ポイントは【焙煎度合】と【産地】。都内で自分好みの「ロースター」を探してみよう

ポイントは【焙煎度合】と【産地】。都内で自分好みの「ロースター」を探してみよう

毎日1杯は必ず飲むという方も多いほど、「コーヒー」は毎日の生活に根付いた嗜好品です。コーヒー豆の種類はたくさんあるため、料理同様にお店によって味わいが変わるのが魅力でもあります。本記事では、知れば知るほど奥が深い飲み物である「コーヒー」をもっと楽しむために、知っておきたい基本の豆知識と、都内のおすすめロースターをご紹介します。コーヒーショップ巡りが好きな方やコーヒーはお家派の方はもちろん、あまり詳しくない方も、ロースター選びの参考にしてみてくださいね。 2019年04月23日作成

カテゴリ:
旅行・お出かけ
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コーヒー豆
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自分好みのコーヒーを味わいたい!

コーヒーを楽しみたいなら、自分好みの1杯を知っておくことはとても大事です。好みを知るうえでポイントとなるのが、コーヒー豆の「焙煎度合」と「産地」。コーヒーの楽しみ方がぐんと変わりますよ。

そもそも、ロースターとは?

コーヒー豆は、生のままだと緑色をしています。それを焙煎(ロースト)することでコーヒーらしい色や香りが付き、お豆そのものの特徴が出るようになります。この焙煎の工程を自分たちで行っているお店や個人のことを「ロースター」と言います。
出典:www.pexels.com

コーヒー豆は、生のままだと緑色をしています。それを焙煎(ロースト)することでコーヒーらしい色や香りが付き、お豆そのものの特徴が出るようになります。この焙煎の工程を自分たちで行っているお店や個人のことを「ロースター」と言います。

ロースターは、それぞれのコーヒー豆が一番美味しい状態で飲めるよう自ら焙煎し、お豆を挽き、1杯を淹れていきます。つまり、お気に入りのロースターに出会えれば、自然と自分好みの美味しいコーヒーに出会えるということなんです!
出典:www.pexels.com

ロースターは、それぞれのコーヒー豆が一番美味しい状態で飲めるよう自ら焙煎し、お豆を挽き、1杯を淹れていきます。つまり、お気に入りのロースターに出会えれば、自然と自分好みの美味しいコーヒーに出会えるということなんです!

知っていると便利!コーヒーの豆知識

「浅煎り」「中煎り」「深煎り」の違いは?

「浅煎り」「中煎り」「深煎り」は、焙煎(ロースト)の度合いを表しています。一般的に深く煎れば煎るほど"苦み"が強くなり、浅く煎れば煎るほど"酸味"が際立つようになると言われています。アイスコーヒーやエスプレッソには深煎り、家庭用には中煎り、アメリカンコーヒーには浅煎りがよく使われています。
出典:www.pexels.com

「浅煎り」「中煎り」「深煎り」は、焙煎(ロースト)の度合いを表しています。一般的に深く煎れば煎るほど"苦み"が強くなり、浅く煎れば煎るほど"酸味"が際立つようになると言われています。アイスコーヒーやエスプレッソには深煎り、家庭用には中煎り、アメリカンコーヒーには浅煎りがよく使われています。

コーヒー豆の産地によって変わる味わい

コーヒー豆は、おおよそ北緯25度から南緯25度までの間、通称「コーヒーベルト」と呼ばれるエリア内にある約70ヵ国で生産されています。このコーヒー産地はさらに4つのエリアにおおまかに分けることができ、どの大陸のどの国で生産されたかによって少しずつ味わいが変わるため、それぞれ煎り方や飲み方が変わってきます。
出典:www.pexels.com

コーヒー豆は、おおよそ北緯25度から南緯25度までの間、通称「コーヒーベルト」と呼ばれるエリア内にある約70ヵ国で生産されています。このコーヒー産地はさらに4つのエリアにおおまかに分けることができ、どの大陸のどの国で生産されたかによって少しずつ味わいが変わるため、それぞれ煎り方や飲み方が変わってきます。

例えば、中南米エリアのジャマイカ産「ブルーマウンテン」は、他のコーヒーにはない芳醇な香りと、苦味や甘味、コクとキレのバランスのとれた味わいが特徴です。一方で、アフリカ大陸エリアのタンザニア産「キリマンジャロ」は酸味とコクが豊か、アジアエリアのインドネシア産「ジャワコーヒー」は、エスプレッソ向きのマイルドな味わい…など、産地によって全く別物のコーヒー豆になるんです。
出典:www.pexels.com

