インド料理

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“医食同源”を実践できる別腹カレーの話 ―マルクト井藤万紀子さん

キナリノモールに集うストアの個性的な店主たちが、自腹を切って買ったものや愛用品をひたすら語る、徒然お買い物リレー。今回は、みんな大好きカレーのお話。食後の膨満感に悩んでいる人にもおすすめです。お腹が空いてしまうおいしそうな写真に、くれぐれもご注意を。

キナリノ商品部

食欲そそる！本格「ターメリックライス」の作り方レッスン帖

鮮やかな黄色のご飯「ターメリックライス」は、スパイスを使ったエスニックな料理の1つですが、自宅でもお店のような本格的な味わいを手軽に楽しみませんか？基本的な作り方やターメリックライスを使った料理例をご紹介します。スパイスを普段使わない方も、是非トライしてみましょう！

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本格スパイシーな「インド料理」レシピ！カレー以外にも種類いろいろ

インド料理は、カレーやタンドリーチキンばかりではありません。北インド・南インド・東西のインド、それぞれの地域ごとに種類も豊富です。今回は、各地方のインド料理の特徴とともに、野菜・肉・米料理・汁物など、地元で親しまれるメニューをいろいろとご紹介します。カレーだけじゃないインド料理の世界を覗いてみませんか？

natsusweeet

スパイスから作る本格カレーレシピ～インドのお母さんのズボラカレー～

本格インドカレーというと、「スパイスが複雑で、分量通りに作らないと失敗しそう」なんて思ってしまいがち。それでも、インドでは各家庭のお母さんたちが、毎日オリジナルの味のカレーを作っています。この記事では、インドのお母さんに聞いた、失敗しない大まかなズボラカレーの作り方から、真似してみたい具体的なレシピまで、本格インドカレーの魅力をたっ...

chiiisa

本格スパイシーなインドの香り「ガラムマサラ」の使い方＆アレンジレシピ

インドのミックススパイス、ガラムマサラ。カレーはもちろん、炒め物や肉料理、飲み物やデザートなど意外な使い方がいろいろあります。今回は、ガラムマサラの豆知識や使い方、そしてガラムマサラを使ったスパイスカレーの作り方をご紹介。また、唐揚げ・ハンバーグ・タンドリーチキンから、インド風の炒め煮、サラダまで、幅広いガラムマサラ料理をまとめてい...

natsusweeet

爽やか風味でカレーとも好相性♪人気の「レモンライス」の作り方＆アレンジレシピ

南インド料理である「レモンライス」は、爽やか風味でスパイシーなカレーにぴったり。そこで今回は、おうちでできるレモンライスの作り方をはじめ、カレー以外にどんな料理と合わせるかについてもいろいろとまとめています。また、渋谷にある話題の専門店「レモンライス東京」もご紹介しますので、ぜひ一度その新感覚なおいしさを体験してみてはいかがでしょうか？

natsusweeet

おいしくて楽しい！《本格スパイスカレー》人気の火付け役【大阪】おすすめの厳選5店

数年前から大阪市内を中心に大人気の「スパイスカレー」。インドやネパールなど、いずれもインスパイアされた国と料理は様々ですが、野菜やお肉の旨味、独特なスパイスがギュっとつまったとっておきのカレーばかりです。その味はもちろん、わくわくするような盛り付けにファンもいっぱい。すでに地元の方はご存知と思いますが、ぜひ観光の方にもおすすめしたい...

yur

手作りも簡単！インド生まれの注目バターオイル「ギー」の作り方＆アレンジレシピ

体にいいことで人気が高まっている「ギー」。味にくせがないので、いろいろな使い方ができます。そこで今回は、簡単なおうちでの作り方をはじめ、本格的なインド料理からバターコーヒーなどの飲み物、アイデア料理＆スイーツまで、アレンジレシピをいろいろとご紹介。ぜひ、健康のためにインド生まれのバターオイル「ギー」に注目してみませんか？

natsusweeet

1月22日は「カレーの日」！おうちで美味しいカレーを作ってみませんか？

1月22日は「カレーの日」ってご存知でしたか？1982年のこの日に全国の小中学校の給食でカレーが配られました。その記念の日ということから「カレーの日」になったそうです。学校給食にカレーが出るとなんだかワクワクした記憶がありますよね。そこで今回はこの「カレーの日」にちなんで、家庭で作れる本格的なカレーのレシピから、缶詰などを使って簡単...

puuupi

思い立ったらサッと作れる！「キーマカレー」の基本の作り方とアレンジレシピ

キーマカレーは、ひき肉と野菜で作るインド料理。ドライカレーが水分が少ないカレー全般を指すのに対して、キーマカレーは「ひき肉カレー」のこと。スパイシーな香りとジューシーな肉と野菜が渾然一体となった美味しさは、キーマカレーならではの味わいです。思いついた時にサッと作れる簡単レシピは、たっぷり仕込めば様々な料理にアレンジ可能◎。本格派のレ...

rocoroco

スパイスの魅力にハマる人続出！キナリノ読者にお薦めしたい【東京のカレー屋さん10選】

東京はおいしいカレー屋さんが集まるカレー天国！今回はキナリノ読者におすすめしたい、東京のカレー屋さん厳選10店を紹介します。味はもちろん、女性が一人でも入りやすい雰囲気のお店も多くチョイスしました。さあ、おいしいカレーを食べに、出かけましょう！

to-ch

夏に食べたい！さらっとスパイシーな本格『南インド料理』が味わえる専門店＆レシピ

“カレー＆ナン”というイメージが強いインド料理ですが、気候が異なる北と南では、主食・スパイス・味付けなど食文化が異なります。『南インド料理』は、お米が主食で、シンプルなスパイスの辛さとフルーティーで爽やかな酸味が特徴。その独特なおいしさにハマる熱烈なファンも多く、最近注目されています。今回は、南インド料理の味の秘密をはじめ、｢ダバイ...

um_haru

【大阪】地元で愛されている隠れ家カフェ＜カンテグランデ＞で癒しのひと時を

大阪はキタ、梅田から少し歩いた住宅街に地元で有名なカフェ『カンテ・グランデ』があります。店内は地下にあるのですが、地下への階段を1歩下ると、そこはもう別世界！たくさんの植物とたまに顔を見せてくれる看板猫のシロ、そして本格的なチャイを飲みながら癒しの時間を過ごしませんか？

Lilly

サブジにライタ、ビリヤ二という料理知ってる？暑い夏はスパイスたっぷりのインド料理を♪

夏になると食欲も落ちてきがちです。そんなとき、食べたくなるのがスパイスたっぷりのカレー。でも、インド料理のお店も増えてきたこのごろ、ちょっといつもとは違うインド料理を食べてみるのもいいですね。インド料理はスパイスが効いていて、たいていのお料理は食欲増進効果があります。日本でもいろいろな種類のスパイスが入手ができるようになった今、ちょ...

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