健康にいいとは聞くけれど、「ヤーコン」ってどんな野菜？
フラクトオリゴ糖の含有量がすごい！
さらに、食物繊維、ミネラル、ビタミンはじめ、ポリフェノールやカテキンも豊富。しかも、低カロリーというから、驚きです。ぜひ積極的に食生活に取り入れてみたいですよね。
ノンカフェイン・ポリフェノール豊富なヤーコン茶も人気！
食感と味は？
実際にヤーコンが手に入ったら、気になるのは、そのお味。芋のような見た目に反して、食感はシャキシャキと瑞々しく、梨のような甘みもあります。生食できるので、浅漬けやサラダでも美味しくいただけます。また、食感を生かして、きんぴらにするのもおすすめ。物産店などでは、おやつに最適なヤーコンチップスを目にすることもあり、その活用方法は様々です。珍しい野菜でも調理が難しい訳ではないので、積極的にいろんな食べ方を試してみましょう。
アイディア次第でより美味しく！ヤーコンを使った、おすすめレシピ
まずは、定番！「きんぴら」から試してみよう
ヤーコンのきんぴら
ヤーコンを食べるのは初めてという方にまず試していただきたいのは、きんぴら。とてもシンプルな味付けで、短時間でさっと作ることができる一品。素材そのものの味や食感も存分に楽しめますよ。
ヤーコンと人参のカレーきんぴら
食欲をそそるカレー風味のきんぴら。ほんのり甘くて、ピリ辛感がたまらない。おつまみにいかがでしょう？
ヤーコンの瑞々しさを堪能！マリネ＆和え物
ヤーコンとなしのマリネ
ヤーコンと梨の瑞々しい食感と自然な甘さを生かしたマリネ。おしゃれで優しい一品は、箸休めにもおやつタイムにもおすすめです。
ヤーコンの梅おかか和え
生のヤーコンを梅干しおかかでさっと和えて、あっさり和風味でいただきましょう。すっきりとした酸味があとを引きそうです。
簡単・おいしい。ヤーコンのキムチ和え
ヤーコンとキムチの意外な組み合わせ。キムチだけでいただくよりも、爽やかな味でサクサク箸が進みそう。ビールのおつまみにいかがでしょうか？
シャキシャキ！あっさりいただけるヤーコンサラダ
ヤーコンのゴマみそサラダ
たっぷりのヤーコンが主役！ゴマみそ味のサラダ。仕上げにネギを散らして、アクセント。濃厚な味でこれだけでご飯がどんどん進みます。お子さん受けも良さそうな一品です。
にんじんとヤーコンのパリッとサラダ
オレンジ色に元気がもらえそうなにんじん＆ヤーコンのサラダ。パリッとさせるコツは、さっと強火で炒めること。ナッツの風味が効いた濃厚ドレッシングで召し上がれ！
生で食べられる。ヤーコンのサラダ
ヤーコンをピーラーでむいて、オリーブオイル・レモン汁でさっと和えれば、さっぱりサラダの出来上がり。フルーツのような甘さを味わうことができますよ。
ヤーコンのチーズサラダ
酸味とコクのバランスが良いカッテージチーズ。フレッシュなヤーコン＆水菜をまろやかにまとめます。飾りにピンクペッパーを散らして、おしゃれなサイドメニューの完成です。
新しい魅力を再発見！アイディアレシピ
ヤーコンのベーコン巻き
じゃがいものベーコン巻きならぬ、ヤーコンのベーコン巻き。シンプルな組み合わせだけど、パンチもあって最高。お弁当のおかずにもいいですね。
ヤーコンと豚バラのアジアン炒め
ヤーコンを豚バラ肉と一緒に炒めて、がっつり系のおかずに。ナンプラー＆豆板醤、エスニックな味付けが新鮮です。
「にんじん・玉ねぎとヤーコンのかき揚げ」
低めの温度でじっくりあげた「かきあげ」。甘くてさくっとした食感がくせになるおいしさです。いつもの「かきあげ」にマンネリを感じたら、ヤーコンで作ってみてはいかがでしょう。
きのこと根菜満載スペイン風オムレツ
スペイン風オムレツに入っている根菜と言えば、じゃがいもだけど、こちらはヤーコンを使ったレシピ。ホクホクではなくシャキシャキの食感が楽しい。きのこたっぷりの滋味深い味がたまりません。バルサミコソースを添えれば、赤ワインに合う一品に仕上がります。
とびきりヘルシーなヤーコンを美味しくいただこう！
生で和えるだけ＆5分で調理可能な1品もありましたよね。栄養豊富で調理も気楽なヤーコン。目にすることがあったら、ぜひ躊躇せず手にとってみて下さい。
美味しくいただくことができれば、きっと、身も心も軽く、とびきりヘルシーな気分になれそうです。
栄養価の高いヤーコンは、お茶やシロップなど健康食品でも目にします。特に、抗酸化作用のあるポリフェノール豊富な葉や茎の部分で作ったヤーコン茶は人気。ノンカフェインなので、子供も大人も美味しくいただけますよ。