例えば、中南米エリアのジャマイカ産「ブルーマウンテン」は、他のコーヒーにはない芳醇な香りと、苦味や甘味、コクとキレのバランスのとれた味わいが特徴です。一方で、アフリカ大陸エリアのタンザニア産「キリマンジャロ」は酸味とコクが豊か、アジアエリアのインドネシア産「ジャワコーヒー」は、エスプレッソ向きのマイルドな味わい…など、産地によって全く別物のコーヒー豆になるんです。

早速、都内の「ロースター」を巡ってみよう

コーヒー豆に関する豆知識を学んだら、次は実際に「ロースター」を訪れて、好みの「コーヒー」を見つけてみましょう。基本を少し知るだけでも、巡るのが楽しくなってきそうですね。ここからは、都内に限定して、おすすめのロースターをご紹介していきます。

Fuglen Tokyo(フグレントウキョウ)

ノルウェーのコーヒーショップ Fuglenは、ニューヨークタイムズ紙で「飛行機に乗って試しに行く価値のある、世界最高のコーヒー」と紹介されたこともある有名なお店です。そんなお店の海外進出第1号店が、東京・代々木公園の近くにある<Fuglen Tokyo>。2007年度のバリスタチャンピオン、アイナル・クレッペ・ホルテ氏が共同経営しているカフェでもあります。
出典:

ノルウェーのコーヒーショップ Fuglenは、ニューヨークタイムズ紙で「飛行機に乗って試しに行く価値のある、世界最高のコーヒー」と紹介されたこともある有名なお店です。そんなお店の海外進出第1号店が、東京・代々木公園の近くにある<Fuglen Tokyo>。2007年度のバリスタチャンピオン、アイナル・クレッペ・ホルテ氏が共同経営しているカフェでもあります。

お店は一軒家を改装して作られており、店内は木を使ったアイテムが溢れています。北欧ノルウェーの雰囲気漂うおしゃれな空間ですね。外には開放的なテーブル席やベンチも用意されていて、<Fuglen Tokyo>のコーヒーを求め、多くの方が集まってきます。
出典:

お店は一軒家を改装して作られており、店内は木を使ったアイテムが溢れています。北欧ノルウェーの雰囲気漂うおしゃれな空間ですね。外には開放的なテーブル席やベンチも用意されていて、<Fuglen Tokyo>のコーヒーを求め、多くの方が集まってきます。

肝心のコーヒーは、日本よりもたくさんコーヒーを飲むノルウェー式に合わせ、浅煎りが主流。豆はノルウェーの本店と同じものを使用しており、季節に合わせ、そのとき一番美味しいコーヒーが用意されています。爽やかな酸味と果実のような豊かな風味が好きな方に、エアロプレスという方法で抽出されたエアロプレスコーヒーが人気です。
出典:

肝心のコーヒーは、日本よりもたくさんコーヒーを飲むノルウェー式に合わせ、浅煎りが主流。豆はノルウェーの本店と同じものを使用しており、季節に合わせ、そのとき一番美味しいコーヒーが用意されています。爽やかな酸味と果実のような豊かな風味が好きな方に、エアロプレスという方法で抽出されたエアロプレスコーヒーが人気です。

フグレントウキョウ
代々木公園 / カフェ
住所
渋谷区富ケ谷1-16-11 1F
営業時間
[月・火] 8:00~22:00
[水・木] 8:00~翌1:00
[金] 8:00~翌2:00
[土] 10:00~翌2:00
[日] 10:00~翌1:00
定休日
平均予算
~¥999 /~¥999
データ提供:Tabelog

ヴェルデ

恵比寿駅から徒歩5分。味のある木製看板が目印の<ヴェルデ>は、自家焙煎のコーヒーショップです。レトロな印象の外観のイメージ通り、どこか懐かしく、趣のある喫茶店。常連さんも多いですが、初めての方でも安心して入れます。
出典:

恵比寿駅から徒歩5分。味のある木製看板が目印の<ヴェルデ>は、自家焙煎のコーヒーショップです。レトロな印象の外観のイメージ通り、どこか懐かしく、趣のある喫茶店。常連さんも多いですが、初めての方でも安心して入れます。

