白ごはん.comを運営する料理研究家、冨田ただすけさんが実践されている、小豆の茹で方です。

一般的には、大きな鍋にたっぷりの水・小豆を入れ、湯が沸いて煮立った時点で、ゆで汁を捨てる「茹でこぼし」を行ないます。ですがその前に、一工程を挟みましょう。

湯が沸いたら、火を弱くして5分煮立たせたのち、火を止めます。フタをして、30分ほど蒸らしの時間を作るというのが、冨田さん流です。

そして、そのあとにようやく茹でこぼし（ザルにあけて、茹で汁を捨てる）を行ないます。

この“30分蒸らした後の茹でこぼし”を終えたら、他のレシピ同様に、お玉でアクをすくいながら、煮込んでいく作業を行なっていきます。

うまく茹で上がったら、火を止めてできあがりです。
ですが、早速食べるのではなく、さらにフタをして“30分蒸らす”工程を最後に加えることも、美味しく仕上げるポイントです。

そして味を決める際に砂糖だけではなく少し塩を加えるのもポイントです。塩を加える事で味が引き締まります。ちょっとしたコツですがこれらを行う事でグッとプロの味に近づきますので是非試してみてくださいね。

小豆は圧力鍋で炊くこともできますよ。

一回は、鍋で、水・小豆を沸騰させて「茹でこぼし」を行ないますが、そのあとは、圧力鍋（高圧）で15分ほど。時短でも、ふっくら茹でることができます。

こちらも、圧力鍋（高圧）で15分ほどかけて作れます。茹で小豆は、砂糖ではなく、黒糖でつくると、コクのある甘さになって美味しいですよ。

こちらの作り方も、先に鍋で小豆の茹でこぼしを行なってから、便利な料理家電を活用するアイデア。炊飯器の炊飯スイッチをいれて、できあがりです。

炊き上がったら少し蒸らすのも、ポイントです。

小豆缶は、水と塩を加えて温めるだけでok。そのあとに、角餅、栗の甘露煮を加えれば、プロ風な見た目の、おもてなしの一品になりますね。

普通のぜんざいがちょっと飽きてきたなら・・白玉とココナッツミルクでアレンジしてみませんか。豆乳を加えることでスルスルと美味しくいただけますよ。あずきの優しい甘さも相性ぴったり。

基本の作り方は、ぜんざいに蒸したかぼちゃを加えるだけ。お腹を満たしてくれる一品に変身します。

かぼちゃの甘さも、つぶあんと相性抜群。小腹が空いて少しボリュームが欲しい時は、ぜひかぼちゃをプラスしてくださいね。

お餅とあずきを牛乳で割って、ミルクのおしるこを作っても美味しいんですよ。簡単だけど、牛乳のまろやかさで、とっても優しい味わいです。

ぜんざいがほんの少しだけ残ってしまったら・・・そっと抹茶アイスを添えてみてはいかがでしょう。立派な和スイーツに、リメイクできますね。

なんとも可愛いこちらのおやつは、「焼きマシュマロぜんざい」。温めたあんこの上に、マシュマロを加えて、トースターで焦げ目をつければかんせいです。顔を書いてあげたりと、子どものおやつにおすすめです。

残ったつぶあんやお餅にホットケーキミックスを加えてぜんざいマフィンに！和風なお味が後を引く美味しさです。