だけど一方で、似たようなものが多く、それぞれの違いがイマイチ分からない・・・という人も多いのでは？そこで今回は種類や特徴など、フランスパンにまつわるあれこれを調べてみました。
フランスパンの基礎知識
フランスパンとはフランス発祥のパンの総称で、外がカリッと香ばしいハードタイプが主流です。日本のごはんのように、フランスでは食事にパンが欠かせません。
材料は、小麦粉、水、塩、イーストだけ。シンプルな分、原料や作り方のごまかしが効かず、また気候の影響も受けやすいため、美味しく焼き上げるには職人の高い技術が必要になります。
そんなフランスパンにはさまざまな種類がありますが、実は基本的にどれも生地は同じ。大きさや成形で種類が分かれ、それが食感や風味の違いにつながるんです。ではそれぞれの特徴を詳しく見ていきましょう。
知って楽しい、フランスパンの種類と特徴
バゲット
フランスパンの中で最もポピュラーなバゲット。「棒」という意味を持ち、60～80cmほどの長さが特徴です。パリパリ部分が多いため、皮が好きな方におすすめです。
焼きたてのバゲットは、そのままで充分ごちそう。買ってきてすぐに食べるのがいちばんおいしい状態です。食べる前にはぜひ、皮の香ばしさを楽しんで。
日にちの経ったものはグラタンスープにしたり、フレンチトーストもおすすめです。
気泡がたくさん入っているので、スープや卵液をたっぷりと含んでトロトロに♪
バタール
バゲットを短くしたのがバタールで、長さは40～50cmほど。やや太さがあり、ふっくらと丸みを帯びています。
バゲットよりも中身の柔らかい部分が多く、もちもち食感がたまらない♪日本でいちばん好まれるフランスパンです。
そのまま食べるのはもちろん、具材をのせて"食べられるプレート"として楽しむこともできます。ペーストやパテをのせたり、チーズをのせて焼いても◎
フィセル
バタールをさらに短く、細くしたのがフィセルです。長さ30cmほどで、皮のパリパリ感が主体となります。
1本が食べきりサイズのため、サンドイッチやボートブレッドなど丸ごと使ったレシピがおすすめ。また薄くスライスして、カナッペのような前菜も作れます。
ブール
生地を丸め、クロスの切り込みを入れて焼き上げたのがブールです。バゲットよりも火の通りが下がる分しっとりとした食感になり、表面の皮もやや柔らかめ。
大きさがあるので薄くスライスして食べるのが一般的です。サンドイッチやタルティーヌにも向いています。
シャンピニオン
きのこみたいな小型の可愛らしいパンで、プチバゲットとも呼ばれます。丸い部分のしっとり感と、傘部分のカリカリの、2つの食感が楽しめるのが特徴です。
フランスではお店の料理に添えて出されることが多く、そのまま食べるのが主流です。傘を取ると器のようになり、シチューなどを入れてもおしゃれです♪
カンパーニュ
パリ近郊の田舎で作られていた、ゴロッと重量感のあるフランスパン。通常の作り方とは異なり、天然の酵母を使って発酵させるため、独特の酸味と香りを持っています。
他のフランスパンに比べると中のキメが細かくウェットな食感で、スープに合うパンとして知られています。噛むほどに素材の風味が口いっぱいに広がりますよ。
最後に。
外はパリパリ、中はもっちり柔らか♪フランス発祥のパンは、シンプルながら小麦の風味をしっかり楽しめるとあって、パン好きさんの間で大人気！