エルダーフラワーとは？
白くて小さい花が魅力的！エルダーフラワー
こんな可憐な花を咲かせるエルダーフラワーは日本では「ニワトコ」と呼ばれることもあります。
欧米では古くから果実をジャムや果実酒にしたり、解熱鎮痛作用があるとして薬用として使用していたそうです。
イギリスやオーストラリアでは、花序を砂糖、柑橘類などで煮詰めてコーディアルを作ったものを、エルダーフラワーコーディアルと呼び、水に薄めて飲まれていました。また、薄めずに飲めるエルダーフラワーと呼ばれるレモネードタイプのものもあります。
エルダーフラワーの取り入れ方
様々な取り入れ方をご紹介します。
エルダーフラワーコーディアル（シロップ）
イギリスの伝統的なドリンク、エルダーフラワーコーディアル。
身体を冷やしてしまった時や風邪を引いた時によく飲まれているようです。
お水や炭酸水はもちろん、お湯で割ってホットドリンクに。
また、シロップとしてアイスやヨーグルトにかけたり、ビールやワインに入れても美味しく、
ドリンクの濃さも調節できるのでとても便利な一品です。
ヨーロッパでは、初夏になると庭先でとれたエルダーフラワーを砂糖と煮てコーディアル（シロップ）を作る家庭が多く、1年分をまとめてつくるのが毎年の定番となっているそう。手作りのコーディアル、とってもおいしそうです。
海外メーカーからもコーディアルは販売されています。
【イギリス ビーバーフルーツファーム 有機エルダーフラワーコーディアル】
自社工場で手摘みされた、有機エルダーフラワーを使い、有機レモン果汁と有機きび砂糖、天然水で仕上げた手間隙かけたシロップ。合成甘味料、香料、着色料、保存料を使っていないので、お子様にも安心。
【40%果汁入り 濃縮エルダーベリーフラワーシロップ】
なんとIKEA FOODからも。店頭で試飲をやっていることもあるので、ぜひお試しを！
試してみて♪エルダーフラワーレシピ
エルダーフラワースカッシュ
まずはシンプルにサイダーで割ってスカッシュに。
レモンやチェリーなどを入れて見た目も美しく♪
エルダーフラワーシロップはほんのりマスカットのような風味なので、スイーツ作りにもピッタリ♪
イチゴが手に入る時期なら、エルダーフラワーとイチゴのゼリーを作ってみるのもおすすめです♪
鮮やかな赤と甘酸っぱい香りはおもてなしにもピッタリ。
なんとケーキ作りにも使えるんです！
バターの1/3をヨーグルトにした「レモンポピーシードケーキ」、あとがけのレモンシロップにエルダーフラワーを加えることでレモンの酸味が緩和され、エルダーフラワーの香りが優しく香ります♡
スウェーデン風のパンケーキは、アメリカ風の厚みのあるものではなく、クレープのような薄い生地で、強力粉を混ぜもちもちした食感になっています。
暑い日に食べたい！大人のデザート。
さっぱりすだちと優しいエルダーフラワーで白ワインをさらにさっぱりと！
見た目も美しい！
ホームパーティーやおもてなしにもおすすめの洋梨とオレンジのエルダーフラワーゼリー。
終わりに・・・
次第に寒くなり、乾燥し始めるこれからの季節。
ヨーロッパの昔から愛用されてきたエルダーフラワーを取り入れながら、おいしく風邪に負けないカラダ作りをしてみませんか？
エルダーフラワーはヨーロッパ各地で5月頃から6月にかけて公園や野原で咲く、野の花の一種です。エルダーの木は大きいものは数メートルになり、初夏の1ヶ月だけクリーム色の可憐な花をたくさん咲かせるという特徴があります。
ヨーロッパでは、昔からこのエルダーフラワーを使って、コーディアルシロップを作るなど、料理やお菓子などに利用されてきました。特にイギリスや北欧の伝統的な食のひとつとなっています。