一日のスタートに欠かせない朝ごはん。白米やお味噌汁、トーストなどいつもの定番メニューも、ちょっしたコツを押さえるで、より美味しく仕上がります。今回は、和食・洋食別に、基本の朝食メニューを美味しく作るためのポイントをご紹介します。

和朝食に欠かせない炊き立ての白米。ごはんをもっと美味しく炊くには「洗米」にこだわってみましょう。ポイントは、お米を研ぐときの最初の水は、ヌカを吸わないようにすすぎを1回したらすぐに捨てること。洗米の時は力を入れすぎず、リズミカルに優しく洗うことを心がけましょう。

洗米が終わったら、水を入れて浸水させましょう。夏場は30分冬場は1時間、お米に水を浸透させることでふっくらと炊きあがります。洗米にこだわることで、お米の美味しさを最大限に引き出すことができますよ。

一見ハードルが高そうですが、ポイントは“沸騰したあと弱火にして15分炊く”こと。一度加減を覚えれば意外と簡単なのでぜひお試し下さい。

市販の顆粒出汁は便利ですが、自分で取った出汁には敵いません。丁寧に出汁を取るのが一番ですが、毎日となるとなかなか難しい...。そんなときは、かつお・昆布・煮干を粉砕してパックに詰めた「自家製だしパック」がおすすめです。冷凍で2～3ヶ月保存できるので、時間があるときに作り置きしておくと、毎日お手軽に美味しい出汁のお味噌汁をいただけますよ。

野菜やきのこ類など旬の食材を使って、季節を感じるのもいいですね。こちらは今が旬のなすと茗荷を使ったお味噌汁。なすのとろりとした食感とさっぱりとした味わいは夏にぴったり。

和朝食の定番の焼き魚。焼く前に、塩を振って少しおくことで臭みが消えて、旨味がアップします（焼く前にペーパータオルで水分をふき取りましょう）。グリルやフライパンで焼くときは中央ではなく端で焼くと綺麗に焼き上がります。加熱しすぎるとパサパサになってしまうので注意しながら焼きましょう。

卵焼きの味付けは、醤油と砂糖のみでシンプルに。焼くときの温度も重要なポイント。箸先で卵液を落としたときに“ジュ”っという音と共にすぐに固まれば適温です。焼く途中に油を補充するために、キッチンペーパーを使うと便利です。

フライパンでも作れますが、やはり卵焼き器を使った方が綺麗により美味しく焼けます。銅製の卵焼き器は熱伝導に優れており、ムラなくふんわりと焼き上がります。コツを掴めば簡単に綺麗な卵焼きが作れるようになりますよ。

サラダ感覚でポリポリと食べられる箸休めにぴったりのお漬物。浅漬けなら、忙しい朝でもパパッと作れます。浅漬けのポイントは、“野菜の重さに対して、2％の塩を加える”こと。

夏は、茗荷や大葉を加えて爽やかな風味の浅漬けもおすすめ。昆布や生姜を一緒に漬けてみたり、白だしを使ったり、いろんなアレンジを楽しんで。

パンを美味しく焼くには、霧吹きで水を吹きかけるのがポイント。水を吹きかけることで、外はサクッと中はふんわりソフトな焼き上がりに。水ではなく麦茶でもOK。麦茶にすると香ばしくなるそう。さらに、食パンの上の部分を手前にして焼くと綺麗に焼けますよ。

トースター以外にも、外はカリッと中はモチッとした最高の状態に焼き上がる焼き網を使うのもおすすめです。短い時間で焼けて食パンの水分を逃しません。

夏は、甘酸っぱいオレンジをソテーしてトッピングするのもおすすめです。ふんわりと甘いフレンチトーストに、フルーティーな酸味が絶妙にマッチ♪

プレーンなオムレツも美味しいですが、具沢山のオムレツもおすすめです。こちらはミンチ・玉ねぎ・グリーンピースを包んだオムレツ。味付けは塩コショウだけでシンプルに仕上げています。

お湯を注ぐだけのインスタントもお手軽ですが、部屋に漂う香りを楽しみながらハンドドリップでコーヒーを淹れてみませんか？自分で丁寧に淹れたコーヒーは格別ですよ。

コーヒーのアレンジもおすすめ。おすすめは「ジンジャーホットコーヒー」。はちみつの優しい甘さとピリッとした爽やかな生姜の風味は、冷房で冷えた夏の身体をポカポカ温めてくれますよ。

新鮮な果物の栄養をまるごと摂れるフレッシュジュースは、一つのフルーツでシンプルに、いろんなフルーツを組み合わせてオリジナルのミックスジュースにしてもいいですね◎

こちらは、オレンジとグレープフルーツを組み合わせたフレッシュジュース。2つの柑橘ですっきり爽やかな味わいに。グレープフルーツの苦みが強いときは、ハチミツを加えると飲みやすくなるので、お子さんでも美味しく飲むことができますよ。