そこで今回は、そんな本場フランスでのスタイルを参考に、パンの王道《フランスパン》の美味しい食べ方について学んでみましょう。近年は⽇本でも本格的なフランスパンを楽しめるお店が増えたので、ぜひ、毎日の食卓に取り入れてみてください。

本場フランスの方にとって、パン＝バゲット。バゲットは毎日の食卓に欠かかせないパンになっています。フランスの夕暮れ時には、こんなふうにかじられたバゲットを持って歩く男性の姿がちらほら…（笑）。帰宅途中のお父さんが家族の夕飯に買って帰ることが多いのですが、美味しそうなあまり、家に着く前についかじってしまうみたいなんですね。そんな微笑ましい風景が、フランスではいつもの日常として根づいているんです。

フランスでは、よく焼いた状態を指す「bien cuit（ビヤンキュイ）」が、美味しいバゲットだといわれています。パン屋さんに行ったら、全体的によく焼けており、焼きむらが少ないバゲットを選んでみてくださいね。ちなみにフランスのパン屋さんに行くと、よくこの言葉が行き交う場面に遭遇しますよ。

バターで、味わいを調整するテクニックも。バゲットには塩が含まれていますが、お店によってその塩加減は様々。物足りない時は有塩バターを、塩っけが強い場合は、無塩バターをつけるとバランスの良い味になります。

ちょっとお高いチーズでも、日常の食卓に並べて楽しむのがフランス流。パンもチーズも発酵食品なので相性がよく、味わい豊かになります。ワインとチーズとバゲットで、ちょっと贅沢な週末を演出してみるのはいかがでしょうか。

バゲットを太く短くしたのがバタール。その語源（bâtard）は「中間の」という意味からきているそうです。姿形はちょっと違っても、バゲットと材料は変わりません。

バゲットと材料は近しいですが、形が太い分、中がしっとりとしているのが特徴。カットした時の断面が広いので、サンドイッチにうってつけですね。バターやチーズはもちろん、スモークサーモンや生ハムなどちょっとした塩気のあるものと、食感が楽しいシャキシャキ野菜と一緒にいただきましょう。

カンパーニュは材料にライ麦を使用しているものが多く、やや酸味のある味わいを楽しめます。意外に、同じようにクセのある食材と相性が◎。酸味のあるマリネやヨーグルトと合わせても良いですよ。

日本では珍しいかもしれませんが、フランスでは焼き菓子などでおなじみの「栗の花のハチミツ」。こちらも香りにクセがあり、バターを塗ったカンパーニュと組み合わせると絶品ですよ。風味の強いジャムとあわせて、タルティーヌとしていただくのもオススメ。

あくまでフランスパンは長期保存に適したものではないので、まとめ買いせず、できれば買ったその日のうち、あるいは2日間程度で食べきれる量を楽しむのがベスト。それでもすぐに食べきれないというとき、なるべく早く密閉できる保存袋に入れ、冷凍するとよいでしょう。

「メゾン・カイザー」の魅力は、何と言っても“日本に合わせたパン”にしないところ。店内に並べられたパンは、どれもフランスにあるのと変わらないパンばかりです。小麦粉だけは日本のものですが、パンの製造においては本場さながら！

1889年にフランスのリールで創業した、老舗のブーランジェリー。フランスの店舗と同じく、どことなくクラシカルな高級感が漂っています。

PAULに行ったら食べていただきたいのが、ハード系のほか、クロワッサンなど豊富なラインナップのサンドイッチ。レタス、トマトといったフレッシュな野菜に、チーズや生ハム、チキン、パストラミビーフなど…。インスタ映えもばっちり。

親しみやすい雰囲気の空間で、本格的なパンがいただける「メゾン・イチ」。メゾンカイザーで修行をされたオーナーが大田区西馬込にパン屋を開業したところ、口コミで「美味しい」と一躍話題に。そして、今の代官山へ移転されました。地下にあるというのも珍しいですよね。

ちなみに店内は、今はなき西馬込店のスタイルを踏襲。デリ類をショーケース、反対側にパンを陳列する構成は、西馬込店に足を運んだことのある方なら懐かしいはず。オーナーのこだわりが感じられます。

お店の中も、農村にあるパン屋さんみたいでかわいいですね。量り売りのパンもあり、いろいろな種類を少しづつ食べられるのもうれしいところ。

シンプルなパンのほかに、全粒粉を使ったパイや玄米のキッシュも。フルーツや野菜など、旬な具材を楽しめますよ。

いかがでしたでしょうか。ヨーロッパでは昔から主⾷として⾷べ続けられてきた、世界的に愛されるフランスパン。シンプルな材料だからこそ、素朴ならではの美味しさを楽しんで、魅力をもっと発見していただたらと思います。