ほっとおいしい1杯を。東京でめぐる【そば・うどん】の名店たち

冬の寒さの中に身をおくと、自然と体に力が入り、疲れが知らず知らず溜まっていたりしますよね。そんな時は胃腸に優しい温かいそばやうどんが妙に恋しい。全国各地の美味しいお店が集まる東京で、中でも名店を訪れてみませんか。

両国で近年注目を集め続けるそば屋といえば、「ほそ川」。日本各地に最高の食材を求め、最高の状態でお客に提供する。とにかく店主の料理にかける情熱が素晴らしいお店。上品な和モダンな雰囲気の店内は、照明も柔らかく落ち着いた雰囲気。食材へのこだわりゆえ、季節限定の料理が多いのも特徴で、来るたび新しい食体験が期待できます。

冬季限定の温かい牡蠣そば。ややあっさりとした味わいの出汁は食べ進める毎に、牡蠣の旨味がじんわり染み出しているのが感じられます。そして、柔らかい牡蠣の肉を頬張れば、自然が生み出す濃厚な味を存分に堪能できるはず。とっておきのご褒美にしたくなる逸品です。

透き通った出汁にふわふわ浮かぶ一面の卵がきれいな温かい蕎麦。優しい卵の風味と上品な出汁、そして香り高い蕎麦が一体となって...。寒い冬にいただけば、ふっと身も心も癒されるのを感じるはず。

都内では珍しい山口県の郷土料理、瓦そばを提供する「瓦.Tokyo」。熱々の瓦に茶そばが乗った状態で提供され、温かい麺つゆにつけていただきます。瓦に触れている部分の麺はパリパリ香ばしく、他の部分はもちもちとした食感。食感の豊かさと茶そばの香りをたっぷり楽しめますよ。

夜に訪れれば、蕎麦以外の山口郷土料理も楽しめます。今の時期ならふぐ鍋も最高！贅沢に瓦そばと共にいただきましょう。

ちょっと小腹が空いた時にささっと一杯。半蔵門にある「そばうさ」は、そんな立ち食い蕎麦屋の気軽さは踏襲しつつ、ちょっと面食らってしまうのは、カフェと見紛うアメリカンなお店の雰囲気。女性も居心地よくいられるおしゃれで清潔感ある店内も魅力ですが、何と言っても注目は、一風変わった蕎麦のメニュー。つけ麺スタイルのバジル（温・冷）蕎麦など、他ではなかなか見ることのないものばかり。今までにない新しい蕎麦体験をしたいなら、ぜひ一度訪れてみたいお店です。

1番のおすすめはやっぱりシンプルにかけうどん。讃岐うどんのツヤやコシ、出汁の旨味を心ゆくまで堪能しましょう。トッピングに天ぷらをつけるのもおすすめです。

新宿で行列の絶えないうどん屋といえば、「うどん屋　慎」。「打ちたて」、「切りたて」、「ゆでたて」を信条としているのが特徴で、店主の所作からも日々最上の一杯を提供することに情熱をかけているのがわかります。10席ほどの小さなお店ながら、温冷共にバリエーションは豊富。トッピングを変えたり、いろんな組み合わせを楽しめるのも魅力です。

一般的な讃岐うどんほど強いコシは感じず、むしろ程よい柔らかさやのびの良さの方が印象に残るうどん。繊細な口当たりで、するするいただけます。削り節と昆布から取った出汁は、透明で美しく上品な味わい。たっぷりのゴマで食感に変化をつけつつ頂けば、とても風味豊かですよ。

うどんおよべでは、他ではあまり出会えない革新的なうどんに出会えます。お店一押しのハイカラうどんは、トッピングにレモン、煮卵、おぼろ昆布、天ぷら、かまぼこ..と豪華。こだわりの出汁の味を消さずに、具材がバランスよく調和しているのが見事です。

釜竹のうどんは、ざると釜揚げ。最小のメニューで勝負する潔さに、お店の確かな自信を感じます。細麺、太麺が選べるざるうどんも魅力的だけど、冬に頂くならやっぱり釜揚げ。湯に浸かった切りたてうどんの風味の良さは、口に運んですぐに感動を覚えるレベル。熱いつゆにつけ、たっぷりの薬味と共にいただきます。蕎麦に日本酒もいいけれど、うどんに日本酒もとても粋に感じるのが釜竹のうどん。うどんのメニューは少なくても、旬の食材を浸かったおつまみは豊富。かなりの人気店ですので、時間に余裕のある時に訪れることをおすすめします。