コーヒーは、ブレンドとストレートの2つから選べます。ブレンドは浅煎り・中煎り・深入りの中から、好きな煎り方を選ぶことができます。ストレートは、酸味・中間味・中深味・苦味の中から、それぞれ好きな産地の豆を選んで注文します。いろんな風味のコーヒーが味わえるので、好みのコーヒーを見つけたいという方におすすめですよ。
出典:

コーヒーは、ブレンドとストレートの2つから選べます。ブレンドは浅煎り・中煎り・深入りの中から、好きな煎り方を選ぶことができます。ストレートは、酸味・中間味・中深味・苦味の中から、それぞれ好きな産地の豆を選んで注文します。いろんな風味のコーヒーが味わえるので、好みのコーヒーを見つけたいという方におすすめですよ。

自家焙煎ということで、1日に2~3回、時間が合えば焙煎の様子も見ることができます。煎りたて・挽きたて・淹れたての一番美味しいコーヒーを楽しめるのは嬉しいですね。落ち着く店内で、じっくりコーヒーを味わってみてください。
出典:

自家焙煎ということで、1日に2~3回、時間が合えば焙煎の様子も見ることができます。煎りたて・挽きたて・淹れたての一番美味しいコーヒーを楽しめるのは嬉しいですね。落ち着く店内で、じっくりコーヒーを味わってみてください。

ヴェルデ
恵比寿 / 喫茶店
住所
渋谷区恵比寿西1-20-8 コンド恵比寿 1F
営業時間
[月~土]
10:00~20:00
[日・祝]
13:00~20:00

定休日
無休
平均予算
¥1,000~¥1,999 /~¥999
データ提供:Tabelog

Little Darling Coffee Roasters(リトル ダーリン コーヒー ロースターズ)

とにかくおしゃれなロースターに行ってみたいなら、青山にある<Little Darling Coffee Roasters>がおすすめ!カラフルな壁に、開放的なテラス席、都心とは思えないほど生い茂る緑に包まれた空間は、おしゃれでまるで海外にいるかのような雰囲気のコーヒーショップです。
出典:

とにかくおしゃれなロースターに行ってみたいなら、青山にある<Little Darling Coffee Roasters>がおすすめ!カラフルな壁に、開放的なテラス席、都心とは思えないほど生い茂る緑に包まれた空間は、おしゃれでまるで海外にいるかのような雰囲気のコーヒーショップです。

店内には大きな焙煎機があり、浅煎りから深煎りまで6~7種類ほどの豆が用意されています。天井も高く緑豊かな明るい店内は、初めての人でも入りやすく、誰でも気軽に本格的なコーヒーを楽しめます。
出典:

店内には大きな焙煎機があり、浅煎りから深煎りまで6~7種類ほどの豆が用意されています。天井も高く緑豊かな明るい店内は、初めての人でも入りやすく、誰でも気軽に本格的なコーヒーを楽しめます。

コーヒーの抽出は、エスプレッソマシンに加え、アメリカンプレス、ハンドドリップにも対応しており、お好みで選ぶことができます。もちろんお任せでもOK。気になるものがあれば、飲み比べできるメニューも用意されているので、これからコーヒーについて知識を増やしていきたいという方は、ぜひ行ってみてくださいね。
出典:

コーヒーの抽出は、エスプレッソマシンに加え、アメリカンプレス、ハンドドリップにも対応しており、お好みで選ぶことができます。もちろんお任せでもOK。気になるものがあれば、飲み比べできるメニューも用意されているので、これからコーヒーについて知識を増やしていきたいという方は、ぜひ行ってみてくださいね。

Little Darling Coffee Roasters
乃木坂 / カフェ
住所
港区南青山1-12-32 SHARE GREEN MINAMI AOYAMA
営業時間
平日 08:00~20:00(L.O. 19:30)
土日祝 10:00〜19:00 (L.O. 18:30)
定休日
不定休
平均予算
~¥999
データ提供:Tabelog

すみだ珈琲

温かみのある空間で過ごしたい方は、錦糸町駅の近くにある<すみだ珈琲>がおすすめ。ガラスの引き戸と、入り口の左側にある、可愛いランプがお店の目印です。こちらも、朝から店内で焙煎したコーヒー豆を使っています。
出典:

温かみのある空間で過ごしたい方は、錦糸町駅の近くにある<すみだ珈琲>がおすすめ。ガラスの引き戸と、入り口の左側にある、可愛いランプがお店の目印です。こちらも、朝から店内で焙煎したコーヒー豆を使っています。

古民家を改装したような造りの店内は、どこか懐かしく初めてでもほっとできる空間。リラックスできるので、つい予定よりも長居しちゃいそうですね。
出典:

