東京都大田区上池台にアトリエを構える創作和菓子ユニット「wagashi asobi（ワガシアソビ）」は、伝統と新しい可能性を秘めた遊び心のある和菓子を発信しています。

1センチぐらいの厚さがおすすめ。黒糖とラム酒が香るあっさりした甘さなので、男性にも好まれる羊羹です。お茶のほか、ワインのお供にも良いですし、薄くスライスしてパンやロールケーキなどにのせていただくのもおいしいですよ。

福島県会津若松市にある「本家長門屋」は、1848年創業の老舗和菓子店。「あんこ玉」や「おこし」など、会津の郷土駄菓子の伝統を守り続けていますが、ここ数年SNSなどで注目されているフォトジェニックな羊羹があるんです。

千駄木駅から徒歩2分のところにある「和菓子薫風」は、農家直送の食材を使用した四季折々の和菓子と“日本茶×羊羹”のマリアージュを提案するお店です。

「結（ユイ）」は、老舗和菓子店「両口屋是清」が若い世代にも和菓子に親しんでほしいと立ち上げたコンセプトショップ。伝統の製法や材料へのこだわりはそのままに、“手のひらサイズの日本の美”を意識した和菓子を提案しています。
山の日を記念して作られた「あまのはら」は、山の四季を一棹で見事に表現しています。

切る場所によって富士山の色合いが変わるのが特徴で、桜の花のようなピンクと新緑の緑、紅葉と山頂の雪など、表情豊かな富士山は見ているだけでうっとり。冷蔵庫で冷やしていただくと、よりおいしくなるそう。

大分県湯布院にある「ジャズとようかん」にも話題の羊羹があり、その見た目のインパクトとおしゃれ感が人気を集めています。

棹羊羹と並び、丸い玉羊羹も古くから親しまれていますね。「五穀屋」の「発酵さしすせそ羊羹」は、辛口の日本酒や醤油糀などの発酵食品が使われています。自然の味を羊羹に閉じ込めた、個性豊かな味わいを楽しみましょう。

楊枝でついてぷるんと弾けた羊羹は、まるで宝石のようなきらめき。酒、塩糀、酢、醤油、味噌の5つの味を基本とし、ばら和紅茶など季節限定も登場しますよ。

兵庫県姫路市にある「井上茶寮」は、明治時代に建てられた塩田庄屋のお屋敷をリノベーションした趣きのあるお店。ここでは和洋のコラボから生まれた「カヌレ羊羹」が人気です。

オーナーがパティシエの経験を活かした和菓子を作りたいと考案したそう。定番の「焙じ茶× 抹茶」は、それぞれに茶葉の風味いがしっかり感じられ、洋風の見た目とは異なる味わいが魅力です。

3、4月の限定は「桜×抹茶」。植物が芽吹く春らしい色合いで、桜羊羹には静岡県産の桜と塩漬けの桜葉が使われています。バレンタインの時期には「ショコラ羊羹」も登場するので、イベントや記念日の贈り物にもおすすめです。