手作り「ビーガンヨーグルト」は豆乳やココナッツミルクで作れます!基本のレシピ集

手作り「ビーガンヨーグルト」は豆乳やココナッツミルクで作れます!基本のレシピ集

ベジタリアン(菜食主義)の中でも動物性の食物を一切摂らない完全菜食主義のことを指す「Vegan(ヴィーガン)」。一般的に市販のヨーグルトは乳製品でできていますが、ビーガンの方たちは乳製品の代わりに豆乳やココナッツミルク、アーモンドミルクなどから作る「ビーガンヨーグルト」を食べているそうです。栄養面や美容面からもいろいろな効果が期待できるこの「ビーガンヨーグルト」。どなたにもおいしく食べられる豆乳ヨーグルト、ココナッツミルクヨーグルト、アーモンドミルクヨーグルトのレシピを集めてみました。2017年08月05日更新

カテゴリ:
美容・ケア
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ビーガンヨーグルトって?

ビーガンとはベジタリアン(菜食主義)の中でも動物性の食物を一切摂らない完全菜食主義のことを指す言葉。そんな菜食主義の方でも食べられるのがビーガンヨーグルトです。
出典:stocksnap.io

ビーガンとはベジタリアン(菜食主義)の中でも動物性の食物を一切摂らない完全菜食主義のことを指す言葉。そんな菜食主義の方でも食べられるのがビーガンヨーグルトです。

ヨーグルトといえば一般的に乳製品として知られていますが、ビーガンヨーグルトは、豆乳のほか、アーモンドミルクやココナッツミルクなどから作られています。健康面や美容面からメリットが多いと、最近注目されていヨーグルトなんです。
出典:stocksnap.io

ヨーグルトといえば一般的に乳製品として知られていますが、ビーガンヨーグルトは、豆乳のほか、アーモンドミルクやココナッツミルクなどから作られています。健康面や美容面からメリットが多いと、最近注目されていヨーグルトなんです。

ビーガンヨーグルトの作り方

そんなビーガンヨーグルトを自家製で楽しめるレシピを集めてみました。
出典:www.flickr.com(@Veganbaking.net)

そんなビーガンヨーグルトを自家製で楽しめるレシピを集めてみました。

豆乳ヨーグルト

豆乳はイソフラボンが豊富で、その美肌効果やダイエット効果などで広く知られています。そんな豆乳でヨーグルトを作ることができるんです。
出典:stocksnap.io

豆乳はイソフラボンが豊富で、その美肌効果やダイエット効果などで広く知られています。そんな豆乳でヨーグルトを作ることができるんです。

まず玄米をさっと洗い、水を玄米がすれすれにかぶるまで入れ、8時間おきに水を替えます。この状態で1~2日ほど経つと玄米が発芽します。
出典:www.flickr.com(@HINATA(日向) Masatika(正親))

まず玄米をさっと洗い、水を玄米がすれすれにかぶるまで入れ、8時間おきに水を替えます。この状態で1~2日ほど経つと玄米が発芽します。

発芽した玄米を水に入れ、半日~1日常温で置けば、リジュベラックと呼ばれる酵素たっぷりの発酵ドリンクが出来上がります。
出典:www.flickr.com(@David Jackmanson)

発芽した玄米を水に入れ、半日~1日常温で置けば、リジュベラックと呼ばれる酵素たっぷりの発酵ドリンクが出来上がります。

無調整豆乳200ccにリジュベラック50ccを入れて常温で置き、固まってきたら冷蔵庫へ移し、出来上がりです。一度作ったヨーグルト50ccを種にして豆乳200ccと混ぜて常温で放置すると、何度もヨーグルトを作ることができますよ。
出典:

無調整豆乳200ccにリジュベラック50ccを入れて常温で置き、固まってきたら冷蔵庫へ移し、出来上がりです。一度作ったヨーグルト50ccを種にして豆乳200ccと混ぜて常温で放置すると、何度もヨーグルトを作ることができますよ。

