ロシアンクッキーの定番です。ハート型に絞ってチョコレートでワンポイントをつければ、バレンタインなどにも最適な可愛らしい仕上がりに。甘酸っぱいフリーズドライのストロベリーも良いアクセントになってくれます。
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さまざまな形が楽しめる絞り出しクッキーも、ロシアンクッキーの定番です。ハート型に絞ってチョコレートでワンポイントをつければ、バレンタインなどにも最適な可愛らしい仕上がりに。甘酸っぱいフリーズドライのストロベリーも良いアクセントになってくれます。

カフェモカリースクッキー

大きめのリースノズルを使えば、チョコレートを流し込むタイプのロシアンクッキーを作るのも楽々。テンパリング不要のコーティング用チョコレートで、素朴ながらもツヤのある見た目に仕上げましょう。
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大きめのリースノズルを使えば、チョコレートを流し込むタイプのロシアンクッキーを作るのも楽々。テンパリング不要のコーティング用チョコレートで、素朴ながらもツヤのある見た目に仕上げましょう。

いちごの絞り出しクッキー

ストロベリーパウダーを加えた甘酸っぱい生地とホワイトチョコは相性抜群!こちらのレシピでは、ピンク色を活かすため卵白のみを使用しています。
味の組み合わせを考えながらトッピングを楽しむのも、ロシアンクッキーを手作りする際の醍醐味です。
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ストロベリーパウダーを加えた甘酸っぱい生地とホワイトチョコは相性抜群!こちらのレシピでは、ピンク色を活かすため卵白のみを使用しています。
味の組み合わせを考えながらトッピングを楽しむのも、ロシアンクッキーを手作りする際の醍醐味です。

《ナッツ》を使った簡単ロシアケーキ

最後に、ナッツを使った仕上げのアイデアをご紹介。そのまま載せたり砕いて飾ったりなど、簡単なのに幅広いバリエーションを楽しめるのが魅力です。

ピスタチオの絞り出しクッキー

プレーン味の絞り出しクッキーにピスタチオを載せたシンプルなロシアンクッキーです。粉糖を使うことでフワッときめ細かい仕上がりに。
ピスタチオに加え、お好みでドライフルーツやドレンチェリーをトッピングしても◎
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プレーン味の絞り出しクッキーにピスタチオを載せたシンプルなロシアンクッキーです。粉糖を使うことでフワッときめ細かい仕上がりに。
ピスタチオに加え、お好みでドライフルーツやドレンチェリーをトッピングしても◎

アーモンドクッキー

生地に紅茶の茶葉を混ぜ込んだアーモンドクッキーです。上品な紅茶の香りとナッツの旨味を存分に楽しめる素朴な味わいが魅力。
プレーンの生地から作れる簡単レシピなので、そのほかのトッピングやアレンジのおまけとしても手軽に作れますよ。
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生地に紅茶の茶葉を混ぜ込んだアーモンドクッキーです。上品な紅茶の香りとナッツの旨味を存分に楽しめる素朴な味わいが魅力。
プレーンの生地から作れる簡単レシピなので、そのほかのトッピングやアレンジのおまけとしても手軽に作れますよ。

いちごピスタチオクッキー

凝った模様やおしゃれなデザインを作りたいなら、チョコとナッツのW使いがおすすめ。こちらのレシピでは、2種類のチョコレートとピスタチオに加え、フリーズドライのいちごも飾っています。とても華やかで、ちょっとしたプレゼントにも良さそうですね。
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凝った模様やおしゃれなデザインを作りたいなら、チョコとナッツのW使いがおすすめ。こちらのレシピでは、2種類のチョコレートとピスタチオに加え、フリーズドライのいちごも飾っています。とても華やかで、ちょっとしたプレゼントにも良さそうですね。

レトロ可愛いデザインにうっとり

デザインに心踊る♩レトロ可愛い「ロシアケーキ」レシピ集
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アイデア次第でどんどん広がるロシアケーキのデコレーション。いろいろな材料を試してみるのはもちろん絞り口を変えたり型抜きを変えたりすることで、より手作りを楽しめそうですよね。新しい組み合わせを探してぜひ自分だけのロシアケーキを作ってみてください。

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