古民家を改装したような造りの店内は、どこか懐かしく初めてでもほっとできる空間。リラックスできるので、つい予定よりも長居しちゃいそうですね。

お店の名前が使われている「すみだブレンド」は、とっても素敵な江戸切子のカップでいただけます。豆は中南米のグァテマラとコロンビア産のものを使用。それぞれの良さを生かすため、別々に焙煎されています。浅煎り、やや深煎り、深煎りから選んで召し上がれ♪
出典:

お店の名前が使われている「すみだブレンド」は、とっても素敵な江戸切子のカップでいただけます。豆は中南米のグァテマラとコロンビア産のものを使用。それぞれの良さを生かすため、別々に焙煎されています。浅煎り、やや深煎り、深煎りから選んで召し上がれ♪

すみだ珈琲
錦糸町 / コーヒー専門店
住所
墨田区太平4-7-11
営業時間
11:00~19:00 
2019 3/15-21まで錦糸町パルコ店舗オープンのため休業
定休日
水曜、第2・4火曜(祝日は営業・翌日に振替)
平均予算
¥1,000~¥1,999 /~¥999
データ提供:Tabelog

Finetime Coffee Roasters(ファインタイム コーヒー ロースター)

経堂駅から徒歩1~2分程の場所にある、<Finetime Coffee Roasters>。築50年の物件をリノベーションして、オープンしたこちらのお店は、コーヒー豆の品種や収穫時期、生産者や精製方法などある程度まで特定できる「シングルオリジン」のスペシャルティコーヒーを楽しめるコーヒーショップです。
出典:

経堂駅から徒歩1~2分程の場所にある、<Finetime Coffee Roasters>。築50年の物件をリノベーションして、オープンしたこちらのお店は、コーヒー豆の品種や収穫時期、生産者や精製方法などある程度まで特定できる「シングルオリジン」のスペシャルティコーヒーを楽しめるコーヒーショップです。

こちらのお店では、定期的に「フリーカッピング」と呼ばれる利きコーヒー体験を開催しているので、一度に色んな種類のコーヒーを味わえます。イベントに参加される方同志の交流の輪が広がるのも「フリーカッピング」の魅力ですね。初心者の方でも優しく教えていただけますので、安心して参加できますよ。
出典:

こちらのお店では、定期的に「フリーカッピング」と呼ばれる利きコーヒー体験を開催しているので、一度に色んな種類のコーヒーを味わえます。イベントに参加される方同志の交流の輪が広がるのも「フリーカッピング」の魅力ですね。初心者の方でも優しく教えていただけますので、安心して参加できますよ。

好みのコーヒー豆が分かったら、自家製の焼き菓子とともに、店内でゆっくりコーヒーを楽しみましょう。コーヒー好きが集まるこちらのお店は、いつも常連さんの笑顔で溢れています。
出典:

好みのコーヒー豆が分かったら、自家製の焼き菓子とともに、店内でゆっくりコーヒーを楽しみましょう。コーヒー好きが集まるこちらのお店は、いつも常連さんの笑顔で溢れています。

オーナーこだわりの数種類のコーヒー豆は、もちろんお店で購入可能です。お家でも最良のコーヒーを楽しめるよう、オーナー自らアドバイスもしてくれるので、気軽に相談してみるのもよさそうです。
出典:

オーナーこだわりの数種類のコーヒー豆は、もちろんお店で購入可能です。お家でも最良のコーヒーを楽しめるよう、オーナー自らアドバイスもしてくれるので、気軽に相談してみるのもよさそうです。

Finetime Coffee Roasters
経堂 / コーヒー専門店
住所
世田谷区経堂1-12-15
営業時間
〔火~金〕
12:00~18:00
〔土・日〕
12:00~19:00
定休日
月曜日
平均予算
~¥999 /~¥999
データ提供:Tabelog

素敵なコーヒーライフを

今回ご紹介したお店はほんの一部。都内には魅力的なロースターがまだまだたくさんあります。ぜひ、いろんなお店を巡って、お好みのコーヒーやお気に入りのロースターを見つけてみてくださいね。
出典:www.pexels.com

今回ご紹介したお店はほんの一部。都内には魅力的なロースターがまだまだたくさんあります。ぜひ、いろんなお店を巡って、お好みのコーヒーやお気に入りのロースターを見つけてみてくださいね。

*この記事にある情報は、以下のサイトを参考に作成しました。

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