「和×パン」に注目！懐かしくて新しい“和食材”を使ったパンの人気店

三軒茶屋駅から歩いて5分ほど、世田谷通り沿いにある「小麦と酵母 濱田家本店」は、和をテーマにした地域密着型の人気ベーカリーです。

お店を代表する和風パンのひとつが「豆パン」です。赤えんどう豆がたっぷり入っていて、ホクホクした食感とほのかな甘さ。卵や乳成分を使用せず、豆乳やオーガニックの植物油脂を使っているのでヘルシーなのもうれしいですね。

曙橋の駅前にある「満（ミツル） 本店」は、先ほどご紹介した「濱田家」の姉妹店。濱田家で人気のパンをはじめ、オリジナリティあふれるパンがいただけますよ。

こちらは季節限定の「鶏そぼろと菜の花」。ほろ苦い菜の花と甘辛いそぼろがたっぷりで、おやきのような感覚でいただけます。

こちらは1番人気の「無の極み“味噌”」。佃浅商店で、代々お惣菜作りに使われてきた江戸甘味噌をオリジナルの配合で絶妙に配合した食パンは、今まで食べたことのない味です。

甘さと旨みが特徴の江戸甘味噌が香る食パンは、耳までやわらかくしっとりふわふわ。厚めにスライスして、和惣菜をたっぷりのせていただくのがお店のイチオシです。

店内には、「和ベーグル」のほか、本場ニューヨークの伝統的な製法を再現した「ニューヨークベーグル」も販売しています。

ほかにも、大豆や黒ごま、大麦や玄米などを加えて京都の白みそをトッピングした「五穀みそ」や、自家製黒糖くるみの存在感が楽しい「黒糖くるみ」など、オリジナリティあふれる和ベーグルをぜひ食べてみてください。

和食材のパンといえば、お馴染みの「あんパン」も外せません。東京駅構内のエキュート東京にある「東京あんぱん 豆一豆（まめいちず)」は、日本でも珍しい専門店です。

看板商品の「東京レンガ」は、東京駅のシンボル・赤レンガをモチーフにした形の小豆入りのパンに、こし餡と特製ホイップクリームが2層になっています。もうひとつの「東京豆煉瓦」は数種類お豆が入っていて甘さ控えめ。カットした断面が美しく、どちらも“東京”の焼き印が押されているので、手土産にもぴったりです。

見た目のインパクト抜群の「東京あんパンケーキ」は、やわらかなパンケーキに、どっしりとした粒あんとバターがたっぷり。和洋折衷の贅沢な味に思わず笑みがこぼれます。

「deli fu cious （デリファシャス）」は、和風フィッシュバーガーが評判のお店。以前は中目黒に店舗を構えていましたが、2019年11月22日（金）に渋谷パルコに移転オープン予定です。

こちらのお店を手がけるのは、ミシュランで2つ星を獲得している銀座の鮨店「青空（はるたか）」で修業を積んだ職人さん。新鮮な魚や野菜で作るフィッシュバーガーは、クリエイティブな感性が光ります。

6種類ほどあるフィッシュバーガーはどれも個性的なものばかり。こちらの「漬けマグロチーズバーガー」は、ジューシーなマグロにシャキシャキの生野菜やアボカドを組み合わせたひと品。見た目はボリュームががありますが、意外とあっさりいただけますよ。

こちらも人気の「昆布〆フィッシュバーガー」。旬の白身魚を昆布〆してからフライにしています。ソースはお豆腐出汁にとろみをつけたもので、付け合わせはガリ。サンドされているお野菜はソテー下キャベツとたくあんで、和食をいただいているような感覚ですね。

お鮨屋さんといえば、出汁巻き卵！こちらの「出汁巻き卵ドッグ」には、ハニーマヨソースがかかっているのが特徴。ひと口頬張れば、はちみつの甘さとお出汁がふわりと香ります。