トッピングにフルーツや、くこの実、ゴマ、くるみなどをのせれば、ヘルシーで栄養たっぷりのビーガンヨーグルトの出来上がりです。お好みで、はちみつやメープルシロップをかけて甘さを調整してみてくださいね。
出典:

トッピングにフルーツや、くこの実、ゴマ、くるみなどをのせれば、ヘルシーで栄養たっぷりのビーガンヨーグルトの出来上がりです。お好みで、はちみつやメープルシロップをかけて甘さを調整してみてくださいね。

リジュベラックで豆乳ヨーグルト。 by Misuzuさん | レシピブログ
詳しいレシピはこちらのサイトからどうぞ
ビーガンでない方でこんな手間をかけずに豆乳ヨーグルトを楽しみたい方は、市販のヨーグルトを種にして作ることも可能です。
出典:

ビーガンでない方でこんな手間をかけずに豆乳ヨーグルトを楽しみたい方は、市販のヨーグルトを種にして作ることも可能です。

ココナッツミルクヨーグルト

近頃人気のココナッツミルクからもヨーグルトを作ることができます。ミネラルや食物繊維が豊富なココナッツミルクなら美容面でのメリットもさらに期待できますね。
出典:

近頃人気のココナッツミルクからもヨーグルトを作ることができます。ミネラルや食物繊維が豊富なココナッツミルクなら美容面でのメリットもさらに期待できますね。

まるで豆腐のような豆乳ココナッツミルクヨーグルト ~ 北の大豆 無調整豆乳 by 館長さん | レシピブログ
こちらは、豆乳にココナッツパウダーを入れ、市販のヨーグルトの種菌を使って発酵させる作り方です。
手作りココナッツミルクヨーグルト|美肌の秘密
プロバイオティクス(乳酸菌)をココナッツミルクに混ぜて発酵させる作り方も。詳しいレシピはこちらのサイトからどうぞ。

アーモンドミルクヨーグルト

また、最近注目が集まっているアーモンドミルクからも作ることができます。
出典:

また、最近注目が集まっているアーモンドミルクからも作ることができます。

市販のアーモンドミルクでもよいですが、せっかくなので、アーモンドから作る自家製アーモンドミルクの作り方から。
出典:www.flickr.com(@I_Nneska)

市販のアーモンドミルクでもよいですが、せっかくなので、アーモンドから作る自家製アーモンドミルクの作り方から。

アーモンドミルク by umi さん | レシピブログ
自家製アーモンドミルクの詳しいレシピはこちらからどうぞ。
自家製アーモンドミルクが出来たら、あとは豆乳ヨーグルトやココナッツヨーグルトのレシピをアーモンドミルクに変えて作るだけ。アーモンドにはオレイン酸やビタミンCなどが豊富で、アンチエイジング効果や美肌効果もあります。
出典:www.flickr.com(@Marco Verch)

自家製アーモンドミルクが出来たら、あとは豆乳ヨーグルトやココナッツヨーグルトのレシピをアーモンドミルクに変えて作るだけ。アーモンドにはオレイン酸やビタミンCなどが豊富で、アンチエイジング効果や美肌効果もあります。

アーモンド粉(アーモンドパウダー)の作り方 by ふじわらみきさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
漉した時に残ったカスはフライパンなどで空煎りすれば、アーモンドプードル(アーモンドパウダー)になります。お菓子作りなどにも使えるうれしい副産物ですね。

いかがでしたか?

乳製品を使わずにヨーグルトが作れるなんてちょっとした驚きですよね。食生活を見直すきっかけにもなりそうな「ビーガンヨーグルト」。ビーガンの方でなくてもちょっと手間をかけて試してみる価値ありそうですね。
手作り「ビーガンヨーグルト」は豆乳やココナッツミルクで作れます!基本のレシピ集
出典:stocksnap